Vegane Buttercremetorte mit Holunderblüten


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Die vegane Buttercremetorte setzt in jeder geselligen Runde ein geschmackliches und optisches Highlight! Der Holunderblütensirup, der sowohl in den Frischkäse als auch in die selbstgemachte vegane Buttercreme eingearbeitet wird, gibt der Zubereitung ein lieblich-blumiges Aroma. Wir wünschen viel Freude und gutes Gelingen!

Zutaten für 1 Torte:

Teig:
400 g Weizenmehl
450 ml Pflanzenmilch
100 g Margarine, geschmolzen
100 g BioGourmet Feinzucker
1 TL Vanille Extrakt
1 Päckchen Backpulver
2 EL BioGourmet Apfel Balsamico

Vegane Buttercreme:
225 g Margarine (weich)
360 g Puderzucker
1 EL BioGourmet Holunderblütensirup

Frischkäsecreme:
300 g veganer Frischkäse (zum Beispiel auf Mandelbasis)
2 EL BioGourmet Holunderblütensirup
1-2 EL Puderzucker

Außerdem:
3 x 18 cm Springformen

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen, die Springformen mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Für die selbstgemachte vegane Buttermilch einfach Milch und  Essig in einem großen Messbecher  mischen, beiseite stellen und 10 Minuten gehen lassen.  Jetzt Mehl, Zucker und Backpulver in einer Rührschüssel gut mischen. Daraufhin  die Margarine, Vanille und Buttermilch dazugeben und verrühren. Die fertige Masse in die vorbereiteten Springformen geben und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Die Stäbchenprobe machen: wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig. Den Kuchen anschließend aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Währenddessen die Butter 5 Minuten cremig aufschlagen, Puderzucker dazugeben und ebenfalls unterschlagen.  Die fertige Masse gemeinsam mit veganem Frischkäse, Puderzucker und dem Holundersirup in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.

Eine Kuchenscheibe auf einem Teller platzieren und mit etwas Füllung bestreichen, die zweite Kuchenscheibe drauf legen. Wieder etwas Füllung darauf verteilen und die letzte Kuchenscheibe darauf legen. Die Torte nun komplett mit der Buttercreme bestreichen. Die vegane Buttercremetorte mit Holunderblüten garnieren.

In diesem Rezept verwendete Produkte

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