Weihnachtliche Dessertvariation
Diese weihnachtliche Dessertvariation aus luftiger Mandelnougatmousse, erfrischendem Orangensorbet und Maronicrunch auf einer herben Cranberrysoße bildet den krönenden Abschluss eines besonderen Menüs. Ideal um Gäste zu verwöhnen!
Zutaten für 2 Portionen:
Für das Orangensorbet
250 ml frisch gepresster Orangensaft
2 EL Ahornsirup Grad A von BioGourmet
2 EL Orangenlikör
Für die Mandelnougatmousse
100 g Mandelnougatcreme von BioGourmet
200 ml Sahne
2 TL Agartine
Für die Fruchtsoße
100 ml Cranberry Muttersaft von BioGourmet
3 EL Rohrohrzucker von BioGourmet
Für den Maroni-Crunch
½ Packung Maronitaler von BioGourmet
1 EL geschmolzene Butter
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Alle Zutaten für das Orangensorbet mischen und in eine Eismaschine füllen. Unter Rühren 30 Minuten gefrieren lassen, bis das Sorbet fest ist, aber dennoch eine sämige Konsistenz hat.
Inzwischen 50 ml Sahne erhitzen, Mandelnougatcreme und Agartine einrühren und (am besten draußen oder im Kühlschrank) abkühlen lassen, Die restlichen 150 ml Sahne schlagen, dann vorsichtig die Creme unterheben. Die fertige Mousse in einen Spritzbeutel geben und bis zum Verwenden kalt stellen.
Nun die Fruchtsoße zubereiten: den Saft in einem Topf erhitzen, den Zucker darin auflösen. Die Soße ein wenig einkochen und anschließend abkühlen lassen.
Zuletzt die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln verarbeiten. Mit Zimt und der geschmolzenen Butter mischen.
Auf Tellern zuerst die Fruchtsoße nach Belieben als Muster verteilen. Mit Maroni-Crunch bestreuen und eine Kugel Sorbet in die Mitte geben. Zum Schluss kleine Häubchen der Mandelnougatmousse auf dem Teller anrichten.
Tipp 1: Mousse und Sorbet lassen sich gut am Vortag zubereiten und bis zum Verwenden im Kühlschrank, beziehungsweise im Eisfach lagern. Das Sorbet sollte dann kurz vor der Verwendung antauen und mit einem Hochleistungsmixer cremig püriert werden.
Tipp 2: Das Sorbet kann auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Dafür kann der Orangensaft mit Ahornsirup gemischt, über Nacht eingefroren und vor dem Servieren mit Cointreau im Hochleistungsmixer cremig püriert werden.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.
Ähnliche Rezepte für die Festtage
Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.
