Freekeh mit Ofen-Zwetschgen, Herbstgemüse und Ziegenkäse
Ein herrlich wärmendes Rezept an kalten Herbsttagen: orientalischer Freekeh mit Ofen-Zwetschgen, Herbstgemüse und Ziegenkäse.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Zwetschgen
150 ml Orangensaft
4 EL Honig
5 Zweige Rosmarin
500 g Pastinaken
500 g Hokkaido Kürbis
300 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
Salz, Pfeffer, 1 TL Zimt, 2 TL Chiliflocken, 2 TL Koriandersamen, 4 Gewürznelken
200 g Freekeh von BioGourmet
1 Bio-Zitrone
150 g halbfester Ziegenkäse
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 50 ml Orangensaft mit Honig in einer großen Schüssel mischen. Den Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, von 3 Zweigen Nadeln abzupfen, fein hacken und unterrühren. Zwetschgen zur Marinade geben, darin wenden und abgedeckt ziehen lassen.
Den Freekeh nach Packungsanweisung zubereiten. Die Pastinaken putzen, schälen und quer in 3mm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis waschen, putzen, halbieren, die Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse in einer Schüssel mit Öl, restlichem Orangensaft, etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Chiliflocken verrühren. Koriander und Nelken im Mörser zerstoßen und unter das Gemüse rühren.
Das Gemüse auf ein Blech geben und im Ofen für ungefähr 15 Minuten backen anschließend wenden. Die Zwetschgen in ein Sieb abgießen, dabei die Marinade auffangen. Die Zwetschgen auf dem Gemüse verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Den restlichen Rosmarin abzupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und 2 TL Schale fein abreiben. Die übrige Marinade mit Rosmarin und Zitronenabrieb mischen und über das Gemüse geben. Weitere 5 Minuten backen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Freekeh auf 4 Teller portionieren. Darauf Stücke des Ziegenkäse anrichten und servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.
Ähnliche Rezepte aus unserer Rezeptbibliothek
Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.
