mayo Archiv - BioGourmet https://bio-gourmet.com/tag/mayo/ Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau Thu, 24 Apr 2025 07:32:27 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://bio-gourmet.com/wp-content/uploads/2018/01/cropped-BioGourmet_Siegel_512x512-32x32.png mayo Archiv - BioGourmet https://bio-gourmet.com/tag/mayo/ 32 32 Veganer Eiersalat mit Aquafaba-Mayonnaise https://bio-gourmet.com/rezepte/biogourmet-rezepte-veganer-eiersalat-mit-aquafaba-mayonnaise/ https://bio-gourmet.com/rezepte/biogourmet-rezepte-veganer-eiersalat-mit-aquafaba-mayonnaise/#respond Thu, 09 Apr 2020 07:17:11 +0000 https://bio-gourmet.com/?p=73062 Der Beitrag Veganer Eiersalat mit Aquafaba-Mayonnaise erschien zuerst auf BioGourmet.

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Veganer Eiersalat mit Aquafaba-Mayonnaise

Veganer Eiersalat mit Aquafaba-Mayonnaise ist ein pfiffiges Gericht aus der veganen Kochwelt. Aquafaba bezeichnet das Wasser, in welchem Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte gekocht wurden. Das Kochwasser enthält viel Stärke und lässt sich dadurch wunderbar aufschlagen, sodass eine lockere Masse entsteht. Kala Namak, indisches schwarzes Salz, hat einen sehr besonderen Geschmack, der an Ei erinnert. Daher ist dieses Salz unerlässlich für die Zubereitung dieser Spezialität. Gutes Gelingen und viel Genuss!

Zutaten für 2 Portionen

100 g BioGourmet Penne Semola
1 Dose BioGourmet Kichererbsen
1-2 EL BioGourmet Meerrettich Senf
2 EL BioGourmet Apfel Balsamico

1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Kala Namak (schwarzes Salz)
ca. 200 ml BioGourmet Sonnenblumenöl
Frischer Schnittlauch, geschnitten
1/2 Zwiebel, kleingeschnitten
Salz & Pfeffer

BioGourmet Bio aus Leidenschaft

Zubereitung veganer Eiersalat mit Aquafaba-Mayonnaise

Penne in einem kleinen Topf sehr weich kochen, nicht al dente! Die Pasta nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und kurz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen aus der Dose abgießen und das Kochwasser, in dem diese eingelegt wurden, auffangen. Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel zu den Penne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab grob zerkleinern. Es sollten keine ganzen Nudeln oder Kichererbsen mehr übrig bleiben.

Nun wird die Aquafaba-Mayonnaise zubereitet. Hierfür Apfel Balsamico, Senf, Kala Namak und Kurkuma zum Kichererbsen-Wasser hinzufügen und mit einem Stabmixer miteinander verquirlen. Alternativ kann auch ein Standmixer verwendet werden. Nun nach und nach das Sonnenblumenöl hinzufügen, dabei immer weitermixen. Schon nach kurzer Zeit gewinnt die Masse an Festigkeit und erhält eine Mayo-ähnliche Konsistenz. Evtl. noch etwas mehr Öl hinzufügen, falls die Aquafaba-Mayo noch zu dünn ist. Die vegane Kichererbsen-Mayo nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Zwiebel schälen, kleinschneiden und in die Mayo geben.

Zum Schluss wird die Mayonnaise aus Kichererbsen-Wasser unter die Pasta-Kichererbsen-Masse gehoben und alles nochmal mit den Gewürzen abgeschmeckt. Abschließend den kleingeschnittenen Schnittlauch zum Eiersalat geben und mit frischem Brot servieren.

Produkte für veganer Eiersalat mit Aquafaba-Mayonnaise

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

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]]> https://bio-gourmet.com/rezepte/biogourmet-rezepte-veganer-eiersalat-mit-aquafaba-mayonnaise/feed/ 0 Mayonnaise https://bio-gourmet.com/essig-oel-und-dips/biogourmet-produkte-essig-oel-und-dips-mayonnaise/ Wed, 28 Feb 2018 12:03:45 +0000 http://bio-gourmet.com/?p=68638 When you are alone for days or weeks at a time, you eventually become drawn to people. Talking to randos is the norm. I’ll never forget the conversation with the aquarium fisherman, forest ranger, and women at the Thai market. It’s refreshing to compare notes on life with people from vastly different backgrounds.

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BioGourmet Mayonnaise

BioGourmet Mayonnaise im Glas
Vegetarisch
Glutenfrei

Weitere Produktinformationen

Inhalt: 100 ml

Zutaten: Sonnenblumenöl* 80 %, EIGELB* 8 %, Wasser, Branntweinessig*, Zucker*, SENF* (Wasser, GELBSENFSAATEN*, Branntweinessig*, Meersalz, BRAUNSENFSAATEN*, Gewürze*, Kräuter*), Meersalz. *aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene: Senf, Ei

Herstellungsland: Deutschland
Herkunftsbezeichnung: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Kontrollstellencode: DE-ÖKO-006

BioGourmet Mayonnaise im Glas – aus besten Bio-Eiern!

Die BioGourmet Mayonnaise ist ausgewogen mild im Geschmack und eignet sich hervorragend zur Zubereitung cremiger Salatsaucen oder als Dip zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Dabei wird bei der Herstellung gänzlich auf Bindemittel, Konservierungsstoffe und künstliche Aromen verzichtet. Auch für saftige Burger und Wraps oder als Grundlage für Salat-Dressings eignet sich die Mayo aus besten Bio-Eiern.

Für weitere Informationen zur BioGourmet Mayonnaise im Glas oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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