1 Mürbeteig (für eine Quicheform ca. 26–28 cm)
400 g Frühkartoffeln
300 g TK Erbsen, aufgetaut
1/2 Stange Lauch
1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Knoblauchzehe
3 Eier

250 g Schmand oder Crème fraîche
120 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
1 EL Senf mittelscharf von BioGourmet
etwas Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Etwas Natives Olivenöl extra von BioGourmet

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten, den Teig hineinlegen und mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Gewichten bedecken und etwa 15–20 Minuten vorbacken.

Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten garen, anschließend abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Karotte ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lauch zusammen mit dem Knoblauch kurz glasig dünsten, dann vom Herd nehmen.

Für die Füllung die Hälfte der Erbsen mit den Eiern, dem Schmand, der Hälfte des geriebenen Käses, dem Senf und etwas Zitronenabrieb fein pürieren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zuerst den gedünsteten Lauch auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen, dann die Kartoffelscheiben darauflegen. Anschließend die rohen Karottenscheiben und die restlichen Erbsen darübergeben. Die Erbsencreme gleichmäßig darüber gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen.

Die Quiche im Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

Für die Karotten
4 mittelgroße Karotten
2 EL Rauchsalz

Außerdem
Geröstetes Brot
Sauce Gravlax von BioGourmet

Für die Marinade 
2 EL Soja Sauce
1 EL Zitronensaft von BioGourmet
1 TL Ahornsirup Grad A von BioGourmet
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Blatt Nori Alge
150 ml heißes Wasser
Schwarzer Pfeffer

Den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und in Rauchsalz wälzen. Auf ein Backblech geben und 30-40 min backen, bis die Karotten schön weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Die Karotten abkühlen lassen und das Salz abreiben. Die Karotten mit einem Schälmesser in dünne Scheiben schneiden.

In einem Schraubglas alle Zutaten verrühren und mit heißem Wasser aufgießen, zum Schluss das Nori Blatt falten und in das Glas geben. Die Karotten hinzufügen und das Glas verschließen. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 

Am nächsten Tag auf geröstetem Brot anrichten und mit reichlich Sauce Gravelax beträufelt servieren. 

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Etwa 4 große Hände frischer Blattspinat
80 g Zwiebeln
3 TL BioGourmet Knoblauchcreme
3 TL BioGourmet Ingwersaft
1 rote Chilischote
1 TL Currypulver
2 EL BioGourmet Bratöl

1 Dose BioGourmet Linsen-Curry
1 Dose BioGourmet Kokosmilch
200 ml Orangensaft
200 g TK Erbsen
1 Bio-Limette
250 g BioGourmet Basmati Reis
80 g BioGourmet Cashewkerne

Den Spinat waschen. Reis nach Packungsanweisung aufsetzen. Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Zwiebeln klein schneiden, sowie die Chili entkernen und fein hacken. Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, BioGourmet Knoblauch-Creme, Currypulver und Chili darin anschwitzen, mit Ingwersaft ablöschen.

Nun den Spinat in den Topf geben und etwas zusammenfallen lassen. Nun den Orangensaft, due Kokosmilch, und Erbsen hinzufügen und aufkochen. Sobald die Erbsen gar sind das BioGourmet Linsen-Curry in der Dose hinzufügen. Von der Limette ungefähr einen Teelöffel Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Den Eintopf mit Salz, Limettenschale und -Saft abschmecken und mit Cashewkernen zu Basmatireis servieren.

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500 g weißer Spargel
Frische Petersilie
Salz & frischer schwarzer Pfeffer
1 EL BioGourmet Sesam, geröstet
2 EL BioGourmet Koronias Olivenöl

Für die Tahin-Sauce:

3 EL BioGourmet Zitronensaft
2 EL BioGourmet Koronias Olivenöl
2 EL Tahin
1 TL BioGourmet Knoblauch-Creme
Etwas Wasser zum Verdünnen
Cayenne-Pfeffer & Salz

Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Die Spargelstangen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die vegane Zitronen-Tahin-Sauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten für die Creme zusammenmischen und gut verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, sodass eine schöne, sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Nun die Petersilie waschen und fein hacken. In einer Pfanne den Sesam rösten, bis dieser zu duften beginnt.

Sobald der Spargel fertig ist die Stangen auf einem Teller platzieren und mit der Tahin-Zitronen-Sauce übergießen. Mit Petersilie und den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Zu gerösteter Spargel mit Zitronen-Tahin-Sauce passt arabisches Brot, aber auch Kartoffeln und Salat sind eine schöne Beilage.

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100 g BioGourmet Penne Semola
1 Dose BioGourmet Kichererbsen
1-2 EL BioGourmet Meerrettich Senf
2 EL BioGourmet Apfel Balsamico

1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Kala Namak (schwarzes Salz)
ca. 200 ml BioGourmet Sonnenblumenöl
Frischer Schnittlauch, geschnitten
1/2 Zwiebel, kleingeschnitten
Salz & Pfeffer

Penne in einem kleinen Topf sehr weich kochen, nicht al dente! Die Pasta nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und kurz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen aus der Dose abgießen und das Kochwasser, in dem diese eingelegt wurden, auffangen. Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel zu den Penne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab grob zerkleinern. Es sollten keine ganzen Nudeln oder Kichererbsen mehr übrig bleiben.

Nun wird die Aquafaba-Mayonnaise zubereitet. Hierfür Apfel Balsamico, Senf, Kala Namak und Kurkuma zum Kichererbsen-Wasser hinzufügen und mit einem Stabmixer miteinander verquirlen. Alternativ kann auch ein Standmixer verwendet werden. Nun nach und nach das Sonnenblumenöl hinzufügen, dabei immer weitermixen. Schon nach kurzer Zeit gewinnt die Masse an Festigkeit und erhält eine Mayo-ähnliche Konsistenz. Evtl. noch etwas mehr Öl hinzufügen, falls die Aquafaba-Mayo noch zu dünn ist. Die vegane Kichererbsen-Mayo nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Zwiebel schälen, kleinschneiden und in die Mayo geben.

Zum Schluss wird die Mayonnaise aus Kichererbsen-Wasser unter die Pasta-Kichererbsen-Masse gehoben und alles nochmal mit den Gewürzen abgeschmeckt. Abschließend den kleingeschnittenen Schnittlauch zum Eiersalat geben und mit frischem Brot servieren.

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