Für den Hefeteig
25g Butter
100ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
20g  Rohrohrzucker von BioGourmet
1 Ei
250g Mehl
1 Prise Salz

Für die Mohnfüllung
125ml Milch
50g Rohrohrzucker von BioGourmet
15g Dinkelgrieß von BioGourmet
75g Blaumohn von BioGourmet, gemahlen oder leicht mit dem Mörser zerstoßen (funktioniert auch mit den ganzen Samen)
25g Aprikosenmarmelade
1 Schuss Rum
1 Prise Zimt

Für die Glasur
50g Puderzucker
2 TL Zitronensaft von BioGourmet

Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen und verquirlen. Mehl, Zucker und Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Die Milch und das Ei hinzufügen und verrühren. Die flüssige Butter hinzufügen und alle Zutaten für ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Hefeteig an einem warmen Ort für eineinhalb Stunden gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Für die Füllung die Milch in einem Topf zusammen mit dem Zucker aufkochen. Den Grieß einrühren und für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Mohn, Marmelade, Zimt und Rum einrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Eine Auflaufform von etwa 15 x 25 cm einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ungefähr 25 x 35 cm ausrollen. Mit der Mohnfüllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ungefähr 12 Scheiben schneiden, die Scheiben anschließend in die Auflaufform legen. Nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mohnschnecken für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren, anschließend die leicht abgekühlten Mohnschnecken damit verzieren.

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