2 Lauchstangen
4 EL Aceto Balsamico von Leonardi
2 Im Ofen geröstete Paprika oder 1 Glas geröstete Paprika
1 Knoblauchzehe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1-2 TL Harissa von BioGourmet
1 TL Tomatenmark von BioGourmet

75 g geröstete Walnüsse
2 EL geröstete Semmelbrösel
2 EL Granatapfelmelasse
1 TL Zitronensaft von BioGourmet
½ rote Chilischote
2 EL frische Petersilie, gehackt
1-2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
Salz, Pfeffer

Für die Muhammara: Entweder frische Paprika im Ofen rösten und häuten oder die Paprika aus dem Glas verwenden. Zusammen mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Harissa, Tomatenmark, Walnüssen, Semmelbröseln, Granatapfelmelasse und etwas Zitronensaft in einem Mixer grob pürieren – die Konsistenz sollte cremig, aber noch leicht stückig sein.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl einlaufen lassen, bis die Mischung schön gebunden ist.
Den Lauch in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lauchscheiben hineinlegen und etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend mit 1–2 EL Balsamico ablöschen und auf ein Backblech geben. Im Ofen bei 180 °C weitere 5–10 Minuten fertig garen.

Für die Vinaigrette 3 EL Olivenöl mit 2 EL Balsamico, der gehackten halben Chilischote und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Muhammara mittig auf einem Teller verteilen, den Lauch darauflegen und großzügig mit der Vinaigrette beträufeln.

Mit Salat und Brot servieren – und genießen!

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für den Teig
175 g Mehl
20 g fein gemahlene Mandeln
65 g Puderzucker
1/2 TL Salz
1 TL Zitronenschale
100 g kalte Butter in Würfeln 
1 kleines Ei (ca. 45 g)

Pistazienmus 
150 g geschälte Pistazien
25 g Sesamöl von BioGourmet

Zitronen-Halva-Creme
110 g Zitronensaft von BioGourmet
150 g Rohrohrzucker von BioGourmet
1 TL Zitronenschale
2 Eier (ca. 120 g)
100 g weiche Butter 
150 g Halva von BioGourmet

Dekoration 
Zitronenschale
Gehackte Pistazien

Außerdem
Rechteckige Backform, 30×10 cm groß und 2,5 cm hoch

Mehl, Mandelmehl, Puderzucker, Salz, Zitronenschale und Butterwürfel in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und die Zutaten mit einer Küchenmaschine bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis der Teig eine sandartige Konsistenz erreicht. Dabei sollten die Butterstücke so klein wie möglich, jedoch nicht geschmolzen sein.

Das Ei hinzufügen und unterrühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

In einem kühlen Raum die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf legen und ebenfalls mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, dabei immer wieder wenden und darauf achten, dass er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen.

Sollte der Teig beim Verarbeiten weich werden, das Ausrollen unterbrechen und den Teig nochmals kalt stellen.

Die Backform leicht mit Butter einfetten. Den Ring der Form vorsichtig auf den Teig legen. Nun die Höhe des Randes an allen vier Seiten abmessen und großzügig auf den Teig übertragen, sodass um die Form herum vier kleinere Rechtecke für den Rand entstehen, die sich später ohne Überlappung aneinander setzen lassen. Den Teig ausschneiden und in die Form setzen, dabei die Rechtecke als Rand hoch klappen. Mit einem scharfen Messer den überschüssigen Teig über dem Rand entfernen.

Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den Backofen auf 160 ºC vorheizen. Die Backform auf ein Blech stellen, den Teig mit Backpapier belegen und beispielsweise mit Kichererbsen beschweren. Dabei drauf achten, dass auch die Ecken beschwert sind. 

Das Blech in den Ofen schieben und 17 Minuten lang backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Pergamentpapier mit den Erbsen vorsichtig entfernen. Den Boden wieder in den Ofen schieben und weitere 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen, die Pistazien auf ein Backblech streuen und etwa 7 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Abkühlen in einer Küchenmaschine mahlen. Das Öl hinzufügen und erneut mahlen, bis eine Paste entsteht. Die Paste auf dem Boden der Tarte verteilen. Mit einem Löffel die Oberfläche glätten.

Halva zerbröseln und in einen Messbecher geben. Beiseite stellen.

Zitronensaft, Zucker, Zitronenschale und Eier in einen Kochtopf geben und verquirlen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei ständig rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Sobald die Mischung einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und die Mischung durch ein Sieb in den Messbecher gießen. Gut mischen.

Die weiche Butter hinzugeben und gut verrühren. Mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Creme sofort in den Teig gießen und die Karte etwa eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme fest wird.

Die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberseite mit Zitronenschale und gehackten Pistazien verzieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

1 Dose weiße Riesenbohnen von BioGourmet
400 g Labneh oder Naturjoghurt
1 Frühlingszwiebel in Ringen
Fladenbrot nach Belieben 

Für die Chermoula
1,5 TL Kreuzkümmel ganz 
1,5 TL Koriandersamen
1 Bund gehackter Koriander
1 Bund gehackte Petersilie
Zitronenschale und 2 EL Saft aus 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer
60 ml Koronias Olivenöl von BioGourmet

Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu duften beginnen und anschließend mit einem Mörser zermahlen. Die restlichen Zutaten für die Chermoula und zuletzt das Öl untermischen. Den Labneh oder Joghurt auf Teller verteilen. Die Bohnen in der Sauce wenden und darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit übriger Sauce beträufeln. Dazu Fladenbrot servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

240 g Bulgur aus Hartweizen von BioGourmet
1 kleine Kartoffel 
2 EL Kokosmilch von BioGourmet
1 TL Sambal Oelek rot von BioGourmet und mehr zum Servieren
¼ Bund Petersilie 

2 EL Sesam von BioGourmet
1 EL Schwarzkümmel
150 g Mehl
Kreuzkümmel, Salz,  Pfeffer 
4 EL Bratöl high oleic von BioGourmet

Kartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser 10–15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffel mit Kokosmilch und Sambal fein pürieren. 

Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Bulgur, Petersilie, Mehl und Kartoffelcreme vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Aus der Masse ca. 16 walnussgroße Bällchen formen. In Sesam und Schwarzkümmel wälzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Bällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Zu Sambal Oelek servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

500 g Zwetschgen
150 ml Orangensaft
4 EL Honig
5 Zweige Rosmarin
500 g Pastinaken
500 g Hokkaido Kürbis
300 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für die Wraps
280 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
180 ml Wasser

Für die Koftas
500 g Kartoffeln, mehligkochend
400 g Maiskörner
3 Zweige frischer Koriander, gehackt
Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zimt
3 EL Mehl
2 EL Butter

Außerdem
Etwas Pflücksalat
1 Rote Zwiebel in Ringen
Sambal Oelek von BioGourmet

Für die Kräutersoße
1 kleines Bund Minze
1 kleines Bund Koriander
2 EL Zitronensaft von BioGourmet
70 g Joghurt
Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer

Für den Joghurt Dip
250 g Joghurt
2 EL Zitronensaft von BioGourmet
1 Prise Salz
Nach Belieben Chiliflocken

Zuerst die Wraps vorbereiten. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eine Kuhle in der Mitte bilden und Olivenöl und Wasser zugeben. Dann mit einer Gabel verrühren, bis der Teig zusammen klumpt. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen verkneten bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 8 Kugeln formen und mit den Händen plattdrücken. Die plattgedrückten Teiglinge mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Die Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 10 Minuten weich kochen. Abgießen und mit dem Mais und dem Koriander in eine Schüssel geben. Alles zu einer groben Masse zerstampfen und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend 12-14 ovale Koftas formen und auf einem Teller in Mehl wenden. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Koftas darin von einer Seite 5 Minuten braten, bis sie braun sind. Dann die restliche Butter dazugeben und von der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten braten. Im Ofen warm halten.

Für die Kräutersoße Minze, Koriander, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Joghurt in einem kleinen Mixer zu einer grünen Soße verarbeiten und abschmecken.

Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren. Mit wenigen Chiliflocken bestreuen.

Nun die zuvor verwendete Pfanne erneut erhitzen. Die Wraps nacheinander in einer Pfanne für 45 – 60 Sekunden pro Seite ausbacken, bis bräunliche Flecken entstehen. Die Wraps sollten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, da sie sonst hart werden.

Die Wraps mit Koftas, Salat und Soßen belegen und nach Belieben Sambal Oelek darüber geben. Achtung: scharf!

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

120 g BioGourmet Couscous
1/2 Gurke
1/2 Paprika
Eine Frühlingszwiebel
Eine Handvoll Kirschtomaten
60 g Feta

Einige Oliven
Ein Bund glatte Petersilie
2 EL BioGourmet Condimento Bianco
1 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
BioGourmet Kräutersalz

Den Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Das Gemüse, den Feta und die Oliven in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Sobald der Couscous abgekühlt ist alle Zutaten dazugeben und das Dressing untermischen.

Couscous-Salat mit Feta und Oliven kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht gegessen werden. Im Kühlschrank aufbewahrt kann der Salat auch am nächsten Tag noch gegessen werden, sodass es sich lohnt, gleich eine größere Portion zuzubereiten. Nach Belieben kann auch noch etwas frischer Koriander untergemengt werden. Etwas Chili – frisch oder als Pulver – verleiht der Zubereitung eine angenehme Schärfe.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

1 reife Avocado
1 Dose BioGourmet Kichererbsen
3 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1 EL BioGourmet Zitronensaft

Etwas BioGourmet Sesam
Frische Kresse
Salz und schwarzer Pfeffer

BioGourmet Kichererbsen abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Das Fruchtfleisch der reifen Avocado mit einem Löffel herauskratzen und zusammen mit den Kichererbsen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft pürieren. Abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Servieren mit BioGourmet Sesam und frischer Kresse garnieren.

Veganes Avocado-Hummus ohne Tahini schmeckt am besten mit frisch gebackenem Weißbrot. Nach Belieben kann diesem Rezept auch noch etwas mildes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden. Im Kühlschrank hält sich die Zubereitung ca. 1-2 Tage.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.