150 g BioGourmet Minuten-Polenta
1 Dose BioGourmet Kokosmilch
1 Packung BioGourmet Cashewkerne
450 g gefrorener Spinat
1 kleine Zwiebel, geschnitten

BioGourmet Kräuter & Blütensalz
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Koriandersamen
3 EL BioGourmet Bratöl
150 ml Wasser
Salz & Pfeffer

Die Kokosmilch zusammen mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Schneebesen 150 g der Minuten-Polenta in die kochende Flüssgikeit einrühren. Kurz aufquellen lassen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals umrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Etwas salzen.

Die kleingeschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Koriander- und Bockshornkleesamen hinzufügen und für 1 Minute mitrösten. Den gefrorenen Spinat hinzufügen und 50 ml Wasser in den Kochtopf geben. Den Spinat salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel garen. In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Vorsicht! Die Kerne verbrennen schnell, daher immer am Herd bleiben.

Zum Servieren die Kokos-Polenta auf einem Teller glattstreichen, den Spinat auf die Polenta setzen und mit den gerösteten Cashewkernen dekorieren. Etwas Kräuter- & Blütensalz auf das Gericht streuen und genießen!

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Für das Grünkohl-Pesto:

100 g Grünkohl frisch
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
50 g geriebener Parmesan
60 g Walnüsse
2 EL BioGourmet Zitronensaft
2 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
2 Msp. Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 große Zwiebel
200 g frische Schwarzwurzel
1 EL Pflanzenöl
1 Dose Sojabohnen
200 g junger Spinat
1 1/2 TL BioGourmet Gemüsebrühepulver
100 ml Milch 1,5% Fett
geriebene Muskatnuss
120 g BioGourmet Minuten-Polenta
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)

Die Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und ungefähr 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren anschließend kalt abschrecken. In einem Mixbecher Grünkohl, Knoblauchcreme, Parmesan, Walnüsse, Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebel schälen und in  feine Streifen schneiden. Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Dabei empfiehlt es sich Handschuhe zu tragen. Die Schwarzwurzelstücke in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

500 ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühepulver und Milch zufügen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Maisgrieß einrühren und bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit den Mais abgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Maispüree unter die Polenta mischen. Nun die Sojabohnen abtropfen lassen, den Spinat waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Beides zu den Schwarzwurzeln geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta mit Grünkohl-Pesto und gebratener Schwarzwurzel anrichten und servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

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Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.