200 g Sahne
60 g feiner Zucker + etwas mehr zum Abflammen
3 Bio Zitronen

Abrieb einer weiteren Bio Zitrone
Ein Schuss Limoncello von Torboli
1 Msp. Vanillemark

Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch zuerst mit einem Messer lösen, dann herauslöffeln. Den Saft durch ein Sieb auspressen. Sahne, 60 g Zucker und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Creme leicht eindickt.Vom Herd nehmen, Limoncello, Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Dabei noch etwas Zitronensaft zurückhalten und die Säure nach Belieben anpassen. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um den Abrieb zu entfernen. In die ausgehöhlten Zitronenhälften füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren etwas Zucker darüberstreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

500 g Spargel (mitteldicke Stangen)
2 Eier
etwas Salz
80 g Mehl

50 g Dinkel Mini Brezeln, zerkrümelt
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Etwas Zitronenschale
Ein Glas Sauce Citron von BioGourmet

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Ein Backblech oder Ofenrost mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Drei flache Schalen bereitstellen („Panierstraße“):

– Die erste Schale mit Mehl füllen.

– In der zweiten Schale ein Ei mit etwas Salz verquirlen.

– In der dritten Schale eine Mischung aus zerbröselten Brezeln, frisch geriebenem Parmesan und fein abgeriebener Zitronenschale anrichten.

Die vorbereiteten Spargelstangen zunächst in Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss gründlich in der Brezel-Parmesan-Mischung panieren.

Die panierten Spargelstangen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit etwas Öl besprühen oder alternativ dünn mit Öl beträufeln. Sollte das Mehl nicht gut haften, den Spargel vor dem Panieren befeuchten. 

Den Spargel im vorgeheizten Backofen je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Währenddessen die Sauce Citron nach Packungsanweisung erwärmen und anschließend zusammen mit dem knusprigen Spargel servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.