Buchweizen-Risotto
Risotto mal anders: für dieses Rezept werden statt Reis Buchweizenkerne zu einem cremigen Risotto verarbeitet. Die leuchtend grüne Farbe verdankt das Gericht dem feinen Babyspinat. Abgerundet wird das Risotto mit einem Schuss Pinot Bianco und würzigem Ziegenfrischkäse.
Zutaten für 4 Portionen
1 EL Natives Olivenöl extra von BioGourmet
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 g Buchweizenkerne von BioGourmet
Ein Schuss Nardi Pinot Bianco
1 Liter heiße Gemüsebrühe (mit einem BioGourmet Brühwürfel)
400 g TK Erbsen
4 Hände voll Babyspinat
2 TL Zitronenschalenabrieb
150g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind. Den Buchweizen zugeben und kurz anbraten. Zuerst mit dem Wein und anschließend nach und nach unter Rühren mit der Brühe ablöschen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In der Zwischenzeit Erbsen, Spinat und Zitronenschale mit einem Schluck Wasser fein pürieren. Die Mischung zum Schluss unter den Buchweizen heben und mit zwei Drittel des Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Frischkäse garniert servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Von der Auswahl unserer Hersteller, über den ökologischen Anbau der Zutaten und deren Verarbeitung, bis hin zum Transport garantieren wir höchste Qualität und verantwortungsbewusstes Handeln. Entdecken Sie die Produkte von BioGourmet für sich und lassen Sie sich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren.
Weitere Gerichte aus unserer Rezeptbibliothek
Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.
