Bohnen mit Chermoula und Joghurt
Chermoula ist eine schmackhafte marokkanische Kräutersauce mit viel gutem Olivenöl und orientalischen Gewürzen. Das Andünsten der Samen verleiht der Sauce ein besonders intensives Aroma und verströmt zugleich einen herrlichen Duft in der Küche. Chermoula wird traditionell zu Meeresfrüchten serviert, passt aber auch toll zu Hülsenfrüchten wie den weißen Riesenbohnen. Besonders erfrischend wir dieses Gericht serviert auf orientalischem Frischkäse oder Joghurt.
Zutaten für 2 Portionen
1 Dose weiße Riesenbohnen von BioGourmet
400 g Labneh oder Naturjoghurt
1 Frühlingszwiebel in Ringen
Fladenbrot nach Belieben
Für die Chermoula
1,5 TL Kreuzkümmel ganz
1,5 TL Koriandersamen
1 Bund gehackter Koriander
1 Bund gehackte Petersilie
Zitronenschale und 2 EL Saft aus 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer
60 ml Koronias Olivenöl von BioGourmet
Zubereitung
Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu duften beginnen und anschließend mit einem Mörser zermahlen. Die restlichen Zutaten für die Chermoula und zuletzt das Öl untermischen. Den Labneh oder Joghurt auf Teller verteilen. Die Bohnen in der Sauce wenden und darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit übriger Sauce beträufeln. Dazu Fladenbrot servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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