BioGourmet Chai-Kaffee ist ein koffeinfreier Trinkgenuss zum Aufbrühen. Sieben edle Gewürze (Zimt, Kardamom, Ingwer, Muskat, Nelke, Koriander, Tonka) und eine Prise Kakao geben dieser Alternative zu Bohnenkaffee das orientalische Aroma. Die Lupinen aus regionalem Demeter-Anbau und die schonende Trommelröstung der Firma ErdmannHAUSER schaffen die Basis dieser vollmundigen Kaffee-Spezialität.

Im Vergleich zu vielen anderen Kaffee-Ersatzprodukten überzeugt Lupinenkaffee durch ein reiches und harmonisches Aromenspektrum. Gefertigt wird er aus den Samen der Süßlupine, die Wolfs- oder Feigbohnen genannt werden. Sowohl beim Chai-Kaffee als auch beim klassischen BioGourmet Lupinenkaffee handelt sich um reine Naturprodukte, die größtenteils händisch in Erdmannhausen hergestellt werden. Die Verarbeitung der Bohnen erfolgt ausschließlich in kleinen Chargen im Trommelröster und ist dadurch sehr zeitaufwendig. Nach der Röstung werden die Samen fein vermahlen und luftdicht abgefüllt.

Dosierung und Zubereitung: 1 – 2 TL pro Tasse im Filter oder in der French Press mit kochendem Wasser aufbrühen. In Siebträger-Maschinen und im Espressokocher den Lupinenkaffee nur locker einfüllen und wenig verdichten.

Die Dosierung liegt, je nach persönlichem Geschmack, bei einem bis zwei gehäuften Teelöffeln pro Tasse. Wichtig bei der Verwendung einer Siebträgermaschine bzw. eines Espresso-Kochers ist, den Kaffee nicht zu stark zu verdichten. Ansonsten kann der Lupinenkaffee wie herkömmlicher Kaffee verwendet werden.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

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150 g BioGourmet Buchweizen Bulgur
6 EL BioGourmet Tomatenmark mit Paprika
2 EL BioGourmet Ahornsirup Grad A
Frische Sprossen aus BioGourmet Sprossen-Fix
5 EL Koronias Olivenöl nativ extra

Saft von einer Zitrone
Viel frische Petersilie, glatt
Etwas frische Minze
Salz

Den BioGourmet Buchweizen Bulgur nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Anschließend mit dem Tomatenmark mit Paprika, Olivenöl, Ahornsirup und dem Zitronensaft gut vermengen und salzen. Für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die glatte Petersilie (mindestens 20 Stängel) sowie die Minze fein hacken. Die Sprossen (mindestens 1 Beutel aus dem BioGourmet Sprossen-Fix) mit kaltem Wasser spülen. Kräuter und frische Sprossen kurz vor dem Servieren unter den Salat geben. Nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in einer Schüssel anrichten. Mit Sprossen garnieren.

Unser glutenfreier Taboulé-Salat aus Buchweizen-Bulgur eignet sich sowohl als Vor- als auch als Hauptspeise. Nach Belieben können Sie dem glutenfreien Bulgursalat noch Granatapfelkerne hinzufügen. Als Beilage empfiehlt sich etwas arabisches Fladenbrot.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

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1 Packung BioGourmet Pinto Bohnen
2 EL BioGourmet Tomatenmark mit Paprika
1/2 Zwiebel, kleingeschnitten
1 Karotte, kleingeschnitten
1 rote Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
Saft einer Zitrone
1 Limette

2 TL BioGourmet Ahornsirup Grad A
2 TL BioGourmet Knoblauch-Creme mild
3 EL Koronias Olivenöl nativ extra
Frischer Koriander, kleingeschnitten
Pfeffer & Salz
Evtl. Gemüsebrühepulver
Heißes Wasser zum Aufgießen

Die BioGourmet Pinto Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie schneller gar werden. Dann die Bohnen in einem Schnellkochtopf für ca. 15 Minuten kochen – ohne Salz! Alternativ in einem herkömmlichen Topf ca. 1 Stunde kochen, bis diese noch leicht bissfest sind. Anschließend die Pinto Bohnen absieben und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne oder einem Bräter mit dem Olivenöl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind das Tomatenmark mit Paprika, das Ahornsirup und die Knoblauch-Creme hinzufügen und für 1 Minute mitbraten. Dann die kleingeschnittete Karotte hinzufügen, für 3 Minuten mitbraten. Nun die vorgegarten Pintobohnen mit in die Pfanne geben und heißes Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen knapp mit Wasser bedeckt sind. Salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft würzen und für 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben etwas Gemüsebrühepulver hinzufügen.

Abschließend den vegetarischen türkischen Bohneneintopf mit dem Saft einer Limette abschmecken und den Koriander hinzugeben. Den Inhalt in einer schönen Schüssel mit den Paprikaringen anrichten. Unser fFrischer türkischer Bohneneintopf schmeckt am besten mit etwas frisch aufgebackenem Fladenbrot. Wir wünschen guten Appetit!

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Für den Ofenkürbis:

1/2 Hokkaido Kürbis, gewürfelt
3 EL BioGourmet Sonnenblumenöl
1 TL Sojasauce
1 TL BioGourmet Ahornsirup Grad A
1 TL Tahin (Sesammus)
1 TL Bockshornkleesamen, ganz
1/2 TL Galgantpulver
2 EL BioGourmet Sonnenblumenkerne

300 g gefrorene Brechbohnen
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 EL BioGourmet Sonnenblumenöl
100 g BioGourmet Buchweizen Bulgur
BioGourmet Kräuter & Blütensalz

Den Hokkaido in zwei Hälften teilen und die Kerne ausschaben. Anschließend eine Hälfte waschen, in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Sonnenblumenöl, Sojasauce, Ahornsirup, Galgantpulver, Bockshornkleesamen und Tahin miteinander verrühren und die Marinade über dem Kürbis verteilen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 20-25 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Sonnenblumenkerne hinzufügen und kurz mitrösten.

In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel kleinwürfeln und in etwas Sonnenblumenöl andünsten. Jetzt die gefrorenen Brechbohnen hinzufügen, mit Kräuter & Blütensalz würzen, einen Schluck Wasser dazugeben und bei verschlossenem Deckel bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Währendessen den Buchweizen Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und bereistellen.

Abschließend die Kürbiswürfel, Kräuterbohnen und den Bulgur auf einem Teller anrichten und mit Kräuter & Blütensalz garnieren. Unser veganer marinierter Ofenkürbis mit Kräuterbohnen und Bulgur schmeckt fein mit Ajvar oder Harissa zum Dippen. Guten Appetit!

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1 Dose BioGourmet weiße Riesenbohnen
1 große Tomate
1/2 Knoblauchzehe
20g Frühlingszwiebeln

Etwas glatte Petersilie
1 TL BioGourmet Zitronensaft
2 TL BioGourmet Olivenöl nativ extra
Gemahlener Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz

Tomate waschen und kleinwürfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.  Die frische Petersilie waschen und ebenfalls klein schneiden. BioGourmet Weiße Riesenbohnen öffnen, abgießen und die Bohnen kurz unter kaltem Wasser abspülen. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.

Zum Schluss das Olivenöl sowie den Zitronensaft hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Den orientalischen Bohnensalat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen und mit frisch gehackter Petersilie als Topping servieren.

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1 Tasse BioGourmet Buchweizen Bulgur
4 EL BioGourmet Suppengrün
BioGourmet Salatkerne mediterran nach Belieben
½ Flasche BioGourmet Bratöl zum Frittieren
35 g glutenfreies Mehl

25 g Speisestärke (glutenfrei)
¼ TL Salz
75 ml Mineralwasser, kalt
1 Zitrone
3 Tassen Brennnessel – Austriebe, ca. 4cm lang

Für den Tempura-Teig das glutenfreie Mehl und Speisestärke mischen und mit dem Wasser glatt rühren. Die Schüssel für 45 Minuten kalt stellen, am besten in einer größeren Schüssel auf Eiswürfel.

Brennesseltriebe waschen und in der Salatschleuder trocknen. Beiseite stellen. Buchweizen Bulgur in 2 Tassen kochendes Wasser einrühren, salzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Topf beiseite stellen, Suppengrün 4 EL zusätzliches Wasser unterrühren und alles zusammen ausquellen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und mit Schale in 3mm dünne Scheiben schneiden.

Bratöl in einem hohen Topf erhitzen, bis ein Tropfen Tempura-Teig zuerst auf den Topfboden sinkt und mit vielen sprudelnden Bläschen nach oben steigt. Mittlere Temperatur einstellen. Zitronenscheiben in den Tempurateig tauchen, vorsichtig ins heiße Öl geben, 2-3 Minuten knusprig
frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen, salzen. Auf einem Teller im Backofen bei maximal 50°C warm halten. Ebenso mit den Brennnesseln verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Restliche Brennnesseln ohne Teigmantel ca. 1 Minute knusprig frittieren. Vorsicht vor Spritzern! Die frittierten Köstlichkeiten auf dem glutenfreien Buchweizen Bulgur anrichten und mit BioGourmet Salatkernen mediterran bestreuen.

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1 Dose schwarze Bohnen
110 g Datteln entsteint (ca. 6 Medjool Datteln)
250 ml Wasser
100 ml Mandelmilch
85 g Kokosöl

200 g Kichererbsenmehl
50 g Kakaopulver ungezuckert
50 g Vollrohrzucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Backofen auf 180° C vorheizen. Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Schwarze Bohnen in ein Sieb gießen und gut abwaschen. Anschließend die Datteln in einer Schüssel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und für 10 Minuten einweichen lassen. Nun Mandelmilch hinzufügen und das Kokosöl in der Masse zum Schmelzen bringen.

Separat das Kichererbsenmehl, Vollrohrzucker, Kakao- und Backpulver sowie Salz vermengen. Eingeweichte Datteln mitsamt der Flüssigkeit in einem Mixer fein pürieren und die flüssige Masse mit den trockenen Zutaten gut vermischen. Teig in der Kastenform verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.