Im Spiel der Gegensätze – eine Bandnudel mit hauchdünner Mitte und etwas dickerem welligen Rand.  Die Manfredine von Pastificio Morelli bieten viel griffige Oberfläche und zugleich eine hauchzarte Textur – zu cremigen Saucen, Käsezubereitungen oder kräftige Ragouts passen sie außergewöhnlich gut. Ideal für Gerichte mit viel Sauce oder für herzhafte Ofenvarianten.

In der „Antico Pastificio Morelli di Toscana” wird eine Pasta unter Verwendung frischer Weizenkeime hergestellt, die unerreichte Qualitätsmaßstäbe setzt.

In der üblichen, in der Regel vollautomatisierten Nudelfertigung wird nur Grieß aus dem Mehlkörper des Getreidekorns eingesetzt. Denn die Verarbeitung der empfindlichen Weizenkeime erfordert handwerkliches Geschick und eine zeitaufwendige Sorgfalt, wie sie in industriellen Prozessen nicht möglich ist. Familie Morelli in San Romano setzt dagegen auf überlieferte Techniken die es erlauben, dem Pasta-Teig „das Herz des Getreidekorns” – die frischen Getreidekeime – wieder beizumengen. Die schonende Teigbereitung, die Ausformung auf Bronzematrizen und nicht zuletzt die langsame Trocknung über mehrere Tage, garantieren ein unübertroffenes Pasta-Erlebnis. Diese Kraft und Besonderheit der frischen Weizenkeime, die wertvollen Inhaltsstoffe und das unverwechselbare Aroma – kurzum die Freude am Genuss – möchte BioGourmet mit dieser „Genuss-Pioniere”-Pasta von der Pastificio Morelli teilen.

Schon bei der Zubereitung springt einem das Herz: Das Kochwasser schimmert vom Weizenkeim her leicht grünlich und verströmt einen intensiven Duft. Nur weniger Tropfen eines sehr guten Olivenöls oder einen besonderen Sugo bedarf es, um sich einzigartige Genuss-Momente zu schaffen. Buon appetito.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

Eine Packung getrocknete Pfifferlinge von BioGourmet
1 kleine Stange Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße rote mittelscharfe Chilischote
200 g Kirschtomaten
200 g Pappardelle von Pastificio Morelli
2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
Salz & Pfeffer

Außerdem 
Einige Stängel Petersilie
Etwas frischer Schnittlauch
2 EL Koronias Olivenöl von BioGourmet
 

Die Pfifferlinge 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote, Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Pfifferlinge abgießen und zusammen mit dem Sellerie ca. 5 Minuten anbraten. Kurz bevor die Pasta al dente ist, die geschnittenen Tomaten, Chili und Frühlingszwiebeln zur Pilzmischung geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 ml Nudelwasser abschöpfen, zur Pilzmischung geben und nochmal aufkochen lassen. Die Pasta abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Abschließend das Koronias Olivenöl, die Petersilie und den Schnittlauch untermischen und servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

1/2 Butternut Kürbis 
1 Packung Tacconi von Pastificio Morelli
1 EL Olivenöl nativ extra von BioGourmet
4 EL Butter

Eine große Hand voll Salbei
Salz, Pfeffer
Parmesan nach Belieben

Den Kürbis waschen, entkernen und in ca 1cm große Würfel schneiden. Den Salbei abbrausen und trocken schütteln, dann die Blätter vom Stiel zupfen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Kürbis darin andünsten, bis er weich ist. Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, dabei einige Löffel Kochwasser auffangen und zum Kürbis geben. Nun den Salbei und die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Pasta untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren. 

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

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Eine Packung Pappardelle von Pastificio Morelli
2 EL Butter
4 EL Nduja Calabrese, alternativ Tomatenpesto von BioGourmet, verfeinert mit frischer Peperoni
Ein Schuss Sahne
Etwas Parmesan
Salz, Pfeffer

Für das Topping
2 Scheiben altbackenes Brot
1 EL Butter
Etwas frischer Thymian, gehackt

Das Brot mit einer Küchenmaschine Fein zerkrümeln. In einer Pfanne die Butter für das Topping zerlassen und den Thymian darin andünsten, bis er beginnt zu duften. Die Brotkrümel dazu geben und goldbraun rösten. Das Topping beiseite stellen.

Die Pasta nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Nduja in die Pfanne geben und mit der Butter mischen. Mit einem Schuss Sahne glatt rühren. Etwas Parmesan darüber reiben und schmelzen lassen. Die Sauce mit einigen Löffeln Pastawasser mischen und zum Schluss die Pappardelle unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls Pesto verwendet wird ist keine Butter nötig, hier wird nur das Pesto mit Pasta und Nudelwasser gemischt.

Die Pasta mit dem Topping servieren.

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Eine Packung Tacconi von Pastificio Morelli
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Ein Schuss Verjus von BioGourmet
200 ml Sahne
300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer

Außerdem 
Hauchdünne Scheiben Brot, in etwas Olivenöl geröstet
Eine Handvoll Kalamata Oliven
Frischer Thymian

Die Pasta nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die Schalotte andünsten. Knoblauch und Champignons zugeben und kurz anbraten, dann mit Verjus ablöschen. Die Sahne angießen und die Tacconi mit etwas Pastawasser in die Pfanne geben. Kurz aufkochen und Mitt Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit Oliven, Thymian und geröstetem Brot servieren.

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Eine Packung Calamari von Pastificio Morelli
Eine Schalotte, fein gewürfelt
1 Kg frischer Blattspinat
Eine kleine Hand voll Basilikum

250 g Ricotta
2 EL Butter
Abrieb und Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer

Nach Belieben
Einige Walnüsse

Die Pasta nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotte darin andünsten. Zitronenabrieb, Basilikumblätter und Spinat zugeben und zerfallen lassen. Pasta, einige Löffel Pastawasser und Ricotta in die Pfanne geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf einem Teller anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Bei der Auswahl unserer Hersteller legen wir größten Wert darauf, woher ein Produkt kommt, wie es angebaut und verarbeitet wird, welche Lieferwege es nimmt und was das für unsere Umwelt bedeutet. Nur so können wir Ihnen hochwertige Feinkost Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau garantieren, mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.

Die extra breiten, glatten Bandnudeln sind klassisch für intensive, lang geschmorte Ragouts. Wild, Rind oder aromatische Pilzsaucen legen sich vollflächig an die breite Pasta und entfalten so ihre Tiefe.

In der „Antico Pastificio Morelli di Toscana” wird eine Pasta unter Verwendung frischer Weizenkeime hergestellt, die unerreichte Qualitätsmaßstäbe setzt.

In der üblichen, in der Regel vollautomatisierten Nudelfertigung wird nur Grieß aus dem Mehlkörper des Getreidekorns eingesetzt. Denn die Verarbeitung der empfindlichen Weizenkeime erfordert handwerkliches Geschick und eine zeitaufwendige Sorgfalt, wie sie in industriellen Prozessen nicht möglich ist. Familie Morelli in San Romano setzt dagegen auf überlieferte Techniken die es erlauben, dem Pasta-Teig „das Herz des Getreidekorns” – die frischen Getreidekeime – wieder beizumengen. Die schonende Teigbereitung, die Ausformung auf Bronzematrizen und nicht zuletzt die langsame Trocknung über mehrere Tage, garantieren ein unübertroffenes Pasta-Erlebnis. Diese Kraft und Besonderheit der frischen Weizenkeime, die wertvollen Inhaltsstoffe und das unverwechselbare Aroma – kurzum die Freude am Genuss – möchte BioGourmet mit dieser „Genuss-Pioniere”-Pasta von der Pastificio Morelli teilen.

Schon bei der Zubereitung springt einem das Herz: Das Kochwasser schimmert vom Weizenkeim her leicht grünlich und verströmt einen intensiven Duft. Nur weniger Tropfen eines sehr guten Olivenöls oder einen besonderen Sugo bedarf es, um sich einzigartige Genuss-Momente zu schaffen. Buon appetito.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.