Blumenkohlsteak mit Polenta und Pistazien-Gremolata
Blumenkohlsteaks mit Pistazien-Gremolata und cremiger Polenta – hier trifft zart gerösteter Blumenkohl auf eine fein abgestimmte Marinade aus Tomatenmark, Sojasauce und Ahornsirup, die eine harmonische Umami-Note verleiht.
Dazu servieren wir cremige Polenta und eine Pistazien-Gremolata mit Petersilie, Zitronensaft und Pistaziencreme – eine Kombination, die Frische und eine feine Nussnote vereint.
Zutaten für 4 Personen
2 Köpfe Blumenkohl
1 1/2 TL BioGourmet Gemüsebrühe klassisch
100 ml Sahne
120 g BioGourmet Minuten-Polenta
Für die Marinade
2 EL Tomatenmark von BioGourmet
4 EL Bio Sojasauce von Roland Trettl und Hans Reisetbauer
4 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
2 TL Ahornsirup Grad C von BioGourmet
Für die Pistazien-Gremolata
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 EL Pistaziencreme von BioGourmet
Eine Handvoll gehackte Pistazien
2 TL Zitronensaft von BioGourmet
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Blumenkohl in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermengen, dabei das Olivenöl zum Schluss hinzufügen. Die Blumenkohl-Scheiben auf ein Blech legen und mit der Hälfte der Marinade auf einer Seite bestreichen. 10 Minuten backen, dann wenden und die andere Seite bestreichen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun ist, aber noch leichten Biss hat.
Die Polenta nach Packunsanweisung mit 500 ml Wasser zubereiten. Zum Schluss mit nach Belieben mit einem Schuss Sahne abrunden.
Alle Zutaten für die Gremolata bis auf die Pistaziencreme in einem Mixer pulsieren, bis die Petersilie grob zerkleinert ist. Nun die Pistaziencreme untermischen und abschmecken.
Polenta auf Teller geben und den Blumenkohl darauf anrichten. Mit der Gremolata beträufelt servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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