Syrische vegane Kibbeh aus Bulgur und Kartoffeln


Syrische vegane Kibbeh aus Bulgur und Kartoffeln ist eine typische, appetitanregende Speise, die gerne in Ländern des Nahen Ostens im Rahmen einer Mezze serviert wird. Mezze leitet sich vom arabischen Wort “Mazmaza” ab und bedeutet so viel wie “Naschen” im Sinne von langsames, gemeinsames Essen diverser Vorspeisen. Diese werden traditionell in kleinen Schälchen in der Mitte des Tisches angerichtet, von denen sich alle Gäste bedienen können. Die Mezze öffnet den Raum für lockere Gespräche, begleitet von Tee, Ayran oder auch Wein.

Zutaten für 2 Portionen:

350 g BioGourmet Hartweizen Bulgur
200 g mehlig kochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
50 ml BioGourmet Olivenöl nativ extra

15 g gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
10 g Paprikapulver edelsüß
Salz
Frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Den BioGourmet Hartweizen Bulgur mit ca. 350 ml warmem Wasser übergießen und quellen lassen. Während der Bulgur quillt, die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 25 ml Olivenöl glasig andünsten. Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

Gequollenen Bulgur, Zwiebel, Kartoffeln und Gewürze gründlich miteinander verkneten, bis eine feste Masse entsteht. Zum Formen der Kibbeh jeweils etwas von der Masse in die Hand nehmen und die Hand
kurz zur Faust schließen. Hand wieder öffnen und die entstandene Nocke auf eine Servierplatte legen. Der Abdruck der Finger sollte zu sehen sein. Weiterarbeiten, bis die gesamte Kibbeh-Masse geformt ist.

Vor dem Servieren die syrische vegane Kibbeh aus Bulgur und Kartoffeln mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und auf einer Platte in der Tischmitte anrichten. Nach Belieben kann diese noch mit frischen Kräutern sowie Paprika- oder Kreuzkümmelpulver dekoriert werden.

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