Erdbeer-Rosato-Gâteau
Dieses Erdbeer-Gâteau nach dem Rezept von Rebekah Peppler ist ohne Zweifel ein echter Gaumenschmaus. Die Erdbeeren werden zunächst mit Zucker, Salzflocken und reichlich Nardi Rosato mariniert, bevor sie noch vor dem Backen auf den Teig wandern. Nach dem Backen wird der Kuchen mit der übrigen Marinade bepinselt und mit ein paar zusätzlichen Salzflocken verfeinert. Serviert wird das Ganze mit einem Klecks Crème fraîche. Der herrlich lockere, leicht herbe Teig harmoniert wunderbar mit den saftig-süßen Erdbeeren und der feinen salzigen Note – ein absolutes Muss, solange die Erdbeerzeit noch andauert.
Zutaten
Für den Belag
500 g frische Erdbeeren, vom Stielansatz befreit und halbiert
1 EL Zucker
1 Prise Meersalzflocken
80 ml Nardi Rosato
Zutaten für den Boden
1 EL Butter
100 g Zucker und etwas mehr
250 g Weizenmehl
3/4 TL Backpulver
1/2 TL Meersalzflocken, plus ein paar Meersalzflocken extra zum Garnieren
1/4 TL Natron
2 große Eier
120 ml Koronias Olivenöl von BioGourmet
etwa 90 ml Erdbeer-Rosé-Einweichflüssigkeit
1 TL Vanille-Extrakt (oder Mark von 1/2 Vanilleschote)
Außerdem
Crème fraîche
Zubereitung
In einer Schüssel Erdbeeren, Zucker und Salzflocken vermischen. Den Rosé vorsichtig untermengen und die Beeren für 1 Stunde beiseitestellen, bis sie durchgezogen sind, dabei gelegentlich umrühren.
Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine runde 23-cm-Springform mit Butter einfetten und mit 1 EL Zucker ausstreuen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salzflocken und Natron miteinander vermischen.
In einer anderen Schüssel 100 g des Zuckers und die Eier mit dem Rührgerät (Schneebesenaufsatz) aufschlagen, bis die Mischung heller wird und sich der Zucker auflöst (etwa 2 Minuten). Olivenöl, 80 ml der Erdbeer-Rosé-Einweichflüssigkeit (die restliche Flüssigkeit für später aufheben) und Vanille unterrühren. Die Mehl-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis sich alles gerade eben verbunden hat.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und ihn mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Beeren mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig auf dem Teig verteilen. Backen, bis der Teig goldgelb und fest ist und ein mittig eingestochener Holzspieß sauber wieder herauskommt (etwa 65 Minuten), dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig drehen.
Die Oberseite des Gâteau mit der restlichen Erdbeer-Rosé-Einweichflüssigkeit einpinseln, mit Salzflocken bestreuen und in der Form 15–20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen oder warm mit Crème fraîche servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.
Weitere Gerichte aus unserer Rezeptbibliothek
Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.
