Scharfer exotischer Nudelsalat mit Auberginen und Fenchel
Scharfer exotischer Nudelsalat mit Auberginen und Fenchel ist schnell zubereitet und überzeugt mit seinem frisch-würzigen Gechmack und angenehmer Schärfe. Der Salat mit Dinkel-Vollkorn Penne und geröstetem Sesam ist sowohl als Hauptgericht als auch begleitend zu gegrilltem Fleisch und Gemüse ein Genuss.
Zutaten für 2-3 Portionen:
250 g BioGourmet Dinkel-Vollkorn Penne
2 kleine Auberginen
1 Knolle Fenchel
1 Knoblauchzehe
1 frische Chilischote
1 Stück frischer Ingwer
Etwas Kokosöl
BioGourmet Sesamöl
BioGourmet Condimento bianco
3 EL BioGourmet Sesam
Garam Masala
BioGourmet Kräuter & Blütensalz
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und nebeneinander in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Oberfläche verfärbt – dann ist die Unterseite perfekt gebräunt. Die Auberginenscheiben umdrehen, ggf. mehr Kokosöl in die Pfanne geben, und ebenfalls bräunen. Nicht zu heiß werden lassen, um die Scheiben nicht zu verbrennen, bevor diese gar sind. Die Knoblauchzehe immer am Rand mitgaren, bis sie glasig ist, dann aus der Pfanne nehmen.
BioGourmet Dinkel-Vollkorn Penne ins kochende Wasser geben und 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung vorgebenen. Die fertigen Auberginenscheiben auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit
Garam Masala würzen. Penne abgießen und kurz kalt abspülen. Den Fenchel quer in sehr feine Streifen schneiden.
Aus BioGourmet Sesamöl, BioGourmet Condimento bianco und BioGourmet Kräuter & Blütensalz ein Dressing rühren, mit Garam Masala und Paprikapulver würzen. Knoblauchzehe fein zerdrücken und mit dem Chili und Ingwer zur Marinade geben. Erst den Fenchel, dann die Penne und zuletzt die Auberginen zum Dressing hinzufügen. Scharfer exotischer Nudelsalat mit dem gerösteten Sesam bestreuen und servieren.
Zubereitung:
Eine schwere Pfanne trocken erhitzen und Sesamsamen darin kurz anrösten, bis sie zu knacken beginnen, herausnehmen. Die Fenchelknolle längs halbieren, das Grün entfernen und die Schnittflächen der beiden Fenchelhälften in der Pfanne ohne Fett kräftig bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Nun die Auberginen längs halbieren und längs in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Brett auslegen, leicht salzen und Saft ziehen lassen. Mit einem Sparschäler vom Ingwer Scheiben abschneiden und diese in feine Streifen schneiden. 1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen, die Ingwerstreifen darin goldgelb frittieren und beiseite stellen. Knoblauch schälen und in die Pfanne legen. Wasser mit Salz für die Penne aufsetzen. Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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