BioGourmet kleine Sardinen in Bio-Olivenöl

Die BioGourmet kleine Sardinen in Bio-Olivenöl sind eine Delikatesse von der Atlantikküste Spaniens. Sie stammen aus kontrollierter Küstenfischerei von unserem galizischen Partnerbetrieb Perez Lafuente (Pan do Mar), der für den Fang ausschließlich traditionelle Ringwaden nutzt und keine Schleppnetze. Die Sardinen werden nach dem Fang schnellstens verarbeitet und händisch in Bio-Olivenöl nativ extra eingelegt. Die kleinen Fische haben einen leicht salzigen Geschmack und weisen ein festes Fleisch auf, was für die hohe Qualität der kleinen Sardinen spricht.

Sardinen werden – vor allem in südlichen Ländern – sowohl in gesalzener und marinierter Form als auch geräuchert verspeist. In Spanien sind sie eine beliebte Tapas-Variante. Zu Pasta und Pizza finden sie vornehmlich in Italien Verwendung. Auch Saucen mit Weißwein und Butter verleihen kleine Sardinen in Bio-Olivenöl eine einmalige Würze.

Gemeinsam mit unserem Herstellerbetrieb Perez Lafuente garantieren wir Ihnen höchste Qualität, einen herausragenden Geschmack und nachhaltige Erzeugung. Probieren Sie auch unsere feinen Bio-Miesmuscheln in den Sorten mariniert und in Tomatensauce oder die besonders zarten Sardellenfilets.

Für weitere Informationen zu den BioGourmet kleine Sardinen in Bio-Olivenöl oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Conservas Antonio Perez Lafuente ist ein kleiner Familienbetrieb, der sich seit Anfang des letzten Jahrhunderts der handwerklichen Herstellung von Fischerzeugnissen widmet. Die Manufaktur befindet sich in Vilanova de Arousa, einem kleinen Küstenort im Nordwesten der Iberischen Halbinsel.

Der Name„Pan do Mar“spiegelt die Geschichte und Philosophie des Familienbetriebs wider, die auf einer respektvollen und nachhaltigen Nutzung von Meeresressourcen und deren Verarbeitung nach schonenden und traditionellen Methoden basiert. „Pan do Mar“fühlt sich verpflichtet, kommenden Generationen die gleiche reiche und vielfältige Welt zu hinterlassen, die uns geschenkt wurde.

Das Unternehmen legt großen Wert auf eine handwerklich traditionelle und nachhaltige Aufzucht und Verarbeitung. Der Fisch wird sorgfältig von Hand gesäubert, filetiert und nach traditionellen Rezepturen der heimischen Küche zubereitet. Dies gilt natürlich auch für das handeingelegte Bio-Muschelfleisch.

Der bei Pan do Mar verarbeitete Fisch und Meeresfrüchte stammt ausschließlich von Kleinfischern, die mit nachhaltigen Fangmethoden, gemäß den Kriterien der FAO und Umweltschutzorganisationen, arbeiten. Selektive Fischfangmethoden schonen die Fischbestände, indem Beifang und damit die Ausrottung ganzer Arten verhindert wird. Der Fisch stammt ausschließlich von Booten, die traditionelle, d. h. nicht auf Masse ausgerichtete Fangmethoden anwenden.

Größte Sorgfalt gilt der Auswahl ökologischer Zutaten und Hersteller. Die Produkte aus Fisch, Miesmuscheln und Meeresfrüchten werden  mit extra nativem Olivenöl aus Kaltpressung, frischem Gemüse, Gewürzen und Essig aus biologischem und biodynamischem Anbau veredelt.

Bei Conservas Antonio Perez-Lafuente ist man sich bewusst, dass von der intensiven Befischung eine Bedrohung für die Meere und deren Bewohner ausgeht. Aufgrund dessen wird der Fischfang und die Aufzucht an den Vorgaben von wissenschaftlichen Instituten und Umweltorganisationen ausgerichtet.

Es wird gewährleistet, dass der gesamte verarbeitete Fisch aus nachhaltigem und kontrolliertem Fischfang stammt, bei dem die Vorgaben zu Mindestgrößen, den Schutz gefährdeter Arten, Fangzeiten und -quoten eingehalten werden.

Durch küstennahe Kleinfischerei werden zum einen die kleinen Fischer- und Fischereibetriebe und ihre Familien unterstützt sowie die CO² Emissionen durch kurze Transportwege verringert.