Südtiroler Schüttelbrot-Knödel mit gebratenem Lauch

160 g BioGourmet Südtiroler Mini-Schüttelbrot
40 g Butter
200 ml Frischmilch
1 Ei
1 Stängel Lauch

½ Zwiebel
Frische Petersilie
BioGourmet Dunkle Sauce
Mehl
Salz & Pfeffer

Die Mini-Schüttelbrote in heißer Milch etwa 20 Minuten einweichen lassen und anschließend mit einer Gabel etwas zerdrücken. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig andünsten. Anschließend zur Brotmasse geben und abkühlen lassen.

Jetzt das Ei und die kleingehackte Petersilie hinzufügen. Eventuell etwas Mehl beimischen, sodass der Teig schön geschmeidig wird. Mit nassen Händen 4-6 Knödel formen und auf einem bemehlten Brett 20 Minuten ruhen lassen. BioGourmet Dunkle Sauce nach Packungsanweisung zubereiten und etwas einköcheln lassen.

Im Anschluss die Knödel in leicht köchelndem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch in grobe Stücke schneiden und in heißer Butter kurz anbraten. Nun die Knödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und mit dem gebratenen Lauch und der dunklen Sauce auf einem tiefen Teller servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

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