Veganes Kürbis-Hummus mit Röstgemüse


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Veganes Kürbis-Hummus mit Röstgemüse ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt außergewöhnliches fruchtig-würzig. Insbesondere zur Herbstzeit bietet sich diese Hummus-Variante an, die nach Belieben mit verschiedenen Kürbissorten zubereitet werden kann. Das im Backofen geröstete Gemüse um Pastinaken, Paprika und Möhren bildet eine schöne und gesunde Beilage.

Zutaten für 1 Torte:

Für das Hummus:
150 g Kürbis, gekocht
1 Dose BioGourmet Kichererbsen
2 EL Tahini
3 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
Saft von 1 Zitrone
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
Salz & Pfeffer
Mildes Paprikapulver

Für das Röstgemüse:
1 kleine Zucchini
2 Pastinaken
2 Karotten
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
2 EL natives Olivenöl extra
Salz & Pfeffer
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
frischer Thymian, frischer Rosmarin

Zubereitung:

Für unser veganes Kürbis-Hummus einen Kürbis (Sorte nach Wahl) würfeln und mit Dampf oder im Ofen bei ca. 180 Grad garen. BioGourmet Kichererbsen abgießen und kurz spülen. Alle Zutaten für den Hummus in einen Mixer geben und pürieren bis eine feine Masse entsteht. Mit Salz und  Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen, das Gemüse putzen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Mit dem Olivenöl, der Knoblauchcreme und den Gewürzen mischen und auf ein  Backblech geben. Reichlich frische Kräuter auf das Gemüse legen und ungefähr 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse schön braun ist. Das Gemüse auf dem Hummus anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem  Rosmarin bestreuen und servieren.

Veganes Kürbis-Hummus ist ein Genuss zu frisch gebackenem Fladenbrot oder Ciabatta. Wir wünschen guten Appetit!

In diesem Rezept verwendete Produkte

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