Rote Bete Tartar mit Kapern
Dieses würzige Tartar kommt ganz ohne Fleisch aus! Die Süße der roten Bete verbindet sich wunderbar mit feinen sauren Gurken und würzigen Kapern. Abgerundet wir das Tartar mit frischen Kräutern.
Zutaten für 4 Personen
1 Schalotte
1 Gewürzgurke von BioGourmet
1-2 TL Kapern von BioGourmet, abgespült
Etwas glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
400 g Rote Bete
1 EL Dijonsenf von BioGourmet
2 TL Mayonnaise von BioGourmet
1TL Zitronensaft von BioGourmet
1 EL Sojasauce von Roland Trettl und Hans Reisetbauer
Salz, Pfeffer
Piment d‘Espelette
Zubereitung
Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Kapern hacken. Kräuter abspülen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Rote Bete zuerst in kleine Würfel schneiden, dann sehr fein hacken. Rote Bete, Senf, Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasoße vermischen. Schalotten, Gurken, Kapern und Kräuter hinzufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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