Original Fränkischer Grünkern ist ein authentisches traditionelles Dinkelprodukt. Seit wenigen Jahren darf er nur mit korrekter geographischer  Urspungsbezeichnung zertifiziert und als Fränkischer Grünkern vermarktet werden. Der Dinkel für den BioGourmet Fränkischen Grünkern wird ausschließlich im geschützten Anbaugebiet: Hohenlohekreis, Main-Tauber-Kreis und Neckar-Odenwald-Kreis sowie in den Landkreisen Miltenberg und Würzburg in biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise angebaut. Der Dinkel wird unreif geerntet und anschließend noch im Spelz über Buchenfeuer getrocknet (gedarrt).

Die weitere Verarbeitung und Abpackung leistet unser Partner-Unternehmen ErdmannHAUSER.
Sein aromatisch würzig-nussiger Geschmack überzeugt und ist in der Küche vielseitig zu verwenden. Ob an Stelle von Reis, als Suppeneinlage oder geschrotet in Getreidebratlingen – Grünkern ist stets eine exquisite Spezialität.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

BioGourmet Buntes Dinkel-Risotto ist eine mediterrane Komposition für die schnelle und gesunde Bio-Küche. Behutsam im vollen Korn geschliffene Dinkelkörner kochen ähnlich wie Reis und sind daher bereits nach ca. 25 Minuten genussfertig. Naturbelassen und ohne Verwendung von Zusatzstoffen werden Erbsen, Zucchini, Tomaten- und Auberginenstückchen schonend luftgetrocknet. Mit Gewürzen fein abgestimmt ergänzen sie den Dinkelreis zu einer aromatischen Variante eines klassischen Risotto alla verdura. Genießen Sie diese hochwertige Fertigmischung mit einem Schuss Olivenöl, etwas geriebenem Parmesan und einem guten Glas italienischem Weißwein.

Für weitere Informationen zum BioGourmet Buntes Dinkel-Risotto oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Nach erfolgreichem Abschluss des Studiums der ökologischen Agrarwirtschaft haben Maria Abbate und Robert Witlake 2007 die TROKI Manufaktur in Witzenhausen gegründet. In Zusammenarbeit mit dem Institut für Agrartechnik der Uni Kassel entwickelten sie ein spezielles Verfahren, um Früchte und Gemüse schonend luftzutrocknen und diese in Fertigmischungen anzubieten.

Schon zu Beginn legten Maria und Robert Wert auf regionale Rohstoffe aus biologischem und biologisch-dynamischem Anbau. Der stetige Austausch mit den Erzeugern gewährleistete schon damals die gleichbleibend hohe Qualität ihrer Produkte, welche gänzlich ohne Zusatzstoffe zur Konservierung oder Farbgebung auskommen. Die Fertigmischungen, wie der BioGourmet Buntes Dinkel-Risotto, überzeugen daher durch einen natürlichen Geschmack.

2011 verlegten Maria und Robert ihren Produktionsstandort nach Breisach in Südbaden, wo sie als Weiterverarbeiter Teil eines Netzwerks biologisch wirtschaftender Betriebe sind. Die Trocknung von Gemüse und Obst ist hierbei alle willkommene Alternative um saisonale Überschüsse mit geringen optischen Mängeln zu veredeln und der Lebensmittelverschwendung entgegenzutreten.

Seit 2015 ist die TROKI Manufaktur am Dachsberg im Südschwarzwald ansässig – in sehr schöner, naturnaher Umgebung an der Weiterentwicklung und weiteren Ausgestaltung des Produktsortiments arbeitend. Für die Fertiggerichte von BioGourmet verwendet TROKI ausschließlich Zutaten aus biologischem Anbau, möglichst aus regionaler Landwirtschaft.

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Die Fertigung des BioGourmet Spritzgebäck aus Dinkel basiert auf vollwertigen Rohstoffen, einer einfachen Rezeptur und handwerklichem Können. Der Dinkel wird von biologisch-dynamisch wirtschaftenden Bauern in Süddeutschland angebaut und frisch in der Mühle unseres Partner-Herstellers ErdmannHAUSER vermahlen.

In der Bäckerei wird das Mehl dann mit Butter, Rohrohrzucker und etwas Salz zu einem sämigen Teig verarbeitet und manuell auf das Backblech gespritzt, bevor die Teiglinge dann im Ofen goldbraun ausgebacken werden. Das süße Vollkorngebäck ist ein idealer Pausensnack und schmeckt zu Kaffee, Tee oder einem frischen Glas Milch.

Kernige Süßgebäcke, salzige Knabbereien und besondere Wolken-Zwiebäcke aus Dinkel, Weizen, Gerste, Hafer oder auch Einkorn werden Woche für Woche von den Bäckern der ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH frisch gebacken. Der Mensch und seine Handarbeit stehen dabei im Vordergrund der Arbeit.

Weder die Lebensmittel noch die Menschen werden dabei Normen unterworfen und es sind nicht die Maschinen, die den Arbeitstakt vorgeben. Dies speigelt sich auch in der Verpackung wieder. Alle ErdmannHAUSER Produkte wie das BioGourmet Spritzgebäck aus Dinkel werden in Handarbeit verpackt. So geben sie den Getreideprodukten immer noch etwas Mehr mit auf den Weg in den Handel und schließlich zum Konsumenten.

Für BioGourmet Dinkel wie Reis werden traditionelle Sorten und neue, biologisch-dynamisch gezüchtete Sorten angebaut. Nach der Ernte in Süddeutschland wird das Korn lediglich gegerbt und schonend geschliffen, wodurch die Körner reisähnliche Kocheigenschaften erhalten und bereits nach 20-30 Minuten verzehrfertig sind.

Die Zubereitung gelingt problemlos: Mit der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Danach den Dinkelreis weitere 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen lassen. Probieren Sie auch den BioGourmet Hafer wie Reis. Mit seinem cremigen Schmelz und feinen Geschmack ist er eine besondere Beilage zu vielen Gemüse- und Fleischgerichten.

Für weitere Informationen zum BioGourmet Dinkel wie Reis oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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BioGourmet Penne Dinkel Vollkorn werden von unserem „pastificio” in der Provinz Brescia am Fuße des Monte Orfano hergestellt. Die Fertigung im traditionellen Bronze-Verfahren erfordert viel Fingerspitzengefühl und gibt der Pasta eine unverkennbare Struktur, an der Saucen und Gewürze besser haften. Dies macht unsere Penne Dinkel Vollkorn zu einem besonderen Genuss!

Diese Pasta-Sorten von BioGourmet werden im Bronze-Verfahren hergestellt. Liebhaber schätzen diese besondere Herstellungsweise aus verschiedensten Gründen. Der Nudelteig wird hierbei durch spezielle Bronzeformen gedrückt, die eine deutlich rauere Oberfläche aufweisen und diese den Nudeln aufprägen. Auch der Pressdruck ist höher als beim Teflon-Verfahren, was die Pasta in ihrer Struktur kompakter macht, aber eben auch eine geringere Produktionsgeschwindigkeit mit sich bringt. Das Resultat ist erstaunlich und selbst für Laien erfahrbar: Die Nudeln werden „al dente“ und freuen sich darauf, sich mit den aromatischen Sugi zu verbinden. Ein weiterer Vorteil: Durch die geringere Durchlaufgeschwindigkeit verringert sich auch die Temperatur beim Herstellungsprozess, wodurch der Nährstoffgehalt höher ausfällt als bei herkömmlicher Pasta.

Für weitere Informationen zu diesem oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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BioGourmet Dinkel Grieß Vollkorn wird aus Dinkel von süddeutschen Bio-Bauern erzeugt. Nach dem Entspelzen des Dinkels werden die ungeschälten Dinkelkörner in mehreren Durchgängen auf traditionellen Walzenstühlen vermahlen. Im hierbei gewonnenen, fein ausgesiebten Grieß bleiben wertvolle Randschichten und Anteile des Keimes erhalten; der Dinkelgrieß entwickelt seinen fein-nussigen Geschmack, bleibt ballaststoffreich und quillt besonders locker aus. Ob in süßen oder in salzigen Speisen, für Brei & Flammerie, zum Binden von Suppen oder Soßen – BioGourmet Dinkel Grieß Vollkorn ist ungemein vielseitig. Ein Produkt der Allgäuer Donath-Mühle und eine hervorragende Ergänzung zum BioGourmet Grieß aus italienischem Hartweizen.

Für weitere Informationen zum BioGourmet Dinkel Grieß Vollkorn oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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Mit dem herzhaft nussigen Geschmack des schwäbischen Urkorns Dinkel, das von der traditionsreichen Donath Mühle bezogen wird, verbinden die BioGourmet Dinkel-Vollkorn Spätzle zeitgemäßen Genuss und handwerkliches Können. Aufgrund ihrer hervorragenden Kocheigenschaften ist die Vollwert-Alternative auch in der Gastronomie sehr beliebt.

Die schwäbische Spezialität wird in handwerklicher Tradition vom Spätzle-Spezialisten Schmid im Kirschenhardthof hergestellt. Den ursprünglichen Charakter verdanken diese erstklassigen Eierteigwaren neben der Rezeptur der kompromisslos auf Qualität ausgerichteten Produktion des Familienbetriebs in zweiter Generation.

Probieren Sie auch die feinen Hausmacher Spätzle von BioGourmet in der 500g-Packung. Ideal zur Zubereitung von schwäbischen Klassikern oder Käs’Spätzle. Für weitere Informationen zu diesem oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!