Trüffelöl mit weißem Trüffel

Das BioGourmet Trüffelöl mit weißem Trüffel ist eine Spezialität aus der italienischen Toskana. Es wird dort unter dem Namen „olio all tartufo bianco“ gehandelt und enthält getrockneten weißen Alba-Trüffel. Schon geringe Mengen dieses echten Trüffels genügen, um diesem auf Olivenöl nativ extra basierenden Öl ein delikates Trüffelaroma zu verleihen. Sparsam über Pasta, Reis, Gebratenes oder Butter geträufelt, macht dieses Bio-Trüffelöl beinahe jedes Gericht zu einem besonderen Genuss.

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Die weiße Alba-Trüffel (tuber magnatum pico) wird von Kennern als Königin unter den Trüffeln bezeichnet. Einzigartig im Geschmack, zählt sie zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Ihr Aroma erinnert an milden Knoblauch und Weichkäse, verliert sich aber schnell bei hoher Hitzezufuhr. Köche auf der ganzen Welt reiben die weiße Trüffel daher meist roh über die Speisen, um diese abschließend zu verfeinern.

Anders verhält es sich mit Trüffelöl. Die weiße Trüffel wird hierfür für einige Zeit in bestes Olivenöl nativ extra gegeben, sodass sie ihr Aroma an das Olivenöl abgibt und dieses darin gebunden wird. Das BioGourmet Trüffelöl mit weißem Trüffel schmeckt daher intensiv nach Alba-Trüffel und sollte sparsam und gezielt eingesetzt werden. Das Bio-Trüffelöl wird von einer kleinen Manufaktur in der Toskana produziert, die seit Jahrzehnten für erstklassige Qualität und traditionelle Fertigungsweisen einsteht.

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