Pastificio Morelli


Das Geheimnis des Weizenkeims

In der „Antico Pastificio Morelli di Toscana” wird eine Pasta unter Verwendung frischer Weizenkeime hergestellt, die unerreichte Qualitätsmaßstäbe setzt. In der üblichen, in der Regel vollautomatisierten Nudelfertigung wird nur Grieß aus dem Mehlkörper des Getreidekorns eingesetzt. Denn die Verarbeitung der empfindlichen Weizenkeime erfordert handwerkliches Geschick und eine zeitaufwendige Sorgfalt, wie sie in industriellen Prozessen nicht möglich ist. Familie Morelli in San Romano setzt dagegen auf überlieferte Techniken die es erlauben, dem Pasta-Teig „das Herz des Getreidekorns” – die frischen Getreidekeime – wieder beizumengen. Die schonende Teigbereitung, die Ausformung auf Bronzematrizen und nicht zuletzt die langsame Trocknung über mehrere Tage, garantieren ein unübertroffenes Pasta-Erlebnis. Diese Kraft und Besonderheit der frischen Weizenkeime, die wertvollen Inhaltsstoffe und das unverwechselbare Aroma – kurzum die Freude am Genuss – möchte BioGourmet mit dieser „Genuss-Pioniere”-Pasta von der Pastificio Morelli teilen. Schon bei der Zubereitung springt einem das Herz: Das Kochwasser schimmert vom Weizenkeim her leicht grünlich und verströmt einen intensiven Duft. Nur weniger Tropfen eines sehr guten Olivenöls oder einen besonderen Sugo bedarf es, um sich einzigartige Genuss-Momente zu schaffen. Buon appetito.

„Siamo d’un altra pasta” sagen die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli über sich. Frei übersetzt heißt es: Wir sind aus einem anderem Holz geschnitzt!

Denn in der Familie Morelli wollte man sich nicht damit abfinden, auf das Wertvollste des Hartweizenkorns zu verzichten: Den Weizenkeim! Aus der Familientradition – über sechs Generationen hinweg – erarbeitet die Familie regelmäßig wahre Juwelen italienischer Feinkost. Das Geheimnis? Der wertvolle Weizenkeim und die Leidenschaft für vollkommene Pasta. So ist die „Antico Pastificio Morelli 1860 Srl” heute der einzige Hersteller, der besten italienische Hartweizenpasta mit frischen Getreidekeimen verarbeiten kann. Regelmäßige Auszeichnungen belegen deren herausragende Qualität und in der gehobenen Gastronomie inspiriert Morellis Pasta ambitionierte Köche durch ihr einzigartiges Aroma.

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Bei der Auswahl unserer Hersteller legen wir größten Wert darauf, woher ein Produkt kommt, wie es angebaut und verarbeitet wird, welche Lieferwege es nimmt und was das für unsere Umwelt bedeutet. Nur so können wir Ihnen hochwertige Feinkost Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau garantieren, mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.