500 g weißer Spargel
Frische Petersilie
Salz & frischer schwarzer Pfeffer
1 EL BioGourmet Sesam, geröstet
2 EL BioGourmet Koronias Olivenöl

Für die Tahin-Sauce:

3 EL BioGourmet Zitronensaft
2 EL BioGourmet Koronias Olivenöl
2 EL Tahin
1 TL BioGourmet Knoblauch-Creme
Etwas Wasser zum Verdünnen
Cayenne-Pfeffer & Salz

Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Die Spargelstangen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die vegane Zitronen-Tahin-Sauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten für die Creme zusammenmischen und gut verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, sodass eine schöne, sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Nun die Petersilie waschen und fein hacken. In einer Pfanne den Sesam rösten, bis dieser zu duften beginnt.

Sobald der Spargel fertig ist die Stangen auf einem Teller platzieren und mit der Tahin-Zitronen-Sauce übergießen. Mit Petersilie und den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Zu gerösteter Spargel mit Zitronen-Tahin-Sauce passt arabisches Brot, aber auch Kartoffeln und Salat sind eine schöne Beilage.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

2 Auberginen, jeweils in 6 Spalten geschnitten
2 EL Granatapfelkerne
2 EL Granatapfelsirup
1 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer

Für die Brösel:

25 g Mandeln, grob gehackt
1/2 TL BioGourmet Knoblauch-Creme
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Für das vegane Tahini-Dressing:

1 TL BioGourmet Knoblauch-Creme
2 TL BioGourmet Zitronensaft
1 EL Tahini
1 EL Wasser
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Salz

Außerdem:

4 TL BioGourmet Harissa

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginenspalten auf einem Blech verteilen und das Olivenöl darauf träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen für 30 Minuten im Backofen rösten und abkühlen lassen. Inzwischen alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen.

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Mandeln zusammen mit den anderen Zutaten für die Brösel mit einem Mörser zerstoßen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die gerösteten Auberginen auf einer schönen Platte anrichten und mit dem Sirup, BioGourmet Harissa und dem veganen Tahini-Knoblauch-Dressing beträufeln. Abschließend die geröstete Aubergine mit Granatapfel und Tahini-Knoblauch-Sauce mit den Bröseln bestreuen und mit Granatapfelkernen garnieren.

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1 reife Avocado
1 Dose BioGourmet Kichererbsen
3 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1 EL BioGourmet Zitronensaft

Etwas BioGourmet Sesam
Frische Kresse
Salz und schwarzer Pfeffer

BioGourmet Kichererbsen abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Das Fruchtfleisch der reifen Avocado mit einem Löffel herauskratzen und zusammen mit den Kichererbsen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft pürieren. Abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Servieren mit BioGourmet Sesam und frischer Kresse garnieren.

Veganes Avocado-Hummus ohne Tahini schmeckt am besten mit frisch gebackenem Weißbrot. Nach Belieben kann diesem Rezept auch noch etwas mildes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden. Im Kühlschrank hält sich die Zubereitung ca. 1-2 Tage.

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