Sündige Frucht: Mirabellen-Chia-Dessert mit karamellisierten Walnüssen, Rum und Mandelmilch
Nussig-süße Versuchung: Das vegane Mirabellen-Chia-Dessert mit karamellisierten Walnüssen, Rum und einer Prise Kardamom schmeckt fruchtig-frisch und ist ein echter Hingucker.
Zutaten für 2 Portionen:
50 g ganze Walnusshälften
30 g Zucker (für die Walnüsse)
30 ml Wasser (für die Walnüsse)
200 g Mirabellen
2 EL Zucker
2 TL brauner Rum
½ TL Zimt
½ TL Kardamompulver
4 EL Chia-Samen
250 ml Mandelmilch
Zubereitung:
Die Chia-Samen in einer Schüssel mit Mandelmilch ansetzen und in den ersten 15 Minuten immer wieder rühren, damit die Samen nicht verklumpen und sich gut mit der Mandelmilch vermischen. Danach für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mirabellen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Die Früchte mit etwas Zucker, Zimt, Rum und Kardamompulver vermischen und für ca. eine Stunde im eigenen Saft ziehen lassen. Anschließend die Früchte in einen kleinen Topf umfüllen und aufkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat. Die Mirabellen jetzt mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten und vom Herd nehmen.
Für die Walnüsse Zucker und Wasser bei hoher Hitze aufkochen. Sobald der Zucker braun wird, die Walnüsse hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren. Die Nüsse nun unter ständigem Rühren in der Masse wälzen, bis auch diese eine leicht bräunliche Färbung angenommen haben. Walnüsse aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen, verteilen und etwas abkühlen lassen.
Zum Anrichten das Mirabellenmus in ein vorgekühltes Glas füllen, die Chia-Samen-Masse als zweite Schicht hinzufügen und die noch lauwarmen karamellisierten Walnüsse als Topping verwenden. Nach Belieben noch einen Klecks türkischen Joghurt dazugeben und servieren.
