Veganes Schokomousse aus Seidentofu mit Lupinenkaffee
Veganes Schokomousse aus Seidentofu mit Lupinenkaffee verwöhnt den Gaumen mit kräftigen Röstaromen und edlen Bitternoten. Es ist schnell und einfach zubereitet und hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage. Karamellisierte Quitten oder anderes Obst der Saison bringen durch das feine Zusammenspiel von Süße und Fruchtsäure eine zusätzliche Geschmackskomponente ins Spiel, die den Geschmack dieses feinen Mousse au Chocolats ohne Milchprodukte abrundet.
Zutaten für 5-6 Portionen:
BioGourmet Lupinenkaffee
400 g Seidentofu
150 g dunkle Zartbitter-Schokolade
Vanilleschote oder Vanillezucker
Quitten oder Obst der Saison
BioGourmet Vollrohrzucker
Zubereitung:
Seidentofu zusammen mit 5 EL Vollrohrzucker im Mixer pürieren. Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Mit dem Vanillezucker zum Tofu geben und nochmals mixen. Alternativ eine Vanilleschote verwenden und 1 EL Zucker zusätzlich hinzufügen. Jetzt 1 Espresso-Tasse Lupinenkaffee aufbrühen und mit der Masse vermengen. Das vegane Mousse au Chocolat in kleine Schüsseln oder Gläser füllen und kaltstellen.
Obst schälen, in Scheiben schneiden und auf einer Seite in etwas Zucker tunken. Anschließend die Obstscheiben mit der Zuckerseite in einer Pfanne karamellisieren lassen. Zum Schluss als Dekoration an der Schale oder am Glas drappieren und servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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