200 g Sahne
60 g feiner Zucker + etwas mehr zum Abflammen
3 Bio Zitronen

Abrieb einer weiteren Bio Zitrone
Ein Schuss Limoncello von Torboli
1 Msp. Vanillemark

Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch zuerst mit einem Messer lösen, dann herauslöffeln. Den Saft durch ein Sieb auspressen. Sahne, 60 g Zucker und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Creme leicht eindickt.Vom Herd nehmen, Limoncello, Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Dabei noch etwas Zitronensaft zurückhalten und die Säure nach Belieben anpassen. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um den Abrieb zu entfernen. In die ausgehöhlten Zitronenhälften füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren etwas Zucker darüberstreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

500 g Spargel (mitteldicke Stangen)
2 Eier
etwas Salz
80 g Mehl

50 g Dinkel Mini Brezeln, zerkrümelt
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Etwas Zitronenschale
Ein Glas Sauce Citron von BioGourmet

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Ein Backblech oder Ofenrost mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Drei flache Schalen bereitstellen („Panierstraße“):

– Die erste Schale mit Mehl füllen.

– In der zweiten Schale ein Ei mit etwas Salz verquirlen.

– In der dritten Schale eine Mischung aus zerbröselten Brezeln, frisch geriebenem Parmesan und fein abgeriebener Zitronenschale anrichten.

Die vorbereiteten Spargelstangen zunächst in Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss gründlich in der Brezel-Parmesan-Mischung panieren.

Die panierten Spargelstangen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit etwas Öl besprühen oder alternativ dünn mit Öl beträufeln. Sollte das Mehl nicht gut haften, den Spargel vor dem Panieren befeuchten. 

Den Spargel im vorgeheizten Backofen je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Währenddessen die Sauce Citron nach Packungsanweisung erwärmen und anschließend zusammen mit dem knusprigen Spargel servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für den Shortbread-Teig:
145 g ungesalzene Butter
140 g Weizenmehl, zum Beispiel von ErdmannHAUSER
40 g BioGourmet Rohrohrzucker
Eine Prise Salz
60 g gehackte BioGourmet Dinkel Mini Brezeln

Für die Sauce:
100 g BioGourmet Rohrohrzucker
100 ml Schlagsahne oder BioGourmet Kokosmilch (Raumtemperatur)
80 g weiche Butter
eine Prise Salz für die oberste Schicht
180 g dunkle Schokoladenstückchen, im Wasserbad geschmolzen
eine Hand voll BioGourmet Dinkel Mini Brezeln

Für den Schokolade-Brezel-Kuchen mit Karamell den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine 21x21cm große Backform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Die Butter mit dem Handmixer cremig schlagen, dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzugeben und verkneten. Den fertigen Teig in die Form drücken (für dieses Gebäck ist kein Rand nötig). Die Brezelstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Für ungefähr 20 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Zucker für die Karamellsoße in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Danach vorsichtig die Butter dazugeben (Achtung, dabei kann das Karamell spritzen). Wenn die Butter geschmolzen ist, kann die Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden. Karamell für eine Minute köcheln lassen, danach eine Prise Salz untermischen. Sobald die fertige Soße etwas abgekühlt ist, diese über die Kruste gießen. Alles vollständig abkühlen lassen, dann die geschmolzene Schokolade als oberste Schicht darauf verteilen. Zum Schluss das fertige Brezel-Shortbread mit den BioGourmet Dinkel Mini Brezeln dekorieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

Die tägliche Herstellung von Brezeln und anderen Spezialitäten bei HUOBER BREZEL orientiert sich an 3 wesentlichen Grundsätzen:

Erfahrung

Von der Natur können wir durch Erfahrung lernen. Dass im Keim etwas wird, was noch nicht ist, kann erfahren werden. Erfahrung ist die Substanz der Persönlichkeit. Und auch unsere Gebäcke haben diesen persönlichen Charakter.

Geduld

Was werden soll, muss wachsen dürfen. Geduld mit dem Teig – und auch mit den Menschen. Dem Teig muss man Zeit geben zu gehen, und den Menschen, um zu nachhaltigen Ergebnissen zu kommen.

Konsequenz

Was wir begonnen haben, führen wir auch zu Ende. Und wenn scheinbar nichts mehr geht, führt Konsequenz durch Geduld und Erfahrung zur Fantasie: Und damit zur Reife von neuen Entwicklungen.

Bei der Herstellung unserer traditionellen Dauerbackwaren greifen wir auf einfache Rezepturen zurück und verarbeiten hochwertige Zutaten aus biologischer und biologisch-dynamischer Landwirtschaft.

Bei der Auswahl unserer Hersteller legen wir größten Wert darauf, woher ein Produkt kommt, wie es angebaut und verarbeitet wird, welche Lieferwege es nimmt und was das für unsere Umwelt bedeutet. Nur so können wir Ihnen hochwertige Feinkost Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau garantieren, mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.