Für den Bergamotte-Cordial
Zesten von 4–5 Bergamotten, alternativ Zitronenabrieb
250 g Bergamottensaft von BioGourmet
250 g Kristallzucker oder Feinzucker
7,5 g Agar-Agar
125 ml Wasser

Für den Gin-Motte-Fizz, pro Glas
50 cl Gin
30 cl Bergamotte Cordial 
1 EL Ingwersaft von BioGourmet
1 EL Feinzucker
10 cl Zitronensaft von BioGourmet
Tonic Water zum aufgießen
Eiswürfel 

Zuerst den Cordial nach Gabriel Daun und Torben Bornhöft zubereiten. Die Zesten der Bergamotten mit dem Zucker in ein Gefäß geben, mit einem Muddler zerdrücken und zugedeckt ungefähr 24 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Zesten aus dem „Ölzucker“ entfernen und vorsichtig noch enthaltenes Öl ausdrücken. Das Wasser mit dem Agar-Agar unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis die Mischung klar ist. Unter Rühren den Bergamottensaft hinzufügen. 

Die Flüssigkeit in eine Metallschüssel geben und im Eisbad kühlen, dabei weiter rühren. Nachdem die Masse eine puddingähnliche Konsistenz erreicht, durch ein Sieb zurück in den Topf passieren. Den dickflüssigen Saft erneut erhitzen und den Ölzucker unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den fertigen Cordial in eine saubere und sterile Glasflasche füllen und gekühlt aufbewahren. So hält er sich ungefähr 3 Wochen. Tipp: Der Cordial schmeckt auch toll in Mineralwasser. 

Nun den Gin-Motte-Fizz nach dem Rezept von zartbitter & zuckersüss zubereiten. Ingwersaft und Zucker zu einem Sirup einkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Sirup, Cordial, Zucker, Zitronensaft und Eiswürfel in den Shaker geben und gut durchmischen.
Einen Tumbler mit frischen Eiswürfeln füllen und den Inhalt des Shakers darüber geben, alles mit Tonic Water auffüllen. 

Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.

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4 cl Cognac
2 cl Cointreau
2 cl Verjus von BioGourmet
Eis

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