Original Fränkischer Grünkern ist ein authentisches traditionelles Dinkelprodukt. Seit wenigen Jahren darf er nur mit korrekter geographischer  Urspungsbezeichnung zertifiziert und als Fränkischer Grünkern vermarktet werden. Der Dinkel für den BioGourmet Fränkischen Grünkern wird ausschließlich im geschützten Anbaugebiet: Hohenlohekreis, Main-Tauber-Kreis und Neckar-Odenwald-Kreis sowie in den Landkreisen Miltenberg und Würzburg in biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise angebaut. Der Dinkel wird unreif geerntet und anschließend noch im Spelz über Buchenfeuer getrocknet (gedarrt).

Die weitere Verarbeitung und Abpackung leistet unser Partner-Unternehmen ErdmannHAUSER.
Sein aromatisch würzig-nussiger Geschmack überzeugt und ist in der Küche vielseitig zu verwenden. Ob an Stelle von Reis, als Suppeneinlage oder geschrotet in Getreidebratlingen – Grünkern ist stets eine exquisite Spezialität.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

Tauchen Sie mit BioGourmet Freekeh ein in die orientalische Küche. Mit dem Grünweizen nach orientalischer Art haben Sie eine köstliche Alternative zu Reis entdeckt, die immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Der Hartweizen wird unreif geerntet und im Anschluss über einem Holzfeuer geröstet. Durch dieses spezielle Verfahren wird sein außergewöhnliches Aroma entfacht. Der Hartweizen ist somit eine wahre Bereicherung für die moderne Küche und darf bei keinem orientalischen Gericht fehlen. Die einfache Zubereitung mit gesalzenem Wasser, ähnlich wie Grünkern, macht es Ihnen leicht und bringt Ihre orientalischen Kochkünste auf ein neues Niveau.

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BioGourmet Backmalz ist die Geheimzutat für weizenbasierte Teige jeglicher Art. Die Zugabe von enzymaktiven Malz verleiht Brötchen, Baguettes oder Broten das typisch-malzige Aroma und sorgt für eine einmalig rösche Kruste, welche Ihre Gebäcke länger frisch und saftig hält. Auch die Krume profitiert von der Zugabe von Backmalz und gerät ausgesprochen locker.

Die Verwendung von BioGourmet Backmalz empfiehlt sich insbesondere für Weizenteige und erhöht die Triebleistung der Hefe. Dadurch kann deren Anteil reduziert werden. Bedingt durch die erhöhte Enzymaktivität entstehen zahlreiche Aromastoffe, die beim Backvorgang zusammenspielen und den Gebäcken mehr Geschmack und ein vielschichtigeres Aroma verleihen.

Dosierung: 10 g BioGourmet Backmalz auf 500 g Weizenmehl. Bei der Führung eines Vor- oder Sauerteiges reduziert sich die Menge auf 5 g.

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 320 ml (kühles) Wasser
• 5 g BioGourmet Backmalz enzymaktiv
• 10 g Hefe
• 12 g Salz

Für den Vorteig Mehl, Wasser und enzymaktives Backmalz in der Küchenmaschine oder von Hand rasch zusammenkneten und mit einem Küchentuch abdecken. Vorteig für min. 2 Stunden in einem kühlen Raum oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Anschließend Hefe und Salz unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals ca. 2 Stunden ruhen lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Teig einmal von jeder Seite zusammenlegen. Dabei darf ruhig etwas Luft entweichen.

Jetzt den Teig in 2 – 3 gleich große Teile abstechen, schonend zu Baguettes formen, auf das Backblech setzen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° C Umluft vorheizen. Abschließend die Baguettes 3-4-mal sichelförmig einschneiden und direkt in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach ca. 2 Minuten die Temperatur auf 210° C reduzieren. Die Backzeit beträgt 15 – 20 Minuten.

Für weitere Informationen zum BioGourmet Backmalz oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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BioGourmet Buchweizenkerne demeter sind eine köstliche und nahrhafte Beilage. Die kleinen, eckigen Früchte des Buchweizens sind von Natur aus glutenfrei und enthalten hohe Mengen an Zink, Magnesium und andere wertvolle Inhaltsstoffe. Als Ballaststoff- und Eisenquelle tragen sie zu einer ausgewogenen und vielseitigen Kost bei und werden auch deshalb in der vegetarisch-veganen Küche hoch geschätzt.

Angebaut werden die Buchweizenkerne von biologisch-dynamisch wirtschaftenden Landwirten in Baden-Württemberg und Bayern. Das bis in den Herbst hinein blühende Knöterich-Gewächs ist eine wahre Augenweide und dient vielen Insekten als Nahrung. Nach der Ernte werden die Früchte in einer Spezialmühle mühevoll geschält und gereinigt, da die dunkle, sehr harte Schale nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Neben der klassischen Verwendung als Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten bereichern BioGourmet Buchweizenkerne auch Salate oder Müsli-Mischungen.

Für weitere Informationen zu den BioGourmet Buchweizernkernem aus deutschem biologisch-dynamischen Anbau oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

Bei den BioGourmet Beluga Linsen handelt es sich um feine schwarze Linsen aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Angebaut werden diese von bio-dynamisch wirtschaftenden Landwirten im Süden Deutschlands. Beluga Linsen sind aufgrund ihres zarten Bisses sehr beliebt und lassen sich in der Küche äußerst vielseitig verwenden. In Salaten, Eintöpfen oder als klassische Beilage zu Spätzle bereiten die eiweißreichen Hülsenfrüchte große Freude. Ein regionales Feinschmeckerprodukt für die ganze Familie!

Für weitere Informationen zu den BioGourmet Beluga Linsen aus deutschem biologisch-dynamischen Anbau oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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Die wertvollen Inhaltsstoffe des Hafers sind seit alters her bekannt und daher ist geflockter Hafer für viele der Inbegriff der Frühstückscerealien. Auch Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit können sich mit den BioGourmet Haferflocken gut ernähren. Der Hafer für diese Flocken ist von Natur aus glutenfrei und in Anbau, Ernte und Verarbeitung wird er von glutenhaltigem Getreide strikt getrennt gehalten.

Qualitätsgrundlage dieser Flocken sind die biologisch-dynamischen Impulse in der Züchtung sowie im demeter-Anbau des Getreides. Die schonende Verarbeitung in der traditionsreichen Flockenmühle Gehrsitz in Würzburg unterstreicht das feine Aroma und sorgt für einen besonders zarten Schmelz.

BioGourmet Flocken enthalten alle Inhaltsstoffe des ganzen Korns. Vor der Verarbeitung in der Flockenmühle werden sie schonend gedämpft und können kalt wie auch warm, z. B. mit Milch, Obstsäften oder pflanzlichen Milchalternativen, genossen werden. Für weitere Informationen zu den BioGourmet Haferflocken zart oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und daher Menschen mit Glutenunverträglichkeit ein Begriff. Das in Mittelamerika „Kiwicha” genannte Pseudogetreide diente bereits den Inkas, Mayas und Azteken als Hauptnahrungsmittel. Seine herausragende Stellung in der Ernährung – damals wie heute – beruht auf dem positiven Nährwertprofil.

Mit ihrer dezent erdigen Note binden sich BioGourmet Amaranth Flocken harmonisch in jedes Müsli ein. Aber auch als Grundlage für herzhafte Amaranth-Bratlinge sind diese Flocken bestens geeignet. Als Variation empfehlen sich auch die glutenfreien BioGourmet Buchweizenflocken sowie die glutenfreien BioGourmet Haferflocken.

Für weitere Informationen zu den BioGourmet Amaranth Flocken glutenfrei oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

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Buchweizen gilt hierzulande als Geheimtipp. In Russland und vielen osteuropäischen Ländern ist das glutenfreie Pseudogetreide jedoch äußerst beliebt und auch in Nordfrankreich ist eine Küche ohne Buchweizen undenkbar. Dabei steht er aufgrund seines charakteristisch-würzigen Aromas selten im Mittelpunkt, sondern wird meist in Maßen beigemengt – in einer vollwertigen Müslimischung sind BioGourmet Buchweizen Flocken also eine exklusive Ergänzung. Auch glutenfreie Brotrezepte, Aufläufe oder vegetarische Burger werden durch den urigen Geschmack der Buchweizenflocken bereichert

Für weitere Informationen zu den BioGourmet Buchweizen Flocken glutenfrei oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!

Bei den BioGourmet Schwäbische Linsen handelt es sich um grüne Delikatess-Linsen aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Angebaut werden diese mitten auf der Schwäbischen Alb vom Familienbetrieb Kalmenhof. Sie überzeugen durch ihren kräftigen Geschmack und angenehm festen Biss, wodurch sie sich ideal zur Zubereitung von Salaten eignen. Auch in Eintopfgerichten oder als klassische Beilage zu Spätzle machen die ballaststoff- und eiweißreichen Hülsenfrüchte eine gute Figur. Ein regionales Feinschmeckerprodukt!

Für weitere Informationen zu den BioGourmet Schwäbische Linsen aus biologisch-dynamischem Anbau oder anderen Produkten können Sie sich gerne über das Kontaktformular an uns wenden. Wir freuen uns über Ihre Fragen und geben gerne Auskunft über unsere Hersteller, Zubereitungsempfehlungen oder Hintergründe zu BioGourmet.

Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn. Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Gerichten und wünschen viel Freude mit den BioGourmet Produkten und gutes Gelingen!