Für die Toskanische Ribollita:
1 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 mittelgroße Möhren, gewürfelt
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
¾ Liter Gemüsebrühe, zubereitet aus 3 TL BioGourmet Gemüsebrühepulver
Bouquet garni: 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Salbei, 1 Zweig Rosmarin, fest mit Küchengarn zusammengebunden
1 mittelgroße Kartoffel (etwa 80-100g), geschält und gewürfelt
1 Dose BioGourmet Cannellini Bohnen
125 g Grünkohl, gehackt
Salz und Pfeffer

Gremolata:
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll Basilikumblätter
2 TL BioGourmet Knoblauchcreme
Den Abrieb einer Bio-Zitrone
Grobes oder flockiges Meersalz
BioGourmet Natives Olivenöl extra (zur Veredelung)

Außerdem:
Frisches Baguette

Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten in den Topf geben und für wenige Minuten anbraten. Knoblauchcreme und Paprikaflocken hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Bouquet garni und die Kartoffel hinzufügen. Die Suppe 15 Minuten (oder bis die Kartoffelstücke weich sind) zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen die Gremolata zubereiten. Petersilie und Basilikum fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Knoblauchcreme und Zitronenabrieb mischen. Etwas grobes Salz darüber streuen. Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, dann zurück in den Topf geben. Nun die Cannellini Bohnen abgießen und zusammen mit dem Grünkohl dazu geben. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, das Bouquet garni entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Original Ribollita mit Gremolata und einem Spritzer Olivenöl servieren. Zur veganen toskanischen Gemüsesuppe mit Grünkohl passt frisches Baguette. Wir wünschen guten Appetit!

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für den Teig:
120 g BioGourmet Galette-Fertigmischung
2 EL BioGourmet Apfel Balsamico
100 ml Milch
180 ml Sprudel
1 TL Salz

Für die Füllung:
2 EL Frischkäse (natur)
100 g Feta
1 Dose BioGourmet Tomatenfilets
Etwas BioGourmet Kräuter und Blütensalz
BioGourmet Aceto-Kugel

Außerdem:
1 EL BioGourmet Sesam
1 EL BioGourmet Bratöl

Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorbereiten. Alle Zutaten für den Galette-Teig mischen und ungefähr 15 Minuten ziehen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig werden, noch etwas Sprudel untermischen. Die Tomatenfilets in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Dieser kann später zum Beispiel zur Zubereitung von Pastasauce verwendet werden. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Nun etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und darin 2 Galette ausbacken. Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit jeweils einem Esslöffel Frischkäse bestreichen. Die Tomatenfilets und den Feta gleichmäßig darauf verteilen und etwas Kräuter und Blütensalz über die Füllung streuen.

Zum Schluss die Galettes zuklappen, die Ränder mit dem Sesam bestreuen und 10 Minuten backen, sodass der Feta etwas verläuft und die Buchweizen-Galettes eine goldbraune Farbe annehmen. Zum Servieren nach Belieben die BioGourmet Aceto-Kugel darüber reiben und die vegetarische Tomaten-Galette mit frischen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!

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250 g BioGourmet Risotto Reis
0,75 Liter BioGourmet Gemüsebrühe
BioGourmet Olivenöl nativ extra
250 ml Pinot Grigio delle Venezie
Salz

3 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln, weiß
150 g gefrorene Erbsen
1 großer Bund frisches Basilikum
10-15 Kirschtomaten
10-15 Garnelen

In einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze 3-4 EL BioGourmet Olivenöl nativ extra erhitzen, die gehackten Zwiebeln sowie 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Für 2 Minuten bei geringer Hitzezufuhr anbraten, nicht verbrennen lassen. BioGourmet Risotto Reis (250 g) hinzufügen, mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen und 2 Minuten mitbraten. Nun den Weißwein dazugeben und verköcheln lassen. Anschließend mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Reis ca. 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat wieder Gemüsebrühe hinzufügen und abermals verkochen lassen. Vorgang für ca. 20 Minuten wiederholen, bis das Risotto eine fast cremige Konsistenz aufweist. Das äußere der Reiskörner sollte weich, das Innere „al dente“ sein.

Während der Reis gart die gefrorenen grünen Erbsen in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen und zusammen mit einem großen Bund frischem Basilikum in einem Mixer fein pürieren. 2-3 EL Olivenöl hinzufügen, mit Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, sodass eine glatte Masse entsteht. In einer Pfanne die halbierten Kirschtomaten zusammen mit den Garnelen in etwas Öl anbraten, bis diese goldbraun sind.

Abschließend das Erbsen-Pesto unter das Risotto heben, gut vermischen, mit Salz abschmecken und auf einen Teller geben. Mit Kirschtomaten und Garnelen garnieren und sofort servieren.

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Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

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