Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau
Die Marke BioGourmet ist ein Händler internationaler Feinkostprodukte aus ökologischem Anbau mit Sitz in Erdmannhausen. Alle unsere Produkte von BioGourmet können Sie online bestellen – auf foodhall.de. Auf dem Online-Marktplatz für feine Lebensmittel finden Sie eine breite Auswahl exklusiver Spezialitäten. Wir freuen uns über Ihren Besuch und wünschen viel Genuss!
Freude am Kochen erleben auf unserem neuen Video-Kanal!
In der zweiten Folge von “Kochen mit Musik” zeigt euch Jacinta die Zubereitung eines besonders fluffigen Polenta-Quark-Käsekuchens. Wir wünschen viel Freude beim Ansehen und Nachkochen.
Neuheiten aus unserem Sortiment
Neben Basisprodukten für den Kochalltag finden sich in unserem Sortiment auch viele einzigartige Produkte wieder, die sonst nirgends erhältlich sind. Viele davon stellen wir selbst in Erdmannhausen her. Dies spricht genau die Kunden an, die etwas Besonderes suchen und die Wert auf traditionell-handwerkliche Qualität und natürlichen Geschmack legen.
“So muss Halva schmecken.
Wir lieben Halva schon seit Jahren.
Dieses Halva von BioGourmet hat uns definitiv überzeugt.
Sehr empfehlenswert!“
– Rezension Foodhall 17.09.2019 –
“Wie im Urlaub!
Das Bruschetta mit Rosmarin war sehr lecker!
Hat uns sehr an unseren Toskana-Urlaub erinnert.
Vielleicht kann man auf die Plastikverpackung verzichten?
Davon abgesehen ein ganz tolles Produkt.”
– Rezension Foodhall 17.09.2019 –
“Hab zuvor noch nie so was leckeres gegessen,
komm gar nicht mehr los davon!
Für mich ist es ein Nutella Ersatz mit einfach deutlich
weniger Zucker und sogar einiges an Eiweiß.”
– Rezension Handelspartner 02.04.2019 –
“Den Zitronensaft haben wir immer im Haus. Ist sehr gut für Salate, zum Backen oder als heiße Zitrone.”
– Rezension Handelspartner 25.11.2020 –
BioGourmet Produkte – von kleinen Manufakturen
Im Unterschied zu großen Handelsmarken arbeitet BioGourmet hauptsächlich mit Manufakturen und kleinen bis mittelständischen Herstellerbetrieben zusammen, die sich zum Teil bereits über viele Generationen mit der Produktion ihrer Produkte auf biologisch-(dynamischer) Basis beschäftigen. Ziel unserer Bemühungen ist, dass Lebensmittel ihrem Namen wieder gerecht werden und für die Menschen ein wirkliches Mittel zum Leben sind.
Alle BioGourmet Hersteller-Partner arbeiten ausschließlich nach den Methoden des ökologischen Landbaus. Denn Bio ist nicht Luxus, sondern die Basis. Die ökologische Landwirtschaft ist die einzige zukunftsfähige Landbewirtschaftungsweise. Es ist sinnvoll, auf synthetische Spritz- und Düngemittel zu verzichten, um die Fruchtbarkeit der Böden zu erhalten, das Tierreich zu schützen sowie Grundwasser und Luft rein zu halten.
Kreative Rezepte zum Nachkochen und Verfeinern
Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Doch selbst der beste Koch ist nur so gut wie die Zutaten, die ihm für seine Kunst zur Verfügung stehen. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen ein breites Sortiment hochwertiger und außergewöhnlicher Produkte zur Verfügung, die in gemeinsamer Verantwortung mit unseren Hersteller-Partnern hergestellt werden – mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.
BioGourmet ist Teil der Firmengemeinschaft Erdmannhausen
BioGourmet ist Teil einer Gemeinschaft biologisch arbeitender Unternehmen, zu denen neben dem traditionellen Salz-Laugen-Gebäckhersteller HUOBER BREZEL auch die Firma ErdmannHAUSER zählt, einem demeter-Verarbeitungsbetrieb mit eigener Mühle, Bäckerei und Getreideaufschluss. Die Donath-Mühle in Bad Wörishofen gehört ebenfalls zu diesem besonderen Herstellerkreis und trägt mit ihrer Getreide-Verarbeitungskompetenz zur hohen Qualität vieler Produkte bei.
Die enge Zusammenarbeit mit den traditionellemn Bio-Herstellerbetrieben HUOBER BREZEL und ErdmannHAUSER sowie der in Bad Wörishofen ansässigen Donath-Mühle ermöglicht es uns, gemeinsam Produkte von höchster Qualität und besonderem Wert zu entwickeln, die den Namen Feinkost auch wirklich verdienen. Entdecken Sie unser vielfältiges Sortiment. Sie werden den Unterschied sehen und schmecken!
HUOBER BREZEL
Der Salz-Laugen-Spezialist
ErdmannHAUSER
Besondere Getreideprodukte
Donath-Mühle
Der Traditions-Mühlenbetrieb
Es liegt auch, aber nicht nur in der Verantwortung jedes einzelnen Gliedes der Wertschöpfungskette, wieder an ein auf Respekt und Wohlwollen beruhendes Verständnis im Umgang mit Lebensmitteln anzuknüpfen. Gemeinsame Verständigung bedarf eines Verantwortungswillens, einer gemeinsam verstandenen Verantwortung aller Beteiligten – vom Landwirt bis zum Konsumenten.
Ziel unserer Initiative „in gemeinsamer Verantwortung“ ist, eine Brücke zwischen den oft unsichtbaren und scheinbar losgelösten Gliedern dieser Kette zu bauen und ein Verständnis zu erwecken, dass viele Menschen mit ihrem individuellen Engagement hinter diesen Lebensmitteln stehen. Um die kranken und auf Ausbeutung beruhenden Wirtschaftsverhältnisse zu heilen, benötigen wir mündige Mitgestalter, die aus dieser Notwendigkeit heraus initiativ sind oder dies werden wollen.
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Auf unserem Kanal finden Sie wöchentlich neue und innovative Rezepte, gekocht und fotografiert von unserem jungen BioGourmet-Küchenteam. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
Hier kommt das Rezept für den herbstlichen Kartoffel-Eintopf mit Borlotti-Bohnen!
Für 4 Portionen
1 Gemüsebrühwürfel von BioGourmet
500g mehligkochende Kartoffeln
1 Dose Borlotti-Bohnen von BioGourmet
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Frischer Oregano, Petersilie
200g Schafskäse
1 rote Zwiebel
1 kleine Flasche Passata von BioGourmet
1 EL Olivenöl
Salz, Schwarzer Pfeffer, Zucker
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zucchini putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano darin andünsten.
Den Gemüsebrühwürfel in 100ml heißem Wasser auflösen. Die Kartoffeln in den Topf geben und mit Brühe und Passata ablöschen. Ungefähr 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch leicht bissfest sind. Inzwischen die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Schafskäse grob zerkrümeln, die Petersilie hacken und darunter mischen. Die Mischung beiseite stellen.
Nun die Zucchini in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Bohnen dazugeben und heiß werden lassen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend auf Schüsseln verteilen und mit dem Schafskäse bestreut servieren.
Unser weiterer Neuzugang, die „fagioli borlotti”, wie die kleinen Hülsenfrüchte in Italien genannt werden, sind aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. In Salaten kommen sie ebenso zur Geltung wie in Wraps oder klassischer Minestrone. Für den nächsten Post haben wir uns eine etwas herbstlichere Variante eines Bohneneintopfs entschieden - bleibt gespannt!
Die Azukibohnen-Paste aus unserem letzten Rezept eignet sich wunderbar als Füllung für eine Süßspeise aus der japanischen Küche: Dorayaki🇯🇵
Dafür werden kleine, fluffige Pfannkuchen ausgebacken und mit der Bohnenpaste bestrichen 🥞
Für 4 große oder 8 kleine Pancakes benötigt Ihr:
2 Eier
65g Rohrohrzucker von BioGourmet
1 Tl Vanillezucker
6 El Wasser
120g Crêpes und Pfannkuchen-Mischung von BioGourmet
Azukibohnen-Paste aus dem letzten Post
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Backpulver und anschließend das Wasser unterrühren. Das Mehl in die Mischung sieben und gründlich verrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, leicht einfetten und aus dem Teig 4 große oder 8 kleine Pancakes ausbacken, dabei wenden, wenn sich auf der Oberseite Blasen bilden. Jeweils einen Pancake mit der Azuki-Paste bestreichen und einen anderen Pancake darauf legen.
#dorayaki
Heute möchten wir Euch ein neues Produkt vorstellen: unsere Azuki-Bohnen! Die Azuki-Bohne hat einen einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack, weshalb sie häufig Verwendung in Süßspeisen findet.
In Japan und China wird die Bohne mit Zucker zu einer Paste verarbeitet und Anko genannt. Üblicherweise wird diese Paste zwar aus den getrockneten Bohnen hergestellt - in diesem Rezept zeigen wir Euch aber, wie Ihr sie ganz einfach mit unseren gegarten Azuki-Bohnen herstellen könnt.
Zutaten:
1 Dose Azuki-Bohnen von BioGourmet
150g BioGourmet Rohrohrzucker
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, anschließend mit dem Zucker und einem Schluck Wasser in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze vorsichtig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nun kann die Paste je nach Belieben verarbeitet werden: Mancher bevorzugt eine Variante mit ganzen Bohnen, alternativ kann die Paste auch grob mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert oder fein püriert werden. Je nach Konsistenz kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Anko eignet sich wunderbar als Füllung für süßes Gebäck – mehr dazu erfahrt Ihr in unserem nächsten Post!
Buchweizen verleiht nicht nur herzhaften Speisen eine tolle, nussige Note – auch in einem selbstgemachten Knuspermüsli bilden die kleinen Kerne eine tolle Basis! Die Grundrezeptur, eine Kombination aus Buchweizenkernen und -flocken, Ahornsirup, Nüssen und Früchten kann nach Belieben erweitert und abgewandelt werden.
Zutaten
250g Buchweizenkerne von BioGourmet
100g Buchweizenflocken von BioGourmet
30g Kürbiskerne von BioGourmet
30g Mandeln
30g Rosinen
3 EL Ahornsirup Grad C
Eine Prise Zimt
Eine Prise Kardamom
Eine Prise Salz
Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Buchweizenkerne darauf verteilen. Etwa 6-8 Minuten goldbraun rösten. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen, anschließend die Buchweizenkerne untermischen. Die Mischung auf das Backblech geben und flach auf dem Backpapier verteilen. Die Mischung weitere 6-8 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen und in ein verschließbares Behältnis füllen.
Risotto mal anders: heute möchten wir Euch zeigen, wie Ihr aus Buchweizenkernen ein köstliches grünes „Risotto“ zaubern könnt! In der Zubereitung unterscheidet sich dieses kaum von einem klassischen Risotto. Die leuchtend grüne Farbe verdankt das Gericht dem frischem Babyspinat und Erbsen, abgerundet wird es mit Ziegenfrischkäse und einem Schuss Pinot Bianco.
Für 4 Portionen
1 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400g Buchweizenkerne von BioGourmet
Ein Schuss Nardi Pinot Bianco
1 Liter heiße Gemüsebrühe (mit einem BioGourmet Brühwürfel)
400g TK Erbsen
4 Hände voll Babyspinat
2 TL Zitronenschalenabrieb
150g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind. Den Buchweizen zugeben und kurz anbraten. Zuerst mit dem Wein und anschließend nach und nach unter Rühren mit der Brühe ablöschen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In der Zwischenzeit Erbsen, Spinat und Zitronenschale mit einem Schluck Wasser fein pürieren. Die Mischung zum Schluss unter den Buchweizen heben und mit zwei Drittel des Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Frischkäse garniert servieren.
#buckwheatrisotto #greenrisotto
Wir freuen uns, Euch heute ein neues Produkt in unserem Sortiment vorstellen zu dürfen: demeter Buchweizenkerne! Die kleinen, eckigen Früchte des Buchweizens sind von Natur aus glutenfrei und enthalten hohe Mengen an Zink, Magnesium und andere wertvolle Inhaltsstoffe. Angebaut werden die Buchweizenkerne von biologisch-dynamisch wirtschaftenden Landwirten in Baden-Württemberg und Bayern. Das bis in den Herbst hinein blühende Knöterich-Gewächs ist eine wahre Augenweide und dient vielen Insekten als Nahrung. 🐝
Nach der Ernte werden die Früchte in einer Spezialmühle geschält und gereinigt. Buchweizenkerne sind nicht nur eine tolle, leicht nussig schmeckende Beilage – sie können auch als Basis für Müslimischungen verwendet oder als „Risotto“ zubereitet werden! Wie, erfahrt Ihr in den nächsten Posts!🌿
Genau wie im letzten Jahr möchten wir Euch auch diesen Sommer mit einem herrlichen Semifreddo verwöhnen! In diesem Rezept kombinieren wir eine feine, selbstgemachte Vanille-Eiscreme mit karamellisierten Salzmandeln - abgerundet wird das Semifreddo mit unserer Mandelnougatcreme 🍨
Zutaten:
Für das Eis
1 Vanilleschote
1 Prise Zimt
160g BioGourmet Rohrohrzucker
6 Bio-Eigelb
500ml Bio-Schlagsahne
Für die karamellisierten Salzmandeln
20g Mandelblätter
30g BioGourmet Rohrohrzucker
1 TL Fleur de Sel
Für die Sauce
3 EL BioGourmet Mandelnougatcreme
1 Prise Fleur de Sel
In einem Topf den Zucker für die Salzmandeln karamellisieren lassen. Mandeln und Fleur de Sel untermischen und alles auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.
Für das Eis eine Form (30 x 20 cm, 4-5 cm Höhe) mit Backpapier auslegen und kalt stellen.
Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit Zimt, Zucker und 80 ml Wasser aufkochen und 1 Minute bei mittlerer Hitze einkochen. Sirup lauwarm abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Edelstahl-Schüssel gießen. Die Eigelbe dazugeben und über einem leicht kochenden Wasserbad aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Die Creme anschließend in einem eiskalten Wasserbad kalt rühren. Inzwischen Sahne aufschlagen und unter die Creme heben. Die Masse in die Form geben. Zwei drittel der karamellisierten Salzmandeln unterheben.
Die Mandelnougatcreme leicht erwärmen (zum Beispiel über dem zuvor verwendeten Wasserbad) und mit Fleur de Sel mischen. Zwei Drittel der Sauce mit dem Esslöffel unter die Creme heben, sodass eine Marmorierung entsteht. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6 Stunden gefrieren.
Aus der Form stürzen und mit der restlichen Sauce und den übrigen Mandeln servieren.
#semifreddo #mandelnougat #mandelnougatcreme #selbstgemachteseis #biogourmetküche
Hier kommt ein Rezept für ein herrlich fruchtiges Sommersalat-Türmchen mit frischen Sprossen! 🥭🥑🌱
Für 2 Personen
1 Avocado
1 kleine Kugel Bio-Büffelmozzarella
1/2 reife Mango
1 Päckchen fertig gezogene Sprossen aus der Vital-Mischung von BioGourmet
Für das Dressing
1 EL frisch gepresster Orangensaft
1 EL BioGourmet Koronias Olivenöl
1 TL BioGourmet Dijonsenf
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten für das Dressing mischen, dabei zuletzt das Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Tellern Saucenspiegel anrichten.
Avocado, Mozzarella und Mango würfeln. Die Zutaten nacheinander mit Hilfe von Speiseringen zu Türmchen stapeln. Zuletzt die Sprossen darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas mehr Dressing beträufeln und servieren.
Für die Verjus-Freunde unter Euch haben wir heute ein ganz besonderes feines Rezept: ein erfrischendes Granité aus dem Saft grün gekelterter Trauben mit einem Schuss Grappa!
Für 6-8 Portionen benötigt Ihr:
Eine Flasche Verjus von BioGourmet
Ein guter Schuss NARDI Grappa, nach Belieben
180g BioGourmet Rohrohrzucker
300ml Wasser
In einem Topf das Wasser erhitzen und den Zucker darin auflösen. Die Mischung abkühlen lassen und Verjus und Grappa dazugeben. Das Ganze in ein verschließbares Gefäß geben und einfrieren. Alle 30 bis 60 Minuten umrühren, bis eine körnige Masse entsteht, nach ungefähr sechs Stunden kann das Granité serviert werden! #granite #granita #grappa #verjus
Wie versprochen kommt hier das Rezept zum herzhaften Frischkäse!
Für 4 Portionen zur Marende wird folgendes benötigt:
Ein Bund Radieschen
200g Frischkäse Natur
6 getrocknete Tomaten in Öl
Salz, Pfeffer
Etwas Rucola zum Anrichten
Die Radieschen putzen und in feine Stifte schneiden. Die getrockneten Tomaten hacken. Beides mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Rucola auf dem BioGourmet Südtiroler Schüttelbrot anrichten. #schüttelbrot #marende
Heute möchten wir Euch unser Südtiroler Schüttelbrot vorstellen: In der Natur-Backstube von Helmuth und Benjamin Profanter wird das Schüttelbrot nach wie vor auf mit Kleie bestäubten Holztellern von Hand getrieben, in die Luft geworfen und geschüttelt. Einst aus der Not entsprungen wird Schüttelbrot heute geliebt; wegen der traditionellen Mischung rustikal schmeckender Kräuter wie Kümmel, Fenchel, Anis und Schabzigerklee.
Seit Jahrhunderten begleitet in Südtirol das traditionelle Schüttelbrot die „Marende“, eine nachmittägliche Zwischenmahlzeit, zu der neben Speck und Käse gern auch ein Glas Wein aufgetischt wird. Wie die Menschen selbst musste sich auch deren Brot an das raue Leben in den Bergen anpassen, woraus eine besondere Art durchgebackener Fladen entstand. 🏔
Wenn Euch interessiert, wie die Arbeit in der Natur-Backstube von Profanter aussieht, findet Ihr auf unserer Website tolle Einblicke in das Handwerk unseres Herstellers!
Im nächsten Post zeigen wir Euch ein Rezept für einen leckeren herzhaften Frischkäse, der wunderbar zu unserem Südtiroler Schüttelbrot passt und bei der nächsten „Marende“ nicht fehlen darf - bleibt gespannt!
Produkte mit demeter-Auslobung
In vielen unserer Produkte werden seit jeher Zuaten aus biologisch-dynamischem Anbau verwendet. Die demeter-Auslobung weist auf Artikel hin, bei denen der Anteil dieser Zutaten besonders hoch ist und daher gesondert ausgelobt werden kann.
