Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau

Jun 1

Der eine oder andere langjährige Abonnent wird jetzt sagen: Das kenne ich doch schon! Und richtig – dieses Rezept haben wir im Sommer 2020 schon für euch auf Instagram eingestellt. Da wir euch aber bei diesen Temperaturen das schweißtreibende Scrollen ersparen und eine Abkürzung zu diesem wunderbar erfrischenden Rezept zeigen wollen, möchten wir euch heute unsere neue Kategorie "Unser Rezeptarchiv" vorstellen. Hier werden wir einige ausgewählte Rezepte posten, die uns immer noch das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Dazu findet ihr ein Story-Highlight, mit dem passenden Link zum Rezept auf unserer Website!

Hier nun das Rezept für diese bunte Melonen-Pizza, verfeinert mit unserem besonderen Koronias Olivenöl aus Griechenland - was gibt es Erfrischenderes bei diesem Wetter? 🍉

Das sind die Zutaten für 4 Personen:

1 Wassermelone, in 4 Scheiben geschnitten
150g bunte Cherrytomaten
2 Nektarinen, in Stücke geschnitten
1 kleine Fenchelknolle, gehobelt
6 Radieschen, in Scheiben
1 rote Chilischote, gehackt
12 Kapernfrüchte
Etwas BioGourmet Limettensaft
100ml BioGourmet Koronias Olivenöl
Frische Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Minze

Die Wassermelone auf eine Platte setzen, mit allen Zutaten belegen und erst kurz vor dem Servieren mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. ...

Mai 28

Unser neues Hagebutten-Pesto wird in einer kleinen Manufaktur am nördlichen Rand der Schwäbischen Alb hergestellt. In mittlerweile fünfter Generation werden auf rund 14 Hektar Hagebutten angebaut und nachgezogen. Denn man schwört auf die alten geschmacksintensiven Sorten und scheut für deren Pflege keinen Aufwand. Für die aufwändige Trennung von Schale, Stiel und Kernen jedoch wurden über die Jahre eigene Maschinen ausgetüftelt. Zum fein-säuerlich-fruchtigen Aroma der Hagebutten kommen extra natives Olivenöl, getrocknete Tomaten, Knoblauch, sowie edle Macadamianüsse hinzu, nur abgeschmeckt mit etwas Ur-Salz, Chili und Pfeffer. Ein Pesto- Genuss mit der ganzen urigen Kraft der prallen rotglänzenden Hagebuttenfrüchte.
Das Hagebutten-Pesto passt hervorragend zu Pasta, Gegrilltem oder auf geröstetes Brot. 🍝 ...

Mai 16

Risotto ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, das mit wenigen Grundzutaten auskommt. Diese können nach Gusto ergänzt werden – je nach Saison darf es da auch mal etwas bunter werden, so wie dieses grüne Spargelrisotto mit Lauch, viel Basilikum und gutem Olivenöl. Ein absolutes Frühlingsgericht! 🍚💐

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 als Beilage
1 Bund Spargel (500g)
1 Stange Lauch
4 EL Koronias Olivenöl von BioGourmet
4 Knoblauchzehen
200 g Risottoreis von BioGourmet
60 ml Weißwein
840-950 ml heißes Wasser mit 2 TL Gemüsebrühe klassisch von BioGourmet
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Zitrone, davon die Schale und etwas Saft zum Abschmecken
Salz, Pfeffer
Nach Belieben: Basilikumblätter, Parmesan, geröstete Pinienkerne, Chilifäden, Zitronenschale, noch mehr Olivenöl zum Beträufeln

Den Lauch in halbe Ringe schneiden und waschen, den Knoblauch hacken. Faserige Enden des Spargels abschneiden und falls nötig den unteren Teil schälen. Die Stangen in fünf kleinere Stücke schneiden und die Spitzen, sowie einige wenige Mittelstücke beiseite legen. Die restlichen Spargelstücke in einem Topf mit kochendem Wasser garen, anschließend zusammen mit 4 EL Kochwasser, 2 EL Öl, etwas Zitronenschale und den Basilikumblättern fein pürieren. Die Mischung beiseite stellen. Weiter in den Kommentaren ⤵️ ...

Mai 13

GEWINNSPIEL
Auf die Wiese, fertig, los! Jetzt kann die Picknicksaison beginnen – wir verlosen nämlich einen wunderschönen Picknickkorb von @lesjardinsdelacomtesse, randvoll gefüllt mit köstlichen Leckereien. Neben dem Hauptpreis verlosen wir außerdem 12 kleine Gewinne: ein kleines Produktpaket mit Rezeptinspirationen, die dein nächstes Picknick zu etwas ganz Besonderem machen.
So kommt ihr in den Lostopf:
🧺 @biogourmet folgen
🧺 dieses Reel Liken
🧺 uns in den Kommentaren verraten, wen ihr zu eurem Gourmetpicknick einladen möchtet

Bis einschließlich Samstag den 20. Mai habt Ihr die Möglichkeit an unserem Gewinnspiel auf Instagram teilzunehmen! Ob Ihr gewonnen habt, erfahrt Ihr am darauf folgenden Montag. Wir drücken Euch ganz fest die Daumen!

❗️Ergänzende Teilnahmebedingungen❗️
Instagram steht in keinerlei Verbindung zu diesem Gewinnspiel. Die Teilnehmenden müssen mindestens 18Jahre alt und wohnhaft in Deutschland sein. Der Gewinner wird per Zufall ausgelost, per Privatnachricht, sowie in den Kommentaren des Beitrags benachrichtigt und in einer Story erwähnt. Durch Eure Teilnahme stimmt Ihr den Teilnahmebedingungen zu. Mehrfache Teilnahmen eines Accounts bzw. einer Person bedeuten einen Ausschluss vom Gewinnspiel. ...

Mai 12

Das klassische spanische Kartoffelomelett eignet sich hervorragend als Fingerfood für ein Picknick. Dazu empfehlen wir den fruchtig-würzigen Ajvar als Dip!

500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Zucchini
1 Zweig Rosmarin
1 Stiel Oregano
2 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
6 Eier (Gr. M)
Ein Glas Ajvar von BioGourmet

Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln und Blättchen abzupfen und fein hacken.
2 EL Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben und unter Wenden für ungefähr 5 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch und Zucchini für ungefähr 10 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen. Eier verquirlen, Kräuter unterrühren, mit Salz würzen und über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ungefähr 25 Minuten stocken lassen.
Tortilla aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen. In ungefähr 4 cm große Würfel schneiden. Zum Servieren Zahnstocher in die Würfel stecken und Ajvar dazu reichen. ...

Mai 11

Ein erfrischender Sommersalat to go: fruchtige Erdbeeren, Kirschtomaten, Mozzarella und Avocado mit gutem Olivenöl und feinen Balsamicospänen. Durch unsere Acetokugel verwässert das Dressing nicht – der Salat bleibt somit frisch bis zum Servieren! 🍓

Für 4 Portionen
200 g Erdbeeren
200 g Kirschtomaten
200 g Mozzarellakugeln
1 Avocado
1 Handvoll geröstete Pinienkerne
1 Handvoll Basilikumblätter
4 EL Koronias Olivenöl von BioGourmet
1 Acetokugel von BioGourmet, alternativ 3-4 EL Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer

Erdbeeren, Kirschtomaten und Mozzarellakugeln je nach Belieben halbieren oder vierteln. Basilikum zerrupfen. Die Acetokugel nach Belieben reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...

Mai 10

Diese Kugeln haben es in sich! Gewürzt mit unserem scharfen Sambal Oelek, einem Schuss Kokosmilch und Kreuzkümmel bringen sie einen Hauch Orient in den Picknickkorb. 🌶️

240 g Bulgur aus Hartweizen von BioGourmet
1 kleine Kartoffel
2 EL Kokosmilch von BioGourmet
1 TL Sambal Oelek rot von BioGourmet und mehr zum Servieren
¼ Bund Petersilie
2 EL Sesam von BioGourmet
1 EL Schwarzkümmel
150 g Mehl
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
4 EL Bratöl High Oleic von BioGourmet

Kartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser 10–15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffel mit Kokosmilch und Sambal fein pürieren.
Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Bulgur, Petersilie, Mehl und Kartoffelcreme vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Aus der Masse ca. 16 walnussgroße Bällchen formen. In Sesam und Schwarzkümmel wälzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Bällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Zu Sambal Oelek servieren. ...

Mai 9

Das Wetter spielt uns zwar auch im Mai noch einige Streiche, wir können aber trotzdem schon vom nächsten Picknick träumen und uns nach passenden Rezepten umsehen.🌞
Eine tolle Alternative zur klassischen Stulle ist ein gefüllter Picknick-Laib – er lässt sich toll transportieren und ist zudem ein echter Hingucker! Bei der Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wir haben uns für würzigen Hummus, Grillgemüse und Rote Bete entschieden.

Zutaten für 4 Portionen
80 g Austernpilze
100 g rote Paprika
100 g gelbe Paprika
100 g Aubergine
1 Knoblauchzehe
4 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
1 Karotte
1 Glas Rote Bete von BioGourmet
1 Tomate
1 kleiner Laib Bauernbrot
4 Salatblätter
1 Glas Hummus von BioGourmet

Die Austernpilze in mundgerechte Stücke rupfen, Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 7 Minuten anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 7 Minuten anbraten, anschließend beiseite stellen. Zuletzt die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten, bis sie schön weich ist.
Die Karotte fein raspeln und die Tomate in Scheiben schneiden.
Den Brotlaib an der Oberseite kreisförmig aufschneiden und aushöhlen. Zuerst mit dem Salat, dann mit Austernpilzen, Paprika, Rote Bete, Hummus, Karotte und Tomate füllen und den Deckel wieder auf das Brot setzen. Zum Transport verschnüren oder fest in ein Wachstuch wickeln und zum Servieren in Viertel schneiden. Tipp: Schneidebrett und Messer nicht vergessen!
🥪 ...

Mai 8