How To: Cappelletti formen
Diese hübsche gefüllte Pasta ist im Grunde ganz einfach zubereitet. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie sie gefüllt und geformt werden.
Das vollständige Rezept für Trüffel-Cappelletti auf Pilzschaum ist hier zu finden.
Schritt 1: Füllen
Aus dem Teig mit einem runden Ausstecher Kreise (Durchmesser 5 cm) stechen. Die Teigreste anschließend mit dem Übrigen Teig verkneten, sodass sie nicht austrocknen. Nun einen halben Teelöffel der Füllung auf die ausgestochenen Kreise geben.
Schritt 3: Enden zusammenlegen
Mit dem Finger die gefaltete Kante nach innen drücken, sodass ein Halbmond ansteht. Die äußeren Enden übereinander legen und zusammendrücken.
Schritt 2: Falten
Den Teig in der Hälfte falten und die Enden fest andrücken.
Schritt 4: Trocknen und garen
Mit den übrigen Teigportionen genauso verfahren. Die fertigen Cappelletti mit etwas Abstand auf ein trockenes Geschirrtuch legen und kurz trocknen lassen. Sollten sie dabei doch etwas aneinander kleben, lösen sie sich beim Kochen wieder voneinander. Die Cappelletti in leicht köchelndem Salzwasser 3-4 Minuten garen.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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