Vegane Falafel aus weißen Bohnen


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Vegane Falafel aus weißen Bohnen gehören für uns zu jeder Mezze! Die kleinen Bällchen aus Kichererbsen sind im Handumdrehen selbst zubereitet und passen ideal zu einer sämigen Sauce aus (Soja-)Joghurt, Limettensaft und Avocado. Die Weiße-Bohnen-Falafel harmonieren aber auch sehr gut mit einem fruchtigen Dip aus Mango oder Ananas. Genießen Sie die Falafel mit arabischem Brot und einem frischem Salat.

Zutaten für zwei Portionen vegane Falafel aus weißen Bohnen

Für die Falafel:

2 Dosen BioGourmet weiße Riesenbohnen, abgetropft
2 TL BioGourmet Knoblauch-Creme
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie gehackt
1/2 Bund Koriander gehackt
8 EL Semmelbrösel
1 EL Reismehl
etwas BioGourmet Bratöl

50 g BioGourmet Cashewnüsse, eingeweicht
1/2 Avocado
1/2 EL BioGourmet Limettensaft
2 EL Joghurt (vegetarisch oder vegan)
Salz
1/4 TL Kreuzkümmel

Zubereitung vegane Weiße-Bohnen-Falafel:

Die selbstgemachten Weiße-Bohnen-Falafel sind schnell zubereitet. Zwiebel kleinwürfeln und anbraten. Die weißen Riesenbohnen im Blitzhacker oder Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Kleingehackte Petersilie, geschnittenen Koriander, Kreuzkümmel, Hefeflocken, Semmelbrösel, Reismehl, die milde BioGourmet Knoblauch-Creme und Zwiebeln unter die Bohnen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 10-15 Minuten kühl stellen. Jetzt mit feuchten Händen walnussgroße Falafel formen und in den Semmelbröseln wenden. Die veganen Falafel in der Pfanne in Bratöl goldbraun anbraten oder im Backofen für 20-30 Minuten bei ca. 200 Grad backen.

Alle Zutaten für die Cashew-Avocado-Sauce in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die selbstgemachten veganen Falafel aus weißen Bohnen mit der Cashew-Avocado-Sauce und Salat servieren. Dazu passt etwas frisch gebackenes arabisches Brot.

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