Vegane Erdnuss-Ramen-Suppe mit Knusper-Tofu


An die Essstäbchen, fertig, los: mit diesem Rezept für vegane Erdnuss-Ramen-Suppe mit Knusper-Tofu tauchen Sie lecker und authentisch in die kulinarische Welt des „Landes der aufgehenden Sonne“ ein..

Der Begriff „Ramen“ steht für eine spezielle Art Nudeln und bezeichnet vor allem die Suppe, welche daraus hergestellt wird. Den Ursprung fand dieses Gericht in China und wurde im Laufe der Zeit von der Japanischen Küche übernommen. Außerhalb Japans sind diese Suppen auch als Instantsuppen bekannt. Ramen werden in vielen verschiedenen Varianten angeboten und sind aus der japanischen Esskultur nicht mehr wegzudenken. Sie werden in speziellen Restaurants – den „Ramen-Läden“ – verkauft. Diese kreieren ihre eigenen geheimen Rezepturen, wodurch viele verschiedene individuelle, stark regional geprägte Varianten entstehen.

Zutaten für 2 mediterrane Toasts:

Außerdem:

200g braune Champignons
150-200g Ramen Nudeln
Grüne Chili
Frühlingszwiebeln
Geröstete Erdnüsse
200g fester Tofu
1 TL Maisstärke
1 EL BioGourmet Bratöl
1 EL Sojasauce

Zubereitung:

In einem Topf alle Zutaten für die Brühe aufkochen und nach Belieben mit etwas Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Die Brühe 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Tofu gut abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und ausdrücken. In Würfel schneiden und in der Maisstärke wälzen. Die Würfel in einer Pfanne mit Bratöl goldbraun braten. Die Champignons in Scheiben schneiden und separiert in derselben Pfanne braten. Abschließend alles mit Sojasauce ablöschen.

Nun die Nudeln zur Brühe geben und nach Packungsanweisung ziehen lassen. Die fertige vegane Erdnuss-Ramen-Suppe mit dem knusprig gebratenen Tofu und den Pilzen servieren. Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln, grüner Chili und gerösteten Erdnüssen garnieren.

In diesem Rezept verwendete Produkte

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