Sommerliche Hafer-wie-Reis-Bowl
Auf diesem sommerlichen Teller treffen sich „Hafer wie Reis“, knuspriger Feta, würzige Kichererbsen und geröstete Zucchini zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ein erfrischender, zitroniger Joghurt-Dip verleiht dem Gericht eine spritzige Note und sorgt für angenehme Abkühlung an heißen Tagen.
Zutaten für 4 Personen
Für den Hafer wie Reis
150 g Hafer wie Reis von BioGourmet
1 EL Butter
Eine Handvoll Basilikumblätter, in Stücke gerupft
Salz
Für die Kichererbsen und Zucchini
1 Glas Kichererbsen von BioGourmet, abgetropft
3 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
Etwas Abrieb und Saft einer Zitrone
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Chiliflocken
2 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
Für den Feta
2 Blöcke Feta, trocken getupft und in dicke Scheiben geschnitten
3 EL Maisstärke
2 EL natives Olivenöl extra von BioGourmet
Für den Joghurt
200 g griechischer Naturjoghurt
Eine Handvoll Basilikumblätter, in Stücke gerupft
Restlicher Abrieb und Saft der Zitrone
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
Den Hafer wie Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit den Feta vorbereiten. Die Maisstärke in eine flache Schüssel geben. Die Feta-Scheiben hinzufügen und wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl hinzufügen und den Feta von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Olivenöl, Kichererbsen, Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz in die Pfanne geben. Gelegentlich rühren und etwa 5 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig sind. Die Zucchini, Thymian und Zitronenschale hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten, bis die Zucchini an den Rändern knusprig ist. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum und eine Prise Salz würzen.
Den Hafer wie Reis mit Butter, Basilikum und einer Prise Salz vermischen und ebenfalls abschmecken.
Zum Servieren den Joghurt auf den Boden einer flachen Schüssel geben. Hafer wie Reis, knusprigen Feta, Kichererbsen und Zucchini darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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