Traditionell Steirischer Salat mit Käferbohnen und Kürbiskernöl
Traditionell steirischer Salat mit Käferbohnen und Kürbiskernöl ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Die Käferbohnen besitzen eine wunderschöne Marmorierung, die auch beim Kochen nicht verloren geht. Damit wird der original steirische Käferbohnensalat zu einem echten Hingucker! Die großen Hülsenfrüchte nehmen die feine Marinade mit Kürbiskernöl gut auf und schmecken saftig-nussig. Radieschen und Meerrettichsenf geben dem Salat eine leichte Schärfe. Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
250 g BioGourmet Käfer Bohnen
1 Bund frische Radieschen
Frische Sprossen aus BioGourmet Sprossen-Fix
Frische Petersilie, glatt oder kraus
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
Salz & Pfeffer
Für das Dressing:
5 EL BioGourmet Sonnenblumenöl
1 EL BioGourmet Kürbiskernöl aus Österreich
1 TL BioGourmet Trüffelöl
3 EL Apfel Balsamico
1 EL BioGourmet Meerrettich Senf
1 EL Agavendicksaft
Zubereitung traditionell steirischer Salat mit Käferbohnen und Kürbiskernöl
Für den original steirischen Käferbohnensalat eine Packung der BioGourmet Käfer Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und in frischem Wasser ca. 1,5 Stunden gar kochen. Im Schnellkochtopf beträgt die Kochzeit ca. 20-25 Minuten. Die Bohnen sollten noch leicht bissfest sein, damit sie später beim Umrühren nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Ringe schneiden und beiseite stellen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren sodass eine Emulsion entsteht. Die Zwiebelringe in das Dressing geben und für 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend Radieschen kleinschneiden, Petersilie hacken und die Sprossen mit kaltem Wasser abspülen.
Sobald die Käfer Bohnen gar sind, diese in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Radieschen, Sprossen und frische Petersilie hinzufügen, gut salzen und pfeffern und den Salat für 30 Minuten ziehen lassen. Traditionell steirischer Salat mit Käferbohnen und Kürbiskernöl mit saftigem Bauernbrot genießen. Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!
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