Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau

Dez 1

Wintergemüse kann so farbenfroh sein! Dieses gerüffelte Knollengratin mit Pastinake, Kartoffel und einer Auswahl an roter, gelber und Ringelbete ist nicht nur ein Augen- sondern auch ein Gaumenschmaus – mit würzigem Gruyère und viel feinem Trüffelöl.

Zutaten für 4 Personen
1 rote Bete
1 gelbe Bete
1 geringelte Bete
2 große Kartoffeln
1 große Pastinake
150 g Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
20 g Gruyère
Salz und Pfeffer
Etwas Butter
2 EL Trüffelöl von BioGourmet

Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Den Knoblauch hacken. Das Gemüse schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Dabei jedes Gemüse in einer eigenen Schüssel auffangen. Nun 100 g Sahne, Gruyère und die Hälfte des Parmesan gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen. Den Thymian von den Stielen zupfen und hacken, dann ebenfalls zum Gemüse geben und untermischen. Die Mischungen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrige Sahne mit der Hälfte des übrigen Parmesan und dem Knoblauch mischen und zuerst in die Auflaufform geben. Nun nach Belieben das Gemüse sortenweise in die Auflaufform schichten. Mit Trüffelöl beträufeln und etwa 20 Minuten backen. Dabei wenn nötig abdecken, damit das Gemüse nicht zu dunkel wird. Mit frischem Thymian bestreut servieren. ...

Nov 24

Ein herrlicher Duft steigt uns in die Nase, während diese leckeren Hefeschnecken mit Hagebuttenmark im Ofen aufgehen und goldbraun aufbacken. An kalten Herbsttagen gibt es nicht schöneres, als luftiges warmes Gebäck aus dem Ofen zu holen und sich auf das Probieren zu freuen. Wer geduldig genug ist, die kleinen Kostbarkeiten ein wenig abkühlen zu lassen, verziert die Hagebuttenschnecken noch mit einem cremigen Frosting. Ein absolutes Comfort-Food!

Zutaten
Für den Teig
330 g Mehl
50 g feiner Zucker
30 g Esslöffel Butter
1 großes Ei
1 Päckchen Instant-Hefe (7 g)
120 ml Wasser
60 ml Milch
1 TL Salz

Für die Füllung
250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Glas Hagebuttenmark von BioGourmet
2 EL Rohrohrzucker von BioGourmet

Vanille-Glasur
Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL weiche Butter
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Nach Belieben etwas Hagebuttenmark von BioGourmet

Die Anleitung findet Ihr in den Kommentaren ⬇️ ...

Nov 17

Aus dem feinen Gemüse im Glas🫛🌽🥕 und wenigen weiteren Zutaten lassen sich in kürzester Zeit herrlich deftige Gemüsepfannkuchen zubereiten. Inspiriert ist das Rezept von der koreanischen Variante „Pajeon“. Dazu passen eine würzige Teriyakisauce oder selbst gemachte Chili-Mayo!🌶️

Zutaten für 2 große Pancakes

Für den Teig
1 Glas Erbsen und Möhren von BioGourmet
1 Glas Mais von BioGourmet
1 Handvoll Weißkohl, fein gehobelt
4 kleine Frühlingszwiebeln, in schräge Ringe oder breite Stücke geschnitten
200 g Mehl
360 ml kaltes Wasser
1 Prise Kurkuma
1 TL Misopaste
1 Prise Salz

Außerdem
Bratöl von BioGourmet
Etwas Sesam von BioGourmet
Etwas Teriyakisauce
Etwas vegane Mayonnaise von BioGourmet
Etwas Hot Chili von BioGourmet
1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten

Mehl, Wasser, Miso, Kurkuma und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Gemüse unterrühren.
Bratöl in eine heiße beschichteten Pfanne geben und die Hälfte des Teigs einfüllen. Glatt streichen, mit Sesam bestreuen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Wenn der Pancake gut zusammen hält kann er gewendet und die Unterseite mit noch etwas mehr Öl weitere 3-5 Minuten gebraten werden. Mit dem zweiten Pancake genauso verfahren. Etwas Mayonnaise nach Belieben mit der Hot Chili Sauce mischen. Die Pancakes mit der Sesam-Seite nach oben servieren und mit der Chili-Mayonnaise und der Teriyakisauce beträufeln. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln bestreuen. ...

Nov 12

Ganz neu im Sortiment ist diese bunte Auswahl an Gemüsekonserven im Glas 🥕🌽🫛 Die Möhren, Erbsen und der Mais stammen aus niederländischem Bio-Anbau und sind klassisch als Beilage oder als vielseitige Zutat für schnelle Mahlzeiten ein Genuss. Den besonders feinen Geschmack verdankt das Gemüse einer schonenden Verarbeitung 🧑‍🍳 ...

Nov 5

Dieses Porridge aus Amaranth- und Kamut-Khorasan-Flocken bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch. Das besondere, nussige Aroma der Flocken passt hervorragend zur herben Note des Espresso, rund wird das Ganze durch feine Gewürze und viel Korianderhonig.

Zutaten für 2 Portionen

20 g feine Haferflocken von BioGourmet
20 g Amaranth Flocken von BioGourmet
40 g Kamut Khorasan Flocken von BioGourmet
200 ml Mandelmilch
Etwas Wasser
60 ml Espresso
1-2 EL Honig und etwas mehr
1 Prise Zimt, 1 Kardamomkapsel
1 Orange, in Scheiben geschnitten

In einem Topf die Mandelmilch erhitzen und die Flocken einrühren. Unter Rühren köcheln lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Die Kardamomkapsel zerdrücken und mit dem Zimt in den Topf geben. Nach und nach Wasser zugeben und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und die Flocken schön weich werden. Die Hälfte des Espresso untermischen und mit dem Honig nach Belieben süßen. Das Porridge auf zwei Schüsseln verteilen. Den restlichen Espresso mit etwas Honig süßen und über das Porridge träufeln. Mit Orangenscheiben belegt servieren.

#kamutkhorasan #kamut #amaranth #korianderhonig ...

Okt 26

Ein Rezept aus unserem Archiv: Borschtsch ist ein herrlich wärmender russischer Eintopf und damit perfekt für die kühle Jahreszeit. Seine tiefrote Farbe verdankt er der roten Bete. In diesem Rezept sorgen Gerstengraupen für Biss.

Zutaten für 4 Portionen
200 g Gerstengraupen von BioGourmet Salz 60 g Zwiebeln 500 g Rote Bete Etwas Natives Olivenöl extra von BioGourmet 1 L Gemüsebrühe aus 2 TL Gemüsebrühe klassisch von BioGourmet 3 EL Rotweinessig
200 g Champignongs 1 Stange Lauch 250 g Spitzkohl 1 Salzzitrone 2 TL Rohrohrzucker von BioGourmet Einige Dillspitzen 150 g Schmand

Die Gerstengraupen in der doppelten Menge kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich garen, in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Graupen in einer Schüssel beiseite stellen.
Die Zwiebeln fein würfeln. Rote Bete schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Rote Bete zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe und Essig auffüllen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen, sodass die Rote Bete gar wird.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und fein würfeln. Spitzkohl putzen, halbieren und bis zum Strunk quer in feine Streifen schneiden. Salzzitrone fein schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in eine Schüssel füllen. Lauch und Spitzkohl in der selben Pfanne kurz anbraten, sodass beides noch etwas knackig bleibt.
Kurz vor dem Servieren Champignons, Lauch, Kohl, Graupen und Salzzitrone zum Borschtsch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und erneut aufkochen. Den Borschtsch auf Teller verteilen, etwas Schmand darauf geben und mit Dill bestreuen. ...

Okt 20

Aus roter Chili, Sambal Oelek und kräftigen Gewürzen entsteht eine feurige Würzpaste, die in Kombination mit der süßen Kokosmilch die perfekte cremige Sauce für Tofu ergibt. Dazu servieren wir duftigen Basmatireis. 🌶️🍚

Für die rote Currypaste
1 rote Chili
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriandersaat, gemahlen
1 Knoblauchzehe
1 Kaffirlimettenblatt
1 Schalotte
1 kleines Stück Galgant- oder Ingwerwurzel
1 kleines Stück Zitronengras
1 TL Sambal Oelek scharf oder extra scharf von BioGourmet
1 EL Sonnenblumenöl von BioGourmet
1 TL Salz

Außerdem
200 g Tofu
Etwas Speisestärke
1 große Handvoll Chinakohl, in Streifen geschnitten
1 Dose Kokosmilch von BioGourmet
100 g Basmati Reis von BioGourmet
1 EL Sonnenblumenöl von BioGourmet
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Sesam ungeschält von BioGourmet

Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und mit Gewichten beschweren, sodass er etwas Wasser verliert. Anschließend die Currypaste zubereiten. Die Chili blanchieren und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Den Tofu in Würfel schneiden und in Stärke wälzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Chinakohl in der heißen Pfanne anbraten und zerfallen lassen. Die Currypaste und die Kokosmilch hinzugeben und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und nach Bedarf etwas Sambal Oelek abschmecken. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und zu Reis servieren. ...

Okt 12

Diese Kraut- und Rüben-Quiche vereint die erdigen und zugleich süßen Aromen des Herbstes mit frischer Rote Bete,Wirsing und roten Zwiebeln und Weintrauben. Abgerundet wird der Gaumenschmaus mit einem Glas prickelndem Prosecco von Nardi.
🍇🍂

Für den Boden
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser geriebener Thymian

Für die Füllung 1 Rote Zwiebel 120 g Weintrauben 1 kleine Rote Bete 60 g Räuchertofu oder Speck, gewürfelt 1 kleiner Wirsing 30 g Walnüsse, gehackt 1 EL Olivenöl nativ extra von BioGourmet 4 Eier 240 ml Milch 60 g Gruyere 1 Prise Muskat 4 Zweige Thymian

Dazu passt: der Prosecco von Nardi

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die in Stücke geschnittene Butter, sowie Salz, Thymian, Eigelb und Wasser dazu geben und alles zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend den Teig nochmals kneten, 3 mm dick ausrollen und eine mit Butter ausgestrichene Form damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei. 180 Grad ungefähr 15 Minuten blind backen.
Währenddessen die Eier mit der Milch, einer Prise Muskat und dem Gruyere verquirlen. Die Blätter von den Thymianzweigen abzupfen und dazugeben. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Den Räuchertofu in einer Pfanne ohne Fett anbraten, nach ein paar Minuten den Spitzkohl dazu geben und in der Pfanne schwenken. Etwa 5 Minuten braten, bis er zusammenfällt. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelringe darin rösten.

Den vorgebackenen Quicheboden aus dem Ofen nehmen. Die Spitzkohl-Mischung darauf verteilen und die Eiermasse darauf geben. Dann die Rote Bete Scheiben und die Weintrauben darauf verteilen, zum Schluss die Zwiebelringe und gehackten Walnüsse darüber geben. Im Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb und die Füllung fest geworden ist. Etwas auskühlen lassen und zu einem Glas Prosecco servieren. ...

Sep 28