400 g Minigurken

Für das Dressing
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
2 EL Reisweinessig
4 EL Soja Sauce
1 EL Sesamöl nativ von BioGourmet
1-2 TL Ingwersaft von BioGourmet
1 EL Ahornsirup Grad C von BioGourmet 
1 TL Sambal Oelek rot oder gelb von BioGourmet, je nach gewünschter Schärfe

Außerdem
Etwas Sesam von BioGourmet
Optional: rote Chilifäden

Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Gurke zwischen zwei Essstäbchen legen und in Scheiben schneiden, dabei darauf achten, dass sie unten noch zusammenhängen. Anschließend die Gurken mit den Einschnitten nach unten auf das Schneidebrett legen und erneut, diesmal leicht schräg in Scheiben schneiden. Diese Methode sorgt dafür, dass die Gurke aufgefächert wird, aber dennoch zusammenhält.

Den Knoblauch fein hacken, die Schalotte würfeln. Nun das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten mischen und abschmecken. Die Gurken im Dressing wenden und einige Minuten ziehen lassen. Mit Sesam bestreut servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält, in große Würfel geschnitten
1 kleines Bund Basilikum
150 ml Milch
100 g Butter
2 Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer

Für die Kapern-Peperonata
3 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
3 rote Paprikaschoten, entkernt, in breite Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 TL Sambal Oelek von BioGourmet
1 EL Kapern von BioGourmet, abgespült
12 schwarze Oliven, entsteint, geviertelt

Die Kartoffeln schälen, weich dämpfen und abtropfen lassen. Basilikum hacken und mit Milch, Butter und Frühlingszwiebeln in eine kleine Pfanne geben. Erwärmen, bis die Butter weich geworden ist, dann die Kartoffeln zugeben und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Während die Kartoffeln noch garen, die Kapern-Peperonata zubereiten: Dazu das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprikastreifen und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Sambal Oelek zugeben, abdecken und bei nicht zu starker Hitze 15 Minuten garen. Die Oliven und Kapern untermischen und weitere 2 Minuten garen. Eventuell mit Salz abschmecken, Vorsicht jedoch, denn die Kapern und Oliven könnten bereits salzig genug sein.

Für jede Portion etwas Püree auf einen Teller geben und Kapern-Peperonata daneben anrichten und servieren

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für die rote Currypaste
1 rote Chili
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriandersaat, gemahlen
1 Knoblauchzehe
1 Kaffirlimettenblatt
1 Schalotte
1 kleines Stück Galgant- oder Ingwerwurzel
1 kleines Stück Zitronengras 
1 TL Sambal Oelek scharf oder extra scharf von BioGourmet
1 EL Sonnenblumenöl von BioGourmet
1 TL Salz

Außerdem
200 g Tofu
Etwas Speisestärke
1 große Handvoll Chinakohl, in Streifen geschnitten 
1 Dose Kokosmilch von BioGourmet
100 g Basmati Reis von BioGourmet
1 EL Sonnenblumenöl von BioGourmet
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 
2 EL Sesam ungeschält von BioGourmet

Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und mit Gewichten beschweren, sodass er etwas Wasser verliert. Anschließend die Currypaste zubereiten. Die Chili blanchieren und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Den Tofu in Würfel schneiden und in Stärke wälzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Chinakohl in der heißen Pfanne anbraten und zerfallen lassen. Die Currypaste und die Kokosmilch hinzugeben und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und nach Bedarf etwas Sambal Oelek abschmecken. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und zu Reis servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

12 Blätter Reispapier
200g Tofu
Ein Pak Choi
Eine Karotte
Eine mittlere Zucchini
Etwas frischer Koriander
1/2 TL Sambal Oelek von BioGourmet
Etwas Soja Sauce

Für die Soße
4 EL Soja Sauce
2 TL Korianderhonig von BioGourmet
1-2 TL Sambal Oelek von BioGourmet

Außerdem 
Etwas Sesamöl von BioGourmet
Etwas Sesam von BioGourmet
Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Frischer Koriander

Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und mit einem schweren Gegenstand belegen, sodass das Wasser heraus gepresst wird. Anschließend in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen, den Tofu goldbraun anbraten und zum Schluss mit einem Esslöffel Sojasoße ablöschen. Den Tofu vom Herd nehmen und in Stifte schneiden. 

Das Gemüse putzen und ebenfalls in Stifte schneiden, den Pak Choi in Streifen schneiden. Dabei das Grün beiseite nehmen. Das Gemüse ebenfalls in heißem Sesamöl anbraten, dabei die Blätter des Pak Choi zuletzt in die Pfanne geben. Das Gemüse sollte noch knackig bleiben. Mit Sambal Oelek und wenig Sojasoße abschmecken.

Das Reispapier in warmem Wasser einweichen, dann mit Gemüse und Tofu füllen. Das Papier aufrollen und die Rollen in Sesam wälzen. Eine Pfanne gut erhitzen, Sesamöl hineingeben und die Rollen darin goldbraun braten. 

Alle Zutaten für die Soße mischen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander zu den Rollen servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

25 Dumpling Wrapper (gekauft oder selbst gemacht)
1/2 Chinakohl
2 Karotten
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Block Tofu
2 TL Ingwersaft von BioGourmet
1 EL Sesamöl von BioGourmet
1-2 EL Soja Sauce
Asiatisches Five Spices Gewürz
1 TL Sambal Oelek rot von BioGourmet

Außerdem 
1 EL Sesamöl von BioGourmet
Sesam von BioGourmet
Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Soja Sauce

Das Gemüse waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Alternativ in einer Küchenmaschine häckseln. Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und das Wasser herausdrücken anschließend den Tofu zerbröseln. Das Gemüse in einer Pfanne ohne Öl andünsten, bis die Flüssigkeit darin verdampft. Ingwersaft hinzufügen und alles mit Sojasauce, Sambal Oelek und Five Spices kräftig abschmecken. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Zum Gemüse geben und untermischen.

Die Dumpling Wrapper nach Packungsanweisung vorbereiten. In die Mitte eines Teigkreises wenig Füllung geben und in der Hälfte falten. Mit Daumen und Zeigefinger in der Mitte die offenen Enden zusammendrücken. Nun von den Seiten her ein Teigende dehnen und in zu einer Falte geschlagen gegen das andere Teigende drücken. Auf der anderen Seite genauso verfahren. Das Falten erfordert etwas Fingerspitzengefühl, deshalb empfehlen wir zunächst mit wenigen Falten zu üben und dann die Anzahl der Falten zu steigern.

In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Dumplings mit Abstand hinein setzen. Die Pfanne etwa 1 cm hoch mit Wasser befüllen und eine Deckel darauf legen. Zunächst für etwa 7-10 min mit Deckel dämpfen. Nun den Deckel abnehmen und das Wasser verdampfen lassen. Die Dumplings noch etwa 3 min anbraten, bis ein knuspriger Boden entsteht.

Die Dumplings auf einen Teller setzen und mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreut zur Soja-Sauce servieren. 

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

240 g Bulgur aus Hartweizen von BioGourmet
1 kleine Kartoffel 
2 EL Kokosmilch von BioGourmet
1 TL Sambal Oelek rot von BioGourmet und mehr zum Servieren
¼ Bund Petersilie 

2 EL Sesam von BioGourmet
1 EL Schwarzkümmel
150 g Mehl
Kreuzkümmel, Salz,  Pfeffer 
4 EL Bratöl high oleic von BioGourmet

Kartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser 10–15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffel mit Kokosmilch und Sambal fein pürieren. 

Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Bulgur, Petersilie, Mehl und Kartoffelcreme vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Aus der Masse ca. 16 walnussgroße Bällchen formen. In Sesam und Schwarzkümmel wälzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Bällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Zu Sambal Oelek servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für die Wraps
280 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
180 ml Wasser

Für die Koftas
500 g Kartoffeln, mehligkochend
400 g Maiskörner
3 Zweige frischer Koriander, gehackt
Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zimt
3 EL Mehl
2 EL Butter

Außerdem
Etwas Pflücksalat
1 Rote Zwiebel in Ringen
Sambal Oelek von BioGourmet

Für die Kräutersoße
1 kleines Bund Minze
1 kleines Bund Koriander
2 EL Zitronensaft von BioGourmet
70 g Joghurt
Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer

Für den Joghurt Dip
250 g Joghurt
2 EL Zitronensaft von BioGourmet
1 Prise Salz
Nach Belieben Chiliflocken

Zuerst die Wraps vorbereiten. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eine Kuhle in der Mitte bilden und Olivenöl und Wasser zugeben. Dann mit einer Gabel verrühren, bis der Teig zusammen klumpt. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen verkneten bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 8 Kugeln formen und mit den Händen plattdrücken. Die plattgedrückten Teiglinge mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Die Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 10 Minuten weich kochen. Abgießen und mit dem Mais und dem Koriander in eine Schüssel geben. Alles zu einer groben Masse zerstampfen und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend 12-14 ovale Koftas formen und auf einem Teller in Mehl wenden. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Koftas darin von einer Seite 5 Minuten braten, bis sie braun sind. Dann die restliche Butter dazugeben und von der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten braten. Im Ofen warm halten.

Für die Kräutersoße Minze, Koriander, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Joghurt in einem kleinen Mixer zu einer grünen Soße verarbeiten und abschmecken.

Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren. Mit wenigen Chiliflocken bestreuen.

Nun die zuvor verwendete Pfanne erneut erhitzen. Die Wraps nacheinander in einer Pfanne für 45 – 60 Sekunden pro Seite ausbacken, bis bräunliche Flecken entstehen. Die Wraps sollten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, da sie sonst hart werden.

Die Wraps mit Koftas, Salat und Soßen belegen und nach Belieben Sambal Oelek darüber geben. Achtung: scharf!

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

Bei der Auswahl unserer Hersteller legen wir größten Wert darauf, woher ein Produkt kommt, wie es angebaut und verarbeitet wird, welche Lieferwege es nimmt und was das für unsere Umwelt bedeutet. Nur so können wir Ihnen hochwertige Feinkost Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau garantieren, mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.