Croxetti stampadi
Inhalt: 500 g
Zutaten: HARTWEIZENGRIEß aus kontrolliert biologischem Anbau
Allergene: Gluten
Herstellungsland: Italien
Herkunftsbezeichnung: Italien-Landwirtschaft
Kontrollstellencode: IT-BIO-007
BioGourmet Croxetti
BioGourmet Croxetti sind eine Spezialität aus Montoggio, einem kleinen Ort im ligurischen Apennin unweit von Genua. Das besondere Herstellungsverfahren des Ausstechens aus einem Teig geh zurück bis ins Mittelalter. Heute fertigen die Brüder Paolo und Francesco Minaglia in ihrer kleinen Manufaktur eine der ältesten Pastasorten Italiens für einen besonderen Genuss: Croxetti stampati, feine Teigscheiben, die mit Stempeln geprägt werden.
Hergestellt nach dem traditionellen Verfahren der pasta bianca – also ohne Eier, durch Rollen und Falten statt Pressen – entsteht eine außergewöhnlich zarte, helle Pasta mit dem Charakter frischer Teigware. Jede Scheibe trägt auf der einen Seite das Wappen des Dorfes Montoggio, auf der anderen Ähren als Symbol für das Handwerk der Pastificios. Beim Kochen entfalten Croxetti eine geschmeidige, fast seidige Konsistenz und nehmen auf dem Teller die Saucen besonders gut auf. Klassisch werden die Croxetti mit einer cremigen Walnusssauce serviert.
Rezepte mit Pasta und Nudeln
Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.
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