Klassisches Hummus ohne Tahini
Dieses Rezept für klassisches Hummus ohne Tahini hält sich an die schlichte Zubereitungsart, wie man sie in vielen Ländern des Nahen Ostens findet. Durch den Verzicht aus Sesampaste kommt der Eigengeschmack der Kichererbsen und des Olivenöls besser zum Tragen. Hummus ist eine typische Speise, die gerne in Ländern wie Syrien, Israel oder Marokko im Rahmen einer Mezze serviert wird. Mezze leitet sich vom arabischen Wort „Mazmaza“ ab und bedeutet so viel wie „Naschen“ im Sinne von langsames, gemeinsames Essen diverser Vorspeisen. Diese werden traditionell in kleinen Schälchen in der Mitte des Tisches angerichtet, von denen sich alle Gäste bedienen können. Die Mezze öffnet den Raum für lockere Gespräche, begleitet von Tee, Ayran oder auch Wein.
Zutaten für 2 Portionen:
Salz
Etwas gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Kichererbsen am Vortag in eine große Schüssel mit Wasser geben. Die Hülsenfrüchte quellen nach einigen Stunden stark auf, sodass später evtl. weiteres Wasser hinzugefügt werden muss. Nach dem Quellen die Kichererbsen in einem Topf für ca. 1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Alternativ für ca. 20 Minuten im Schnellkochtopf kochen.
Knoblauch schälen und mit den gekochten Kichererbsen fein pürieren. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Das Hummus ohne Tahini in eine kleine Schüssel füllen und nach Belieben mit etwas Paprikapulver und zusätzlichem Olivenöl garnieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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