Radicchio-Salat mit Blutorangen, Burrata und Aceto Balsamico
Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, Familie und Freunde mit einem besonderen Menü zu verwöhnen. Unser festliches Weihnachtsmenü beginnt mit einer leichten und eleganten Vorspeise: Radicchio-Salat mit Blutorangen, Burrata und karamellisierten Walnüssen. Die Kombination aus knackig herbem Salat, süßen Orangen, cremiger Burrata und dem besonderen Aceto Balsamico setzt den perfekten Auftakt für ein genussvolles Menü.
Zutaten für 4 Personen
400 g Radicchio
2 Blutorangen oder Orangen
4 Burrata
Bio-Aceto Balsamico di Modena IGP von Leonardi
Ein Schuss Koronias Olivenöl von BioGourmet
Für die karamellisierten Nüsse
2 EL Ahornsirup von BioGourmet
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise Salz
70 g Walnusskerne
Zubereitung
Den Radicchio putzen, waschen und die Blätter voneinander trennen. Nach Bedarf in mundgerechte Stücke rupfen. Die Blutorangen mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig entfernen, und anschließend in Scheiben schneiden.
Für die karamellisierten Nüsse den Ahornsirup zusammen mit Zimt und Salz in einer beschichteten Pfanne aufkochen, die Walnüsse hinzufügen und in der Sirupmischung schwenken, bis sie vollständig umhüllt sind. Die Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.
Zum Anrichten die Radicchio-Blätter gleichmäßig auf Tellern verteilen und die Orangenscheiben dazwischenlegen. In der Mitte jeweils eine Burrata platzieren und diese mit etwas Olivenöl beträufeln. Abschließend den Aceto Balsamico über den Salat träufeln und mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen. Dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn die Zutaten zimmerwarm serviert werden.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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