Die BioGourmet Bio-Miesmuscheln mariniert sind eine absolute Delikatesse von der Atlantikküste Galiziens. Das handeingehängte Muschelfleisch stammt aus Batea-Aufzucht in dem Fjord Ria de Arousa. Der hier herrschende enorme Planktonreichtum, bedingt durch den Golfstrom und die starken Gezeiten, die für Wasserdurchmischung und sauerstoffreiches Wasser sorgen, bildet die Basis für ein natürliches und gesundes Wachstum. Wir behaupten: die besten Miesmuscheln überhaupt! 

Bei den Miesmuscheln der Art Mytilus galloprovincialis handelt es sich um ein Weichtier mit einer glatten, bläulich-schwarzen Schale. Die Bio-Miesmuscheln werden vor der Küste an bis zu 12 m tief ins Meer hängenden Seilen kultiviert. Die lange Wachstumszeit und ausschließliche Ernährung von Plankton ermöglicht die besondere Größe, die schöne Farbe und den hervorragenden Geschmack der Bio-Miesmuscheln mariniert.

Conservas Antonio Perez Lafuente ist ein kleiner Familienbetrieb, der sich seit Anfang des letzten Jahrhunderts der handwerklichen Herstellung von Fischerzeugnissen widmet. Die Manufaktur befindet sich in Vilanova de Arousa, einem kleinen Küstenort im Nordwesten der Iberischen Halbinsel.

Der Name„Pan do Mar“spiegelt die Geschichte und Philosophie des Familienbetriebs wider, die auf einer respektvollen und nachhaltigen Nutzung von Meeresressourcen und deren Verarbeitung nach schonenden und traditionellen Methoden basiert. „Pan do Mar“fühlt sich verpflichtet, kommenden Generationen die gleiche reiche und vielfältige Welt zu hinterlassen, die uns geschenkt wurde.

Perez Lafuente legt großen Wert auf eine handwerklich traditionelle und nachhaltige Aufzucht und Verarbeitung. Folgende Prinzipien bestimmen die Arbeit des galizischen Familienbetriebs:

Handwerkliche Fertigung
Der Fisch wird sorgfältig von Hand gesäubert, filetiert und nach traditionellen Rezepturen der heimischen Küche zubereitet. Dies gilt natürlich auch für das handeingelegte Bio-Muschelfleisch.

Nachhaltiger Fischfang
Der bei Pan do Mar verarbeitete Fisch und Meeresfrüchte stammt ausschließlich von Kleinfischern, die mit nachhaltigen Fangmethoden, gemäß den Kriterien der FAO und Umweltschutzorganisationen, arbeiten. Selektive Fischfangmethoden schonen die Fischbestände, indem Beifang und damit die Ausrottung ganzer Arten verhindert wird. Der Fisch stammt ausschließlich von Booten, die traditionelle, d. h. nicht auf Masse ausgerichtete Fangmethoden anwenden.

Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft
Größte Sorgfalt gilt der Auswahl ökologischer Zutaten und Hersteller. Die Produkte aus Fisch, Miesmuscheln und Meeresfrüchten werden  mit extra nativem Olivenöl aus Kaltpressung, frischem Gemüse, Gewürzen und Essig aus biologischem und biodynamischem Anbau veredelt.

Bei Conservas Antonio Perez-Lafuente ist man sich bewusst, dass von der intensiven Befischung eine Bedrohung für die Meere und deren Bewohner ausgeht. Aufgrund dessen wird der Fischfang und die Aufzucht an den Vorgaben von wissenschaftlichen Instituten und Umweltorganisationen ausgerichtet.

Rückverfolgbarkeit
Es wird gewährleistet, dass der gesamte verarbeitete Fisch aus nachhaltigem und kontrolliertem Fischfang stammt, bei dem die Vorgaben zu Mindestgrößen, den Schutz gefährdeter Arten, Fangzeiten und -quoten eingehalten werden.

Ausschließlich küstennahe Kleinfischerei
Durch küstennahe Kleinfischerei werden zum einen die kleinen Fischer- und Fischereibetriebe und ihre Familien unterstützt sowie die CO² Emissionen durch kurze Transportwege verringert.

Kontrolliert biologische Qualität
Ökologische Zutaten zertifiziert durch BCS Öko-Garantie, (Nürnberg, Deutschland). Spanische Kontrollstelle: ES-GA-ES/CRAEGA, Concello Regulador de la Producción Ecológica de Galicia. Produkte hergestellt gem. EG-VO 834/2007.