Basque Cheesecake
Der baskische Käsekuchen, auch „Burnt Basque Cheesecake“ genannt, stammt aus der spanischen Region Baskenland und zeichnet sich durch seine charakteristische dunkle, fast verbrannte Oberfläche aus. Durch das kräftige Backen bei hoher Temperatur karamellisiert die Oberfläche, während das Innere cremig und leicht puddingartig bleibt. Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen wird er ohne Boden zubereitet und enthält nur wenige Zutaten.
Dazu reichen wir einen Klecks des BioGourmet Bergamotten Fruchtaufstrich. Die feine Bitternote und Zitrusfrische der Bergamotte bilden einen ausgewogenen Kontrast zur cremigen, süßen Käsemasse und unterstreichen den aromatischen Charakter des Kuchens.
Zutaten
Etwas Butter zum Einfetten der Form
2 Stück Backpapier
700 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Zucker
Prise Salz
4 Eier
360 g Sahne
40 g Mehl
Außerdem
Bergamotte Fruchtaufstrich von BioGourmet
Zubereitung
Die Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben. Den Ofen auf 230 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Das Backpapier zerknüllen und wieder glattstreichen. Den Boden der Springform mit etwas Butter bestreichen, damit das erste Backpapier haftet. Dieses anschließend leicht mit Butter bestreichen, damit die zweite Lage darauf haftet. Zum Schluss die oberste Lage Backpapier leicht einfetten, damit der Cheesecake nicht daran kleben bleibt.
Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen grob glatt rühren. Zucker und Salz unterrühren. Nach und nach die Eier zugeben und jeweils vollständig einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend die Sahne langsam einrühren und die Masse dabei immer wieder vom Rand der Schüssel lösen, damit sie sich gleichmäßig verbindet. Zum Schluss das Mehl einsieben und unterrühren. Die flüssige Masse durch ein Sieb in die vorbereitete Springform gießen. Die Form einige Male leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit keine Luftblasen zurückbleiben.
45-50 Minuten backen. Sollte der Ofen ungleichmäßig heizen, kann der Kuchen nach der Hälfte der Backzeit gedreht werden. Der Kuchen sollte von außen dunkel sein, in der Mitte aber noch nicht fest.
Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen einen Spalt öffnen und den Cheesecake darin auskühlen lassen, damit er nicht reißt.
Abkühlen lassen und am besten über Nacht kaltstellen, dann mit einem Klecks Bergamotte Fruchtaufstrich servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.
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