Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau
Die Marke BioGourmet ist ein Händler internationaler Feinkostprodukte aus ökologischem Anbau mit Sitz in Erdmannhausen. Die enge Zusammenarbeit mit den ebenfalls in Erdmannhausen ansässigen Bio-Herstellerbetrieben HUOBER BREZEL und ErdmannHAUSER sowie der in Bad Wörishofen ansässigen Donath-Mühle ermöglicht es uns, gemeinsam Produkte von höchster Qualität und besonderem Wert zu entwickeln.
BioGourmet Produkte
Neben Basisprodukten für den Kochalltag finden sich in unserem Sortiment auch viele einzigartige Produkte wieder, die sonst nirgends erhältlich sind. Viele davon stellen wir selbst in Erdmannhausen her. Dies spricht genau die Kunden an, die etwas Besonderes suchen und die Wert auf traditionell-handwerkliche Qualität und natürlichen Geschmack legen.
Von kleinen Manufakturen
Im Unterschied zu großen Handelsmarken arbeitet BioGourmet hauptsächlich mit Manufakturen und kleinen bis mittelständischen Herstellerbetrieben zusammen, die sich zum Teil bereits über viele Generationen mit der Produktion ihrer Produkte auf biologisch-(dynamischer) Basis beschäftigen. Ziel unserer Bemühungen ist, dass Lebensmittel ihrem Namen wieder gerecht werden und für die Menschen ein wirkliches Mittel zum Leben sind.
Alle BioGourmet Hersteller-Partner arbeiten ausschließlich nach den Methoden des ökologischen Landbaus. Denn Bio ist nicht Luxus, sondern die Basis. Die ökologische Landwirtschaft ist die einzige zukunftsfähige Landbewirtschaftungsweise. Es ist sinnvoll, auf synthetische Spritz- und Düngemittel zu verzichten, um die Fruchtbarkeit der Böden zu erhalten, das Tierreich zu schützen sowie Grundwasser und Luft rein zu halten.
Mit Leidenschaft zum Handwerk
Unser Produktdesign besticht durch souveräne Klarheit, sorgfältig gesetzte Farbakzente und Konzentration auf die wesentlichsten Informationen. Die Zeichnungen, die den oberen Teil der Etiketten prägen, werden allesamt von Hand angefertigt und drücken die Leidenschaft und Kompetenz aus, mit der wir uns der Herstellung von Lebensmitteln zuwenden. Ein Beispiel hierfür sind die feinen BioGourmet Knusperstangen aus der ErdmannHAUSER Backstube.
BioGourmet online kaufen
Die Produkte von BioGourmet können Sie auch online bestellen – auf foodhall.de. Auf dem Online-Marktplatz für feine Lebensmittel finden Sie eine breite Auswahl unseres Sortiments. Auch die Produkte von ErdmannHAUSER sind dort vertreten. Wir freuen uns über Ihren Besuch und wünschen viel Genuss!
Kreative Rezepte
Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Doch selbst der beste Koch ist nur so gut wie die Zutaten, die ihm für seine Kunst zur Verfügung stehen. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen ein breites Sortiment hochwertiger und außergewöhnlicher Produkte zur Verfügung, die in gemeinsamer Verantwortung mit unseren Hersteller-Partnern hergestellt werden – mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.
Die Firmengemeinschaft Erdmannhausen
BioGourmet ist Teil einer Gemeinschaft biologisch arbeitender Unternehmen, zu denen neben dem traditionellen Salz-Laugen-Gebäckhersteller HUOBER BREZEL auch die Firma ErdmannHAUSER zählt, einem demeter-Verarbeitungsbetrieb mit eigener Mühle, Bäckerei und Getreideaufschluss.
Die Donath-Mühle in Bad Wörishofen gehört ebenfalls zu diesem besonderen Herstellerkreis und trägt mit ihrer Getreide-Verarbeitungskompetenz zur hohen Qualität vieler Produkte bei. Diese besondere Form der Zusammenarbeit ermöglicht es uns, gemeinsam Produkte von besonderem Wert zu entwickeln, die den Namen Feinkost auch wirklich verdienen.
HUOBER BREZEL
Der Salz-Laugen-Spezialist
ErdmannHAUSER
Besondere Getreideprodukte
Donath-Mühle
Der Traditions-Mühlenbetrieb
Es liegt auch, aber nicht nur in der Verantwortung jedes einzelnen Gliedes der Wertschöpfungskette, wieder an ein auf Respekt und Wohlwollen beruhendes Verständnis im Umgang mit Lebensmitteln anzuknüpfen. Gemeinsame Verständigung bedarf eines Verantwortungswillens, einer gemeinsam verstandenen Verantwortung aller Beteiligten – vom Landwirt bis zum Konsumenten.
Ziel unserer Initiative „in gemeinsamer Verantwortung“ ist, eine Brücke zwischen den oft unsichtbaren und scheinbar losgelösten Gliedern dieser Kette zu bauen und ein Verständnis zu erwecken, dass viele Menschen mit ihrem individuellen Engagement hinter diesen Lebensmitteln stehen. Um die kranken und auf Ausbeutung beruhenden Wirtschaftsverhältnisse zu heilen, benötigen wir mündige Mitgestalter, die aus dieser Notwendigkeit heraus initiativ sind oder dies werden wollen.
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Auf unserem Kanal finden Sie wöchentlich neue und innovative Rezepte, gekocht und fotografiert von unserem jungen BioGourmet-Küchenteam. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
Tunesisches Lablabi mit Harissa
Lablabi ist eine tunesische Suppe mit gerösteten Kichererbsen, Brot und Gewürzen. Je nach Geschmack können auch Essig, Kapern, Oliven, Sardellen oder Eier hinzugefügt werden.
Für 2 Personen:
Für die Suppe:
150 g BioGourmet getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgespült
2 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL BioGourmet Tomatenmark
3 TL BioGourmet Harissa
3 TL BioGourmet Zitronensaft
1-2 Scheiben rustikales Bauernbrot
Kreuzkümmel, Salz
Etwas Petersilie, gehackt
Für das knusprige Kichererbsen-Topping:
200g gekochte Kichererbsen
1 TL BioGourmet natives Olivenöl extra
Salz
Za’atar
Sumac
Die Kichererbsen mit 500ml Wasser, 1 EL Olivenöl, Lorbeerblatt in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das ganze ca. 1 Stunde kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für das Topping alle Zutaten vermengen und auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben. Das Brot in mundgerechte Stücke reißen und auf die andere Hälfte des Blechs legen. Das Brot im Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis es knusprig ist, die Kichererbsen brauchen wenige Minuten länger. Beides beiseitestellen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Kreuzkümmel, Salz und Tomatenmark unterrühren. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit einer Schaumkelle 2/3 Kichererbsen aus dem Topf nehmen und in einen Mixbecher geben. Einen Teil des Kochwassers hinzufügen und pürieren. Das Püree zurück in den Suppentopf geben. Den Inhalt der Pfanne ebenfalls zur Suppe geben und unterrühren. Wenn sie zu dickflüssig erscheint, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Harissa und den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Abschließend die Brotstücke auf Suppenteller verteilen, die Suppe darüber schöpfen und mit Petersilie und gerösteten Kichererbsen servieren.
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Melonen-Gazpacho – the Summer sets!
Für 2 Personen:
300 g Wassermelone, in Stücken
1 Tomate, geschält und in Stücke geschnitten
½ gelbe Peperoni und ½ rote Peperoni, entkernt und in Stücken
½ TL BioGourmet Knoblauchcreme
1 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1 EL BioGourmet Condimento Bianco
¾ TL Salz
Etwas Pfeffer
Außerdem
100 g Wassermelone, in kleine Würfel geschnitten
40 g Feta, zerbröckelt
Einige Basilikumblättchen
Alle Zutaten für die Gazpacho pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Melonenwürfeln, dem Feta und dem Basilikum anrichten und servieren.
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Japanische Soufflé Pancakes
Für 2 Personen:
Eigelb-Masse:
1 Eigelb
1 Esslöffel Feinzucker
2 Esslöffel Milch
3 Esslöffel BioGourmet Crêpes und Pfannkuchen Mischung
1/4 Teelöffel Backpulver
Eiweiß-Masse:
2 Eiweiße
1/8 Teelöffel Weinstein Backpulver
1,5 Esslöffel Feinzucker
Außerdem:
BioGourmet Bratöl
Puderzucker
BioGourmet Ahornsirup Grad A
Das Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen. Die Milch portionsweise untermischen. Pfannkuchen-Mischung und Backpulver über die Eigelbmasse sieben und gut verquirlen. Das Eiweiß mit dem Weinsteinpulver schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker zugeben bis das Eiweiß fest ist. 1/3 des geschlagenen Eiweißes zum Eigelb geben und unterrühren. Die Hälfte des restlichen Eiweißes hinzugeben und vorsichtig unterheben. Die Masse zum restlichen Eiweiß geben und erneut vorsichtig untermischen.
Eine große beschichtete Bratpfanne (mit Deckel) auf kleiner Flamme erhitzen, leicht mit Öl bestreichen. Ungefähr 2/3 des Teiges auf 4 Portionen aufteilen und in die Pfanne löffeln. Den Deckel schließen und 4-5 Minuten bei geringer Hitze garen lassen. Den Deckel abnehmen und den restlichen Teig über die 4 Pfannkuchen verteilen und nochmals 4-5 Minuten zugedeckt braten. Den Deckel entfernen und mit einem Teigschaber vorsichtig testen, ob sich die Pfannkuchen einfach lösen lassen. Vorsichtig wenden und weitere 5-6 Minuten goldbraun braten.
Die Pfannkuchen mit Puderzucker und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!
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Fruchtiger Nektarinen-Gurkensalat mit weißen Riesenbohnen
Für 4 Portionen:
Für den Salat…
250 g Mini-Gurken, in Scheiben
4 Nektarinen, in Schnitzen
1 Dose BioGourmet Weiße Riesenbohnen, abgespült und abgetropft
½ Bund Basilikum, zerzupft
50 g Ziegenkäse, in Spänen
2 EL geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Für das Dressing…
2 TL BioGourmet Dijonsenf
3 EL BioGourmet Condimento bianco
3 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
½ TL BioGourmet Kräuter & Blütensalz
½ TL Pfeffer
1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
Die Zutaten für das Dressing vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Nektarinen, Gurken und Bohnen mit der Sauce mischen und mit Basilikum, Käse und Nüssen bestreut servieren.
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Dinkel-Sotto mit Roter Bete und Ofenkarotten
Schon mal von Dinkel-Sotto oder Disotto gehört? In Anlehnung an das italienische Risotto wird in diesem Gericht geschliffener Dinkel statt Reis verwendet. Der Dinkel verfügt über einen angenehm nussigen Eigengeschmack und ist daher eine schmackhafte Alternative. Probiert’s aus!
Für das Dinkel-Sotto:
1 Schalotte, fein gehackt
½ EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
100 g BioGourmet Dinkel wie Reis
1 Schuss Rotwein, z.B. von Nardi
½ Liter Gemüsebrühe, mit 1 TL BioGourmet Gemüsebrühe-Pulver zubereitet
150 g gekochte Rote Bete
Für die Karotten:
100 g Karotten, in Scheiben geschnitten
½ EL BioGourmet natives Olivenöl extra
½ EL BioGourmet Ahornsirup Grad C
Salz, Pfeffer
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für das Dinkel-Sotto Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten und Knoblauchcreme kurz mit dünsten. Dinkel in den Topf geben und ebenfalls kurz dünsten, mit Rotwein ablöschen. Die Brühe nach und nach unter Rühren in den Topf gießen, sodass der Dinkel immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ungefähr 15min köcheln lassen. Inzwischen die Karotten in eine Ofenfeste Form geben, mit Öl und Ahornsirup mischen und würzen. Im Ofen einige Minuten backen, bis sie goldbraun aber immer noch bissfest sind. Das Dinkel-Sotto abschmecken und mit den Karotten servieren.
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Polenta-Taler mit Zwetschgen-Chutney
Für 4 Personen:
150 g BioGourmet Polenta
½ Liter Gemüsebrühe
70 g Südtiroler Bergkäse, frisch gerieben
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer
BioGourmet Bratöl
Für das Chutney:
250 g Zwetschgen
50 g Zwiebeln
25 g BioGourmet Rohrohrzucker
1 Schuss Portwein
50 ml BioGourmet Pflaumen Balsamico
1 Zweig Rosmarin
1/2 TL BioGourmet Zitronensaft
Die Brühe aufkochen und die Polenta einrühren. Kurz köcheln lassen, dann den Käse unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf einem Stück Backpapier verteilen und glatt streichen. Die Schicht sollte ungefähr 2cm dick sein. Die Polenta vollständig abkühlen lassen. Die Zwetschgen und die Zwiebeln fein würfeln. In einer Schüssel mit dem Rosmarin und Zucker ziehen lassen. In einem Topf aufkochen und mit Portwein ablöschen, dann mit Zitronensaft und Balsamico aufgießen. Ungefähr eine halbe Stunde einkochen lassen, dann abkühlen lassen. Die Polenta-Taler ausstechen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler goldbraun anbraten. Mit dem Chutney servieren.
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Schneller Gnocchi-Salat mit Basilikum-Pesto
Für 2 Personen:
1 Packung BioGourmet Gnocchi tradizionale
4 TL BioGourmet Basilikum Pesto
1 Handvoll grüne Bohnen
1 Handvoll bunte Cherrytomaten
Etwas Zitronenabrieb
BioGourmet Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum zum Anrichten
Bohnen putzen und für ungefähr 6 Minuten im siedenden Salzwasser kochen, abtropfen und kalt abspülen. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, abtropfen, auskühlen. Bohnen, Gnocchi und Tomaten in eine Schüssel geben, mit dem Pesto sowie der Zitronenschale mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.
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Abendsonne, Antipasti & Monastrell Barrica!
BioGourmet Monastrell Barrica – Bodegas Los Frailes. Juli 2020.
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Zwetschgen-Tiramisu mit Orangenlikör und Dinkelsonnen
Zutaten für ca. 10 Stücke:
650 g Zwetschgen
30 ml Orangenlikör oder Orangensaft
200 g Sahne
250 g Mascarpone
750 g Magerquark
200 g BioGourmet Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Salz
2 TL Espressopulver
250 g BioGourmet Dinkel Sonnen
Außerdem:
1 Gefrierbeutel
1 Auflaufform (ca. 20 x 30cm)
2-3 TL Kakaopulver
Zwetschgen waschen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Orangenlikör in einer Schüssel mindestens 15 Minuten marinieren. Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz grob zerstoßen. Für die Creme Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Espressopulver mischen. Die Sahne schlagen und unterheben. Nun zuerst die Hälfte der Kekskrümel in die Auflaufform geben, die Hälfte der Zwetschgen mit Flüssigkeit darauf verteilen und mit der Hälfte der Creme bedecken. Dann noch einmal Kekse, Zwetschgen und Creme darauf schichten. Das Tiramisu 8 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
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Zwetschgen-Flammkuchen mit herbstlichem Salat
Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
200 g Mehl
1 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
120 ml Wasser
Für den Belag:
2 Zwetschgen
1 kleine rote Zwiebel
100 g Crème fraîche
50 g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
2 Hände voll Salat (z.B. eine Mischung aus Feldsalat und Eichblatt)
BioGourmet Salatkerne-Mix
Für die Vinaigrette:
1TL BioGourmet Akazien Honig
2 TL BioGourmet Dijonsenf
2 EL BioGourmet Pflaumen Balsamico
1 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
BioGourmet Kräutersalz, Pfeffer
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Zwetschgen waschen, trocknen und in dünne Spalten schneiden. Die Crème fraîche zusammen mit dem Frischkäse glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigkugel mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Teigfladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Creme bestreichen und mit den Zwetschgen belegen. Im Backofen für ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Inzwischen alle Zutaten der Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat erst kurz vor dem Anrichten darin wenden und zusammen mit dem Flammkuchen servieren.
Zu diesem Gericht empfehlen wir unseren Prosecco von Nardi. Bon appetit!
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Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
2 Auberginen je 300g (möglichst schmale)
1 TL Salz
1 EL Maisstärke
2 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
BioGourmet Sesam
320 g BioGourmet Jasminreis
Für die Sauce:
2 EL Sojasauce oder Tamarisauce
1 EL Reisessig
2 EL Wasser
1 TL Maisstärke
2 TL BioGourmet Vollrohrzucker
Zum Anbraten:
3 EL BioGourmet Bratöl
2 TL BioGourmet Ingwersaft
3 TL BioGourmet Knoblauchcreme
1 Chili-Schote gehackt
Den Reis nach Packungsanweisung aufsetzen. Auberginen in Stifte schneiden, sodass dabei an jedem Stück noch ein Streifen Schale bleibt. Die Streifen in eine große Schüssel geben, das Salz hinzufügen, gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen, mit Maisstärke bestreuen und vermischen. Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. 2 EL Bratöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen ca. 5-8 Minuten anbraten. Sobald die Auberginen gut gebräunt und weich sind herausnehmen und auf einen Teller legen. Das restliche Öl, Ingwer, Knoblauch und Chili in dieselbe Pfanne geben und kurz unter Rühren anbraten. Die Auberginen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce erneut umrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat und über die Auberginen gießen. Sofort umrühren, bis die Aubergine gleichmäßig bedeckt ist und die Sauce eindickt. Die Auberginen mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren und den Jasminreis dazu reichen.
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Ein herrliches Frühstücks-Rezept für alle Nusscreme-Liebhaber: French Toast mit unserer Macadamia Creme
Zutaten für 2 Personen
4 kleinere Scheiben Vollkorn Toast
1 Ei
100ml (Pflanzen-)Milch
Etwas echte Bourbon-Vanille, Zimt
1-2 TL BioGourmet Rohrohrzucker
1 Prise Salz
Etwas Butter
Toppings
BioGourmet Macadamiacreme
Biogourmet Ahornsirup Grad A
BioGourmet Kokosraspel
Eine kleine Handvoll Macadamianüsse
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Milch und Ei verquirlen und die Gewürze hinzufügen. Die Mischung auf einen flachen Teller mit Rand geben und die Toastscheiben darin einweichen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen haben. Inzwischen etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Den Toast anschließend 5 bis 10 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und auf Tellern anrichten. Es empfiehlt sich das Glas Macadamiacreme kurz in den ausgeschalteten aber noch warmen Ofen zu stellen, so lässt sie sich ganz einfach über den Toast träufeln. Nun den Toast mit Ahornsirup, Macadamiacreme, den Nüssen und den Kokosraspeln servieren.
Produkte mit demeter-Auslobung
In vielen unserer Produkte werden seit jeher Zuaten aus biologisch-dynamischem Anbau verwendet. Die demeter-Auslobung weist auf Artikel hin, bei denen der Anteil dieser Zutaten besonders hoch ist und daher gesondert ausgelobt werden kann.
