Morelli Calamari mit Zitronen-Ricotta
Ein Pasta-Genuss, der auf der Zunge zergeht: die feinen Morelli Calamari in einer zitronigen Ricotta-Soße mit Blattspinat und Walnüssen. Besonders cremig wird das Pastagericht durch die Zugabe des besonderen Kochwassers der Pasta von Pastificio Morelli.
Zutaten für 5-6 Portionen
Eine Packung Calamari von Pastificio Morelli
Eine Schalotte, fein gewürfelt
1 Kg frischer Blattspinat
Eine kleine Hand voll Basilikum
250 g Ricotta
2 EL Butter
Abrieb und Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Nach Belieben
Einige Walnüsse
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotte darin andünsten. Zitronenabrieb, Basilikumblätter und Spinat zugeben und zerfallen lassen. Pasta, einige Löffel Pastawasser und Ricotta in die Pfanne geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf einem Teller anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.
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