südtirol Archiv - BioGourmet https://bio-gourmet.com/tag/suedtirol/ Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau Mon, 24 Feb 2025 15:00:20 +0000 de hourly 1 https://bio-gourmet.com/wp-content/uploads/2018/01/cropped-BioGourmet_Siegel_512x512-32x32.png südtirol Archiv - BioGourmet https://bio-gourmet.com/tag/suedtirol/ 32 32 Südtiroler Mini-Schüttelbrot https://bio-gourmet.com/gebaecke-und-snacks/biogourmet-produkte-gebaecke-und-snacks-suedtiroler-mini-schuettelbrot/ Thu, 29 Mar 2018 08:54:21 +0000 http://bio-gourmet.com/?p=69083 When you are alone for days or weeks at a time, you eventually become drawn to people. Talking to randos is the norm. I’ll never forget the conversation with the aquarium fisherman, forest ranger, and women at the Thai market. It’s refreshing to compare notes on life with people from vastly different backgrounds.

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BioGourmet Südtiroler Mini-Schüttelbrot

BioGourmet Südtiroler Mini-Schüttelbrot

Das BioGourmet Mini-Schüttelbrot wird in handwerklicher Art und nach der traditionellen Rezeptur der großen Schüttelbrote gebacken. Rund 80% dunkel ausgemahlenes Roggenmehl, die typische Gewürzmischung und viel bäckerisches Können und Geschick geben dieser Spezialität ihren unverwechselbaren Geschmack.

Erfunden 1993 von Helmuth Profanter als moderne „Knabber-Form“ seines original Südtiroler Schüttelbrots, passt der knusprig-würzige Snack ideal zu einer Scheibe Speck, Käse und einem guten Glas Wein.

BioGourmet Produktdatenblatt

Passende Rezepte

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Ähnliche Produkte

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

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]]> Südtiroler Schüttelbrot https://bio-gourmet.com/gebaecke-und-snacks/biogourmet-produkte-gebaecke-und-snacks-suedtiroler-schuettelbrot/ Fri, 09 Mar 2018 10:20:17 +0000 http://bio-gourmet.com/?p=68725 When you are alone for days or weeks at a time, you eventually become drawn to people. Talking to randos is the norm. I’ll never forget the conversation with the aquarium fisherman, forest ranger, and women at the Thai market. It’s refreshing to compare notes on life with people from vastly different backgrounds.

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BioGourmet Südtiroler Schüttelbrot

In der Natur-Backstube von Helmuth und Benjamin Profanter wird das BioGourmet Südtiroler Schüttelbrot nach wie vor auf mit Kleie bestäubten Holztellern von Hand getrieben, in die Luft geworfen und geschüttelt. Einst aus der Not entsprungen wird Schüttelbrot heute geliebt; wegen der traditionellen Mischung rustikal schmeckender Kräuter wie Kümmel, Fenchel, Anis und dem „Zigainerkraut“, wie der Schabzigerklee in Südtirol genannt wird.

Seit Jahrhunderten begleitet in Südtirol das traditionelle Schüttelbrot die „Marende“, eine nachmittägliche Zwischenmahlzeit, zu der neben Speck und Käse gern auch ein Glas Wein aufgetischt wird. Wie die Menschen selbst musste sich auch deren Brot an das raue Leben in den Bergen anpassen, woraus eine besondere Art durchgebackener Fladen entstand.

Das Südtiroler Schüttelbrot wird in der Natur-Backstube nach den strengen Bioland-Richtlinien hergestellt.

BioGourmet Produktdatenblatt

Passende Rezepte

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]]> Natur-Backstube Profanter https://bio-gourmet.com/hersteller/biogourmet-hersteller-natur-backstube-profanter/ https://bio-gourmet.com/hersteller/biogourmet-hersteller-natur-backstube-profanter/#respond Fri, 02 Feb 2018 10:03:11 +0000 http://bio-gourmet.com/?p=66717 Der Beitrag Natur-Backstube Profanter erschien zuerst auf BioGourmet.

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Natur-Backstube Profanter

„Der Anbau von Getreide in Südtirol ist seit Jahrzehnten nahezu vollständig zum Erliegen gekommen. Gleichzeitig gaben die Bauern auch die jahrhundertealte Tradition des Brotbackens auf. Daher 
sehen wir uns in der Pflicht, die althergebrachten Rezepte und Verarbeitungsschritte der 
Südtiroler Brotspezialitäten zu bewahren und die alte Südtiroler Brotkultur mit 
Leidenschaft in die heutige Zeit zu tragen.

Da für ein echtes Südtiroler Brot auch 
Südtiroler Berggetreide verwendet werden soll, haben wir ein Projekt zur 
Rekultivierung des regionalen Getreideanbaus ins Leben gerufen. Denn 
Bio und Nachhaltigkeit bedeutet vor allem den Einbezug lokaler Landwirtschaft und die Schaffung von kleinen Wertschöpfungkreisläufen vor Ort.“

Grundprinzipien der Arbeit

Seit ihrer Gründung im Jahre 1967 arbeitet die Natur-Backstube Profanter nach drei Grundprinzipien: Das Wohlbefinden des Menschen steht im Mittelpunkt; die produzierten Backwaren sollen den Kunden gut tun; alle Kunden haben Anrecht auf höchste Qualität.

Deshalb verarbeiten die Bäcker ausschließlich ausgewählte Zutaten, naturbelassenes Getreide, natürliche Rohstoffe und achten streng auf höchste Hygiene. Dieser Firmenphilosophie liegt die Liebe zum Handwerk und die Lust am Genuss zugrunde.

Einblicke in die Natur-Backstube

Geschichte der Natur-Backstube

Die Natur-Backstube Profanter wurde 1967 in Milland von Leo Profanter und seiner Frau gegründet. Im Jahre 1982 wurde ein neuer Produktionsstand in der Handewerkerzone „Köstlan“ errichtet und seit 1983 erfolglt hier die gesamte Produktion. Da die produzierende Menge in den vergangenen 30 Jahren deutlich zugenahm, wird mittlerweile in zwei Schichten gebacken. Auf frische und natürliche Zutaten wird bei der Herstellung aller biologischen Produkte besonders großen Wert gelegt.

Täglich werden etwa 1.000 kg Mehl verarbeitet, 80 verschiedene Brotsorten gebacken und anschließen an alle Filialen in Südtirol bis nach Mailand und Abano verschickt. Besonders stolz sind Helmuth und Benjamin Profanter darauf, dass die Mehlmischungen für alle Brote selbst im Hause zubereiten werden. Die Natur-Backstube Profanter beschäftigt rund 50 Mitarbeiter, die Hälfte davon arbeiten in der Produktion.

Produkte von der Natur-Backstube Profanter

Weitere Hersteller bei BioGourmet

Bei der Auswahl unserer Hersteller legen wir größten Wert darauf, woher ein Produkt kommt, wie es angebaut und verarbeitet wird, welche Lieferwege es nimmt und was das für unsere Umwelt bedeutet. Nur so können wir Ihnen hochwertige Feinkost Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau garantieren, mit absoluter Transparenz, vom Feld bis zum Tisch.

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