1-2 Hände voll Bärlauch
400 g grüner Spargel1 Packung Bandnudeln mit Südtiroler Schüttelbrot von BioGourmet
150 g Frischkäse

Etwas Zitronensaft von BioGourmet
1 TL Misopaste
Salz, Pfeffer

Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen in 3 – 5 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen und bis auf 3 Blätter zusammen mit Miso und Frischkäse fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Spargel in einer Pfanne mit wenig Wasser dünsten, sodass er noch etwas Biss hat. Den übrigen Bärlauch in Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. 

Kochwasser zur Bärlauchsoße geben und auf Teller verteilen. Nudeln, Spargel und  Bärlauchstreifen darauf anrichten mit einigen Chilifäden garnieren und servieren. 

Tipp: Die Nudeln können natürlich auch vor dem Servieren mit der Soße vermengt werden, je nach Geschmack. 

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Außerdem
Eine Handvoll Pinienkerne
Etwas Butter für die Form

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200 g getrocknetes Weißbrot
1  Zwiebel
2 EL Butter
120 ml Milch
2 Bio-Eier
80 g frischer Bärlauch

BioGourmet Kräuter & Blütensalz
Frischer Pfeffer
Muskat
Semmelbrösel
Parmesan am Stück

Weißbrot würfeln und in eine Schale geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in heißer Butter glasig anbraten. Milch hinzufügen, umrühren und über die Brotmasse verteilen. Die Eier mit etwas geriebener Muskatnuss, BioGourmet Kräuter & Blütensalz und frischem Pfeffer aus der Mühle verquirlen. Anschießend die Ei-Masse mit den Brotstücken verkneten und für eine halbe Stunde ruhen lassen.

Jetzt die Bärlauchblätter vom Stiel lösen, waschen, trockenschleudern, kleinhacken und untermengen. Mit nassen Händen ca. 6-8 Knödel formen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel dazugeben und nochmals kräftig durchkneten. Die Knödel in einem großen Topf in siedendes Salzwasser geben und bei geringer Hitzezufuhr 15-20 Minuten ziehen lassen. Knödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

Zum Schluss etwas Parmesan in hauchdünne Stücke hobeln und über den heißen Knödeln verteilen. Mit frischer Petersilie und essbaren Blüten wie zum Beispiel Ringel- oder Kornblumen garnieren.

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Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.