1 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 g Buchweizenkerne von BioGourmet
Ein Schuss Nardi Pinot Bianco
1 Liter heiße Gemüsebrühe (mit einem BioGourmet Brühwürfel)

400 g TK Erbsen
4 Hände voll Babyspinat
2 TL Zitronenschalenabrieb
150g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind. Den Buchweizen zugeben und kurz anbraten. Zuerst mit dem Wein und anschließend nach und nach unter Rühren mit der Brühe ablöschen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In der Zwischenzeit Erbsen, Spinat und Zitronenschale mit einem Schluck Wasser fein pürieren. Die Mischung zum Schluss unter den Buchweizen heben und mit zwei Drittel des Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Frischkäse garniert servieren.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

Ursprüngliche Zutaten von gesunden Böden sind die Grundlage unserer ausgewählten Feinkost-Spezialitäten. Entdecken Sie das vielfältige Sortiment und lassen Sie sich zum Kochen und Genießen anregen.

150 g BioGourmet Buchweizen Bulgur
6 EL BioGourmet Tomatenmark mit Paprika
2 EL BioGourmet Ahornsirup Grad A
Frische Sprossen aus BioGourmet Sprossen-Fix
5 EL Koronias Olivenöl nativ extra

Saft von einer Zitrone
Viel frische Petersilie, glatt
Etwas frische Minze
Salz

Den BioGourmet Buchweizen Bulgur nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Anschließend mit dem Tomatenmark mit Paprika, Olivenöl, Ahornsirup und dem Zitronensaft gut vermengen und salzen. Für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die glatte Petersilie (mindestens 20 Stängel) sowie die Minze fein hacken. Die Sprossen (mindestens 1 Beutel aus dem BioGourmet Sprossen-Fix) mit kaltem Wasser spülen. Kräuter und frische Sprossen kurz vor dem Servieren unter den Salat geben. Nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in einer Schüssel anrichten. Mit Sprossen garnieren.

Unser glutenfreier Taboulé-Salat aus Buchweizen-Bulgur eignet sich sowohl als Vor- als auch als Hauptspeise. Nach Belieben können Sie dem glutenfreien Bulgursalat noch Granatapfelkerne hinzufügen. Als Beilage empfiehlt sich etwas arabisches Fladenbrot.

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

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Für den Ofenkürbis:

1/2 Hokkaido Kürbis, gewürfelt
3 EL BioGourmet Sonnenblumenöl
1 TL Sojasauce
1 TL BioGourmet Ahornsirup Grad A
1 TL Tahin (Sesammus)
1 TL Bockshornkleesamen, ganz
1/2 TL Galgantpulver
2 EL BioGourmet Sonnenblumenkerne

300 g gefrorene Brechbohnen
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 EL BioGourmet Sonnenblumenöl
100 g BioGourmet Buchweizen Bulgur
BioGourmet Kräuter & Blütensalz

Den Hokkaido in zwei Hälften teilen und die Kerne ausschaben. Anschließend eine Hälfte waschen, in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Sonnenblumenöl, Sojasauce, Ahornsirup, Galgantpulver, Bockshornkleesamen und Tahin miteinander verrühren und die Marinade über dem Kürbis verteilen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 20-25 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Sonnenblumenkerne hinzufügen und kurz mitrösten.

In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel kleinwürfeln und in etwas Sonnenblumenöl andünsten. Jetzt die gefrorenen Brechbohnen hinzufügen, mit Kräuter & Blütensalz würzen, einen Schluck Wasser dazugeben und bei verschlossenem Deckel bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Währendessen den Buchweizen Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und bereistellen.

Abschließend die Kürbiswürfel, Kräuterbohnen und den Bulgur auf einem Teller anrichten und mit Kräuter & Blütensalz garnieren. Unser veganer marinierter Ofenkürbis mit Kräuterbohnen und Bulgur schmeckt fein mit Ajvar oder Harissa zum Dippen. Guten Appetit!

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Für den Teig:
120 g BioGourmet Galette-Fertigmischung
2 EL BioGourmet Apfel Balsamico
100 ml Milch
180 ml Sprudel
1 TL Salz

Für die Füllung:
2 EL Frischkäse (natur)
100 g Feta
1 Dose BioGourmet Tomatenfilets
Etwas BioGourmet Kräuter und Blütensalz
BioGourmet Aceto-Kugel

Außerdem:
1 EL BioGourmet Sesam
1 EL BioGourmet Bratöl

Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorbereiten. Alle Zutaten für den Galette-Teig mischen und ungefähr 15 Minuten ziehen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig werden, noch etwas Sprudel untermischen. Die Tomatenfilets in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Dieser kann später zum Beispiel zur Zubereitung von Pastasauce verwendet werden. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Nun etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und darin 2 Galette ausbacken. Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit jeweils einem Esslöffel Frischkäse bestreichen. Die Tomatenfilets und den Feta gleichmäßig darauf verteilen und etwas Kräuter und Blütensalz über die Füllung streuen.

Zum Schluss die Galettes zuklappen, die Ränder mit dem Sesam bestreuen und 10 Minuten backen, sodass der Feta etwas verläuft und die Buchweizen-Galettes eine goldbraune Farbe annehmen. Zum Servieren nach Belieben die BioGourmet Aceto-Kugel darüber reiben und die vegetarische Tomaten-Galette mit frischen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!

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1 Tasse BioGourmet Buchweizen Bulgur
4 EL BioGourmet Suppengrün
BioGourmet Salatkerne mediterran nach Belieben
½ Flasche BioGourmet Bratöl zum Frittieren
35 g glutenfreies Mehl

25 g Speisestärke (glutenfrei)
¼ TL Salz
75 ml Mineralwasser, kalt
1 Zitrone
3 Tassen Brennnessel – Austriebe, ca. 4cm lang

Für den Tempura-Teig das glutenfreie Mehl und Speisestärke mischen und mit dem Wasser glatt rühren. Die Schüssel für 45 Minuten kalt stellen, am besten in einer größeren Schüssel auf Eiswürfel.

Brennesseltriebe waschen und in der Salatschleuder trocknen. Beiseite stellen. Buchweizen Bulgur in 2 Tassen kochendes Wasser einrühren, salzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Topf beiseite stellen, Suppengrün 4 EL zusätzliches Wasser unterrühren und alles zusammen ausquellen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und mit Schale in 3mm dünne Scheiben schneiden.

Bratöl in einem hohen Topf erhitzen, bis ein Tropfen Tempura-Teig zuerst auf den Topfboden sinkt und mit vielen sprudelnden Bläschen nach oben steigt. Mittlere Temperatur einstellen. Zitronenscheiben in den Tempurateig tauchen, vorsichtig ins heiße Öl geben, 2-3 Minuten knusprig
frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen, salzen. Auf einem Teller im Backofen bei maximal 50°C warm halten. Ebenso mit den Brennnesseln verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Restliche Brennnesseln ohne Teigmantel ca. 1 Minute knusprig frittieren. Vorsicht vor Spritzern! Die frittierten Köstlichkeiten auf dem glutenfreien Buchweizen Bulgur anrichten und mit BioGourmet Salatkernen mediterran bestreuen.

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