200 g Farfalle laminate von BioGourmet
300 g Cherrytomaten
200 g rote Paprika, entkernt
1 EL Harissa von BioGourmet

2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
Ein Schuss Sahne oder Hafer-Creme
1 Knoblauchzehe

Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten, Paprika und Olivenöl in einer Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten im Ofen rösten.

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Ofen auf Grillfunktion umstellen und wenige Minuten grillen, bis das Gemüse etwas dunkel wird.

Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Harissa, Knoblauch, Sahne und das geröstete Gemüse fein pürieren, nach bedarf etwas Kochwasser der Pasta zugeben und abschmecken.

Die Soße zusammen mit der Pasta in den Topf geben, kurz aufkochen und sofort servieren. 

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

240 ml Milch
1 große Scheibe Weißbrot, ohne Rinde
200 g Walnusskerne
½ Knoblauchzehe
1 EL Parmesan, fein gerieben

5 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
10 Majoranblätter
Salz
Lauwarmes Wasser
Eine Packung Croxetti Stampati von BioGourmet

Das Weißbrot in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und vollständig einweichen lassen.
Das Brot abgießen und mit den Händen gut ausdrücken.

Das ausgedrückte Brot zusammen mit den Walnüssen, dem Knoblauch, den Majoranblättern, dem Parmesan und 2 Prisen Salz in einen Mixer geben.
Alles für einige Minuten fein mixen, bis die Walnüsse gut zerkleinert sind und eine glatte Masse entsteht.
Das Olivenöl hinzufügen und nach Bedarf etwas lauwarmes Wasser einarbeiten, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Vermengen die Sauce mit 4–5 EL heißem Nudelkochwasser verdünnen. Die Pasta mit der Sauce vermischt servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

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BioGourmet Suppennudeln werden nach Art und Rezeptur traditionell geschnittener feiner Faden-Nudeln hergestellt und ergänzen jede Suppe um eine leichte und vollmundige Note. Eine ansprechende goldgelbe Farbe, das volle Aroma und die zarte Konsistenz mit Biss basieren im Wesentlichen auf dem hohen Bio-Eianteil von 20%.

Ob als klassische Einlage in Brühen, Gemüse- oder Hühnersuppen – BioGourmet Suppennudeln sind im Handumdrehen servierbereit: Einfach in die heiße Suppe geben und nur 2–3 Minuten gar ziehen lassen. So gelingt schnell eine gehaltvolle Suppe für viele Gelegenheiten.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

Im Spiel der Gegensätze – eine Bandnudel mit hauchdünner Mitte und etwas dickerem welligen Rand.  Die Manfredine von Pastificio Morelli bieten viel griffige Oberfläche und zugleich eine hauchzarte Textur – zu cremigen Saucen, Käsezubereitungen oder kräftige Ragouts passen sie außergewöhnlich gut. Ideal für Gerichte mit viel Sauce oder für herzhafte Ofenvarianten.

In der „Antico Pastificio Morelli di Toscana” wird eine Pasta unter Verwendung frischer Weizenkeime hergestellt, die unerreichte Qualitätsmaßstäbe setzt.

In der üblichen, in der Regel vollautomatisierten Nudelfertigung wird nur Grieß aus dem Mehlkörper des Getreidekorns eingesetzt. Denn die Verarbeitung der empfindlichen Weizenkeime erfordert handwerkliches Geschick und eine zeitaufwendige Sorgfalt, wie sie in industriellen Prozessen nicht möglich ist. Familie Morelli in San Romano setzt dagegen auf überlieferte Techniken die es erlauben, dem Pasta-Teig „das Herz des Getreidekorns” – die frischen Getreidekeime – wieder beizumengen. Die schonende Teigbereitung, die Ausformung auf Bronzematrizen und nicht zuletzt die langsame Trocknung über mehrere Tage, garantieren ein unübertroffenes Pasta-Erlebnis. Diese Kraft und Besonderheit der frischen Weizenkeime, die wertvollen Inhaltsstoffe und das unverwechselbare Aroma – kurzum die Freude am Genuss – möchte BioGourmet mit dieser „Genuss-Pioniere”-Pasta von der Pastificio Morelli teilen.

Schon bei der Zubereitung springt einem das Herz: Das Kochwasser schimmert vom Weizenkeim her leicht grünlich und verströmt einen intensiven Duft. Nur weniger Tropfen eines sehr guten Olivenöls oder einen besonderen Sugo bedarf es, um sich einzigartige Genuss-Momente zu schaffen. Buon appetito.

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Die BioGourmet Trenette al bronzo sind ein Stück ligurischer Esskultur. Gefertigt werden die Trenette in Montoggio, einem kleinen Ort im ligurischen Apennin, wo die Brüder Paolo und Francesco Minaglia sie aus Hartweizengrieß und reinstem Quellwasser durch Bronzematrizen pressen und anschließend behutsam trocknen. Diese traditionelle Verarbeitung unterstreicht das herrlich frische Aroma und sorgt für eine raue Oberfläche, die Saucen optimal aufnimmt. So sind Trenette zwar verwandt mit der Linguine, jedoch sind sie etwas flacher und bekommen bei der Trocknung das eigenständige u-förmige Merkmal – ein Zeichen echter Handwerksqualität und Pasta-Leidenschaft.

Man serviert sie rund um Genua mit einem Pesto Genovese, aber auch rustikal mit grünen Bohnen und Kartoffeln. Sie passen aber ebenso hervorragend zu Meeresfrüchten oder Gemüse-Saucen.

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Die BioGourmet Farfalle laminate verbinden italienische Eleganz mit handwerklicher Präzision. „Farfalle“ bedeutet „Schmetterling“ – und tatsächlich verleihen Form und Textur dieser Pasta eine anmutige Note. Die Brüder Paolo und Francesco Minaglia fertigen in ihrer ligurischen Manufaktur die Farfalle laminate nach dem traditionellen Verfahren der pasta bianca: Der Teig wird geknetet, ausgerollt, gefaltet und belüftet – ohne Eier und ohne das Pressen durch ein Matrize. Das Ergebnis ist eine Pasta von seidiger, frischer Konsistenz und hellem, feinem Teig. Beim Kochen soll sie – anders als klassische Pasta – durchgegart, nicht al dente serviert werden. Sie bleibt geschmeidig, zart und nimmt Saucen besonders harmonisch auf.

Ob mit cremigen Gemüsesaucen, Pilzrahm, Ragù oder als raffinierte Zutat für Nudel-Salate: Diese Pasta steht für Authentizität und italienische Handwerkskunst.

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BioGourmet Croxetti sind eine Spezialität aus Montoggio, einem kleinen Ort im ligurischen Apennin unweit von Genua. Das besondere Herstellungsverfahren des Ausstechens aus einem Teig geht zurück bis ins Mittelalter.  Heute fertigen die Brüder Paolo und Francesco Minaglia in ihrer kleinen Manufaktur eine der ältesten Pastasorten Italiens für einen besonderen Genuss: Croxetti stampati, feine Teigscheiben, die mit Stempeln geprägt werden.

Hergestellt nach dem traditionellen Verfahren der pasta bianca – also ohne Eier, durch Rollen und Falten statt Pressen – entsteht eine außergewöhnlich zarte, helle Pasta mit dem Charakter frischer Teigware. Jede Scheibe trägt auf der einen Seite das Wappen des Dorfes Montoggio, auf der anderen Ähren als Symbol für das Handwerk der Pastificios. Beim Kochen entfalten Croxetti eine geschmeidige, fast seidige Konsistenz und nehmen auf dem Teller die Saucen besonders gut auf. Klassisch werden die Croxetti mit einer cremigen Walnusssauce serviert.

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Eine Packung getrocknete Pfifferlinge von BioGourmet
1 kleine Stange Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße rote mittelscharfe Chilischote
200 g Kirschtomaten
200 g Pappardelle von Pastificio Morelli
2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
Salz & Pfeffer

Außerdem 
Einige Stängel Petersilie
Etwas frischer Schnittlauch
2 EL Koronias Olivenöl von BioGourmet
 

Die Pfifferlinge 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote, Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Pfifferlinge abgießen und zusammen mit dem Sellerie ca. 5 Minuten anbraten. Kurz bevor die Pasta al dente ist, die geschnittenen Tomaten, Chili und Frühlingszwiebeln zur Pilzmischung geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 ml Nudelwasser abschöpfen, zur Pilzmischung geben und nochmal aufkochen lassen. Die Pasta abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Abschließend das Koronias Olivenöl, die Petersilie und den Schnittlauch untermischen und servieren.

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1 Packung Südtiroler Bandnudeln mit Latschenkiefer & Bergkräutern von BioGourmet
2 Hände voll Kirschtomaten
2-3 Knoblauchzehen fein gehackt

2 EL Koronias Olivenöl von BioGourmet
Frischer Basilikum
Salz, Pfeffer
Optional: eine Burrata

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Tomaten in einer beschichteten Pfanne ohne Öl schmoren, bis sie aufplatzen. Die Hitze reduzieren und Olivenöl und Knoblauch zugeben. Kurz anbraten, dann mit einigen Löffeln Nudelwasser mischen. Die fertigen Bandnudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum und Burrata servieren.

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1 Packung Südtiroler Nudeln nach Wahl, zum Beispiel Natur, mit Schüttelbrot, Speck oder Latschenkiefer und Bergkräutern
4 EL Butter 
1/2 Südtiroler Schüttelbrot von BioGourmet
Etwas Bergkäse, frisch gerieben
Nach Belieben frische Kräuter

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Schüttelbrot zu feinen Bröseln verarbeiten. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und das Schüttelbrot darin knusprig anrösten. Die Brösel aus der Pfanne nehmen und die restliche Butter zerlassen und leicht bräunen. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Bröseln, frisch geriebenem Bergkäse und den Kräutern servieren.

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