250 g Lasagneplatten
500 g grüner Spargel
1 Glas Sauce Citron von BioGourmet
100 ml heißes Wasser
2 EL Bärlauch Pesto von BioGourmet

2 EL Crème fraîche
100 g Fior di Latte Mozzarella
Etwas frisch geriebener Parmesan
Etwas frischer Bärlauch

Den Mozzarella würfeln, den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Den Spargel putzen, eventuell holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Sauce Citron mit dem heißen Wasser verrühren und einige Esslöffel in eine Auflaufform geben. Drei Lasagneplatten darauflegen und mit Spargel, Sauce, etwas Mozzarella und einigen Bärlauchstreifen belegen.

Weitere drei Lasagneplatten darauflegen und wieder eine Spargelschicht darauf verteilen, dabei einige schöne Stücke für den Abschluss zurückhalten. Mit weiteren Lasagneplatten bedecken, die restliche Sauce darauf verteilen und Mozzarella sowie Parmesan darüberstreuen.

Das Bärlauchpesto mit der Crème fraîche verrühren und Kleckse auf der Lasagne verteilen.

Zum Schluss die übrigen Spargelstücke darauflegen und 40–45 Minuten backen. Sollte die Lasagne zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie abdecken.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

200 g Sahne
60 g feiner Zucker + etwas mehr zum Abflammen
3 Bio Zitronen

Abrieb einer weiteren Bio Zitrone
Ein Schuss Limoncello von Torboli
1 Msp. Vanillemark

Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch zuerst mit einem Messer lösen, dann herauslöffeln. Den Saft durch ein Sieb auspressen. Sahne, 60 g Zucker und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Creme leicht eindickt.Vom Herd nehmen, Limoncello, Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Dabei noch etwas Zitronensaft zurückhalten und die Säure nach Belieben anpassen. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um den Abrieb zu entfernen. In die ausgehöhlten Zitronenhälften füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren etwas Zucker darüberstreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

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500 g Spargel (mitteldicke Stangen)
2 Eier
etwas Salz
80 g Mehl

50 g Dinkel Mini Brezeln, zerkrümelt
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Etwas Zitronenschale
Ein Glas Sauce Citron von BioGourmet

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Ein Backblech oder Ofenrost mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Drei flache Schalen bereitstellen („Panierstraße“):

– Die erste Schale mit Mehl füllen.

– In der zweiten Schale ein Ei mit etwas Salz verquirlen.

– In der dritten Schale eine Mischung aus zerbröselten Brezeln, frisch geriebenem Parmesan und fein abgeriebener Zitronenschale anrichten.

Die vorbereiteten Spargelstangen zunächst in Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss gründlich in der Brezel-Parmesan-Mischung panieren.

Die panierten Spargelstangen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit etwas Öl besprühen oder alternativ dünn mit Öl beträufeln. Sollte das Mehl nicht gut haften, den Spargel vor dem Panieren befeuchten. 

Den Spargel im vorgeheizten Backofen je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Währenddessen die Sauce Citron nach Packungsanweisung erwärmen und anschließend zusammen mit dem knusprigen Spargel servieren.

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Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.