Pistazien Prosecco Taler
Diese feinen Pistazien Prosecco Taler mit einer cremigen Füllung sind besondere Schmuckstücke auf dem Plätzchenteller.
Zutaten für etwa 20 Taler
Für den Teig
400 g Mehl (Typ 405)
250 g weiche Butter
125 g Puderzucker, gesiebt
1 Ei
100 g Pistazien, geschält und ungesalzen
Für die Proseccocreme
200 g weiße Kuvertüre
80 g weiche Butter
80 ml Prosecco von Nardi
Für die Dekoration
200 g weiße Kuvertüre
70 g Pistazien
Zubereitung
Am Vortag die Proseccocreme vorbereiten. Die weiße Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend mit einem Schneebesen den Prosecco unterschlagen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel umfüllen, diesen verschließen und die Creme über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für den Teig die Pistazien in einem Hochleistungsmixer fein mahlen. Anschließend zusammen mit dem Mehl, Puderzucker, Ei und der weichen Butter in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ungefähr 40 runde Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei 170° Grad Ober- und Unterhitze 8 bis 10 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Dekoration die weiße Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Hälfte der Plätzchen zur Hälfte in die weiße Kuvertüre tunken, mit Pistazienkernen dekorieren und trocknen lassen.
Die Proseccocreme auf die andere Hälfte der Plätzchen aufspritzen, die dekorierten Plätzchen darauf setzen und leicht andrücken.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.
Ähnliche Rezepte aus unserer Rezeptbibliothek
Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.
